Korvan korvaketju on yksi Venäjän keittiön antiikin ruokalajeista, ja se on runsaasti kalaa sisältävä liemi. Ottaen huomioon, kuinka monta kalalajia on käytettävä ja mitkä niistä, mielipiteet jaetaan. Jotkut uskovat, että yksi laji riittää: korvan sappikuulasta, sterletista, tähtisumusta. Toiset mieluummin hauki ahven, ahven, ahventa yhteen pannuun. Korvalle, yleensä, laita perunat, porkkana ja suuri joukko erilaisia mausteita: tilli, persilja, laakerinlehti, palsternakka, selleri. Mutta minulla on tänään erityinen korva - suomalainen. Se kypsennetään punaisten kalojen roduista lisäämällä kermaa tai maitoa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi!
ainesosat:- Lohi 700 g
- Mustapippuripulveri 2 g
- Merisuola 5 g
- Tuore tilli 10 g
- Sipuli vihreä 20 g
- Auringonkukkaöljyllä puhdistettu auringonkukkaöljy 20 ml
- Sellerijuurta 70 g
- Porkkana 1 kpl.
- Perunat 4 kpl.
- Kerma 200 ml
- Sipulit 1 kpl.
- Vaihe 1 Keiton valmistelu suomeksi tarvitset punaista kalaa (minulla on lohta ja taimen). Pää, harjanteet, palat ja palat. Ja myös perunoita, porkkanoita, sipulia, sellerijuustoa ja tuoretta tilliä.
- Vaihe 2 ja kerma lisää 10% rasvaa, suolaa merestä, pippurimusta ja vihreät sipulit.
- Vaihe 3 Pyyhi häntä, pää ja harjut, lisää vettä ja kypsennä. Heti kun vaahto tulee näkyviin, poista se. Keitä liemi 30-40 minuuttia.
- Vaihe 4 Porkkanaa, sipulia ja juuriselleriä hienonnettuna ja paistetaan pannulla pienessä määrin puhdistettua auringonkukkaöljyä.
- Vaihe 5 Kalanliha on valmis. Voit suodattaa sen. Tämä on keiton perusta.
- Vaihe 6 Leikkaa perunat ja laita ne liemiin.
- Vaihe 7 Lisää porkkanoita, sipulia ja selleriä liemiin.
- Vaihe 8 Ja vihreän sipulin valkoinen osa. Valmistamme vihanneksia lähes valmiiksi.
- Vaihe 9 Aseta sitten palo palat.
- Vaihe 10 Kaada kerma. Maku ja pippuri maistetaan ja keitetään keittoa vielä 15 minuuttia.
- Vaihe 11 Ompele tilli tarkasti ja lisää se valmiiksi korvalle.