Kuinka geenit aiheuttavat meitä syömään ja mitä tehdä sen suhteen

On olemassa sellainen teoria, jota antropologit yhä useammin tunnustavat, on optimaalisen keräyksen teoria. Menetelmä, johon esi-isämme tulivat, koska kerääminen ei ole kovin tehokas asia. Varsinkin metsästys, kun on välttämätöntä, että joku ajaa pitkään.

Esivanhempien tehtävä oli yksinkertainen: viettää mahdollisimman vähän energiaa ja saada eniten kaloreita, eniten ruokaa. Tällä periaatteella voimme tarkkailla lähes kaikkia eläimiä - saada mahdollisimman paljon valtaa ja sitten laskea ja rentoutua. Aivot ja geenimme ovat säilyttäneet saman impulssin, mutta ympäristömme on muuttunut paljon viimeisten sadan vuoden aikana. Nyt meidän on joko avattava jääkaappi tai mennä kauppaan saada ruokaa. Sinun ei tarvitse kävellä pitkään metsään tai yrittää saada kiinni tai metsästää joku.

Kuinka geenit aiheuttavat meitä syömään

Ympäristö on muuttunut, ja impulssi, joka syttyy, kun näemme erittäin energistä ruokaa, varsinkin jos se on hiilihydraattien ja rasvojen yhdistelmä - on pysynyt. Saamme sisäisen signaalin syödä mahdollisimman paljon, koska solutasolla, geenitasolla, meillä ei ole luottamusta siihen, että huomenna meillä on sama määrä ruokaa. Siksi antropologit ja ihmiset, jotka kirjoittavat ravitsemuksesta genetiikan ja ennakkoluulojen suhteen uskovat, että liikalihavuus on jotenkin evoluutiota. Eli henkilö tekee mitä hän on ohjelmoitu tekemään tuhansien vuosien evoluution aikana. Meidän geneettinen evoluutio ei onnistunut saavuttamaan muutoksia ulkoisessa ympäristössä, joka tapahtui viimeisen 200-300 vuoden aikana, kun ruoka ilmestyi runsaasti ja maailmassa ei enää ollut nälkääviä ihmisiä, vaan ylipainosta ja lihavuudesta kärsivät ihmiset. Pari vuotta sitten mieheni ja minä olimme Argentiinassa purjehdimme aluksen saarille, missä noin 8 tuhannen vuotta sitten asui paikallisia heimoja.

Siellä ei ole vielä siirtokuntia, eikä mitään, paitsi alus, voi päästä sinne. Landed yksi paikallisista saarista, katselee ympärillesi, ymmärrätte, että ei ole oikeastaan ​​mitään kerätä. Se ei todellakaan ole supermarketti. Kasvata voikukkia, marjoja, jotka eivät ole ehdottomasti makeita. Kylmässä meressä oli mahdollista metsästää, ja heimot söivät paljon sinetöityä rasvaa, joka oli tärkein energian ja ravinnon lähde. Kun ei ollut tiivistysrasvaa, paikalliset ihmiset söivät puissa kasvavia sieniä, joiden kaloreita ja hiilihydraatteja voidaan sanoa olevan "tyhjiä". Eli syö yksinkertaisesti täyttää mahalaukun. Paastoaminen oli normi eikä harvinainen poikkeus, sillä se on nyky-yhteiskunnassa. Kun katsot tällaista ympäristöä, tulee välittömästi ajatus: No, tietenkin, jos tulisimme tästä, ei ole outoa, että heti kun näemme jotain makeaa, kaunista ja maukasta, aloitamme heti impulssin syödä sitä. Jossain määrin emotionaalinen työ päästä eroon ruoan liitetiedoista, joita meidän on tehtävä, on työskennellä näiden sisäisten pelkojen ja niiden impulssien kanssa, joita voit hallita hetkellä, jolloin alitajuntaan siirtyy tajunta ja tietoisuus, looginen mieli vetäytyy. Tämä tapahtuu, kun olet väsynyt, kun stressiä tai kun ympäristö on niin tuttu, että kuvio syttyy - yhtäkkiä löytää itsesi tekemällä jotain, jota et aio tehdä, ja ymmärrät sen, kun prosessi on jo alkanut. Se ei ole sinun syytäsi, se ei ole tahdonvoiman vika, se on geenejä, evoluutiota, joka on luonnostaan ​​eloonjäämistä varten ja jonka sait lahjaksi esi-isiltäsi.

Tarve erilaisille makuille

Toinen erittäin tärkeä kohta on geneettisesti luontainen toive monenlaisille makuille. Miksi? Koska aiemmin esi-isiemme kohdalla se oli ainoa avustaja saada riittävästi hivenaineita. Teoreettinen tieto ei ollut. Etusijamme eivät voineet avata kirjaa ja lukea mitä tarvittiin A-, B- ja C-vitamiineilla. He voisivat luottaa vain sisäisiin impulsseihin. Meillä on vielä "sisäinen ilmaisin", joka pakottaa meidät pääsemään eri makuihin, jotka herättävät mautyyppejä. Esiheimoillemme tämä vaisto tarjosi paitsi mahdollisuuden saada kaikki hivenaineet, mutta auttoi myös välttämään tiettyjen toksiinien suuri ylikuormitus. Monet kasveista, joita he keräsivät, sisälsivät hyödyllisiä aineita, mutta jotkut olivat haitallisia ja joskus myrkyllisiä. Esimerkiksi jos tarkastelemme enemmistöä palkokasveista tai monista viljoista - niillä on toksiineja, jos emme liukastele niitä oikein, ärsyttää suolistoa, voi aiheuttaa lisääntynyttä suolen läpäisevyyttä. Nyt me tiedämme siitä. Esivanhemmat eivät tienneet tästä. Siksi tämä halu eri makuun auttoi heitä välttämään sitä, että keho oli ylikuormitettu myrkyllisillä aineilla.

Mikä on muuttunut ympäristössä sen jälkeen?

Aloitetaan siitä, mikä oli hyvä

• Aiemmin esi-isämme söivät noin 20 grammaa sokeria vuodessa. Nyt me syömme 53 päivää. 53 grammaa päivässä! Tämä on, jos pidät sokeria hedelmistä. Toisin sanoen nyt meillä on jokapäiväinen länsimainen normi, joka ylittää kolme kertaa enemmän kuin aiemmin vuoden aikana kuluttamat ihmiset. Tämän takia hormonaalinen reagointimme ruokaan ei ole sopeutunut tällaiseen kulutukseen, ja me voimme nopeasti painostaa.
• Ruokavalio oli erittäin monipuolinen. Ihmiset söivät noin 200 erilaista ruokaa, lähinnä kasveja päivässä. Meillä on ruokavaliossa 20-30 kasvia: monenlaisia ​​kaalia, perunoita, mutta käytännössä ei ole luonnonvaraisia ​​kasveja. Siksi meillä puuttuu nyt monien mikroelementtien lähteet. Yksi syy tähän - maatilat ja kasvit ovat yksinkertaisesti kannattamattomia kasvattamaan pieniä vuoteita, on edullista istuttaa koko porkkanat ja tästä syystä juurikasvien valinta on hyvin vähäistä. Esimerkiksi Perussa on vielä 2,5 tuhatta perunoiden lajiketta. Mutta Perussa ei ole maailmanlaajuista maataloustuotantoa, vaan vain perheviljelyä. Tämä on toisaalta hallituksen taloudellinen virhe, toisaalta se on sallinut säilyttää tällaisen laajan valikoiman.
• Ihmiset viettivät enemmän aikaa kadulla, soittivat, ympäristö oli vähemmän saastuttamia, siellä oli enemmän live-kommunikaatiota, enemmän liikuntaa sekä luonnollisia päivä- ja kausittaisia ​​syklejä. Jos jätät vähän kaupunkia tai maata, johon asti olet usein sekaisin valoa, tunnet, että on hyvin helppo herätä aamunkohtana, koska nukahtaa melkein heti, kun se pimenee.
• Ruoan saatavuus oli vähäisempää, mutta elintarvikkeissa oli enemmän mineraaleja ja vitamiineja. Nyt tuotteiden hivenelementtien määrä on vähentynyt paljon, koska maaperä useimmilla alueilla on heikosti köyhtynyt.
• Bakteereja ja likaa oli paljon enemmän. Nyt sanitaatio vaikuttaa voimakkaasti kasveihimme ja köyhtyy sitä. Toisaalta meillä on vahvempi lääke, toisaalta heikompi koskemattomuus. .
• Ruokavaliossa oli noin 100 grammaa kuitua päivässä ja runsaasti luonnonvaraista alkuperää omega-3. Nyt syksyllä 6 ja hyvin harvoilla ihmisillä on enemmän kuin 15 grammaa kuitua päivässä.

Miten kaikki muuttui?

Sanitaatio ja pastörointi tappavat valtavan määrän bakteereja, mikä näkyy siitä, kuinka monelle bakteerimäärälle, mitä esi-isillämme oli, ja kuinka paljon meitä oli jäljellä. Suhteet ovat muuttuneet ja yhteisöt (perheet) ovat pienentyneet. Näyttelyssä esiintyi enemmän sokeria, puhdistettua jauhoa, vähemmän hivenaineita elintarvikkeissa, enemmän pääsyä tyhjiin ja epämiellyttäviin ruokiin. Päivän ja vuodenaikojen syklit tyhjentyvät kokonaan. Kulumme vähemmän kuitua, katastrofaalisesti vähemmän (100 grammasta kesti 15). Vähemmän fyysistä rasitusta ilmassa, enemmän omega-6, joka luo enemmän tulehdusta kuin anti-inflammatorisia, joka luo omega-3: n. Ympäristön saastuminen, stressi, pelin puute ja tiedon ruuhkautuminen. Kaikki tämä johtaa melkein kaikkien kehon järjestelmien epätasapainoon. Toisin sanoen, vaikka ymmärrätte tietoisesti, mitä tehdä, sen tekeminen nykyisessä ympäristössä on paljon vaikeampaa. Ympäristö ei tue meitä tavalliseen tapaan, koska aikaisemmin tämä valinta tehtiin kirjaimellisesti automaattisesti. Tämän takia krooniset sairaudet, masennus, ylipaino, diabetes ja himo tuotteille, jotka ovat luonnottomina meille, ilmestyvät. Viime vuosina mikroelementtien tiheys on muuttunut. Valtioiden toisen maailmansodan jälkeen, kun massatuotanto alkoi näkyä aktiivisesti, kun tilat nousivat valtaviksi perheviljelmien sijaan, 1950-luvulta lähtien todettiin, että hivenaineiden määrä on muuttunut suuresti maaperän ehtymisen vuoksi, kun taas sokeripitoisuus (sokeripitoisuus ei ainoastaan ​​hedelmissä vaan myös juurikasveissa). Jos tarkastelemme kalsiumia, kalsium laski 27% vuosien 1950 ja 1999 välillä, rauta 37%, C-vitamiini 30%, A-vitamiini 20% ja kalium 14%. Jos katsot, mitä oli 50 vuotta sitten, saadaksemme hivenaineita, joita isoisäkseemme (vain kaksi sukupolvea sitten) saivat yhdestä oranssista, nyt joku tarvitsee syödä kahdeksan appelsiinia. Eli saamme paljon sokeria ja hyvin vähän jälkiä. Ja tämä toimii voimakkaasti solujen nälän, nälän, joka on vastuussa kyllästymisestä, koska me emme saa mikro-ainesosia. Jos vertaat hedelmien ja vihannesten teollisuustuotantoa luonnonvaraisten hedelmien ja vihannesten kanssa, supermarketissa ostetun luonnonvaraisen omenan ja omenan välisten hivenaineiden erotus - 47000%. Tämä johtuu maaperän erilaisista mikroelementteistä ja mineraaleista. En ole aivan superhappojen kannattaja, mutta kun tarkastelen näitä tietoja, ymmärrän kuinka tärkeää on, että elintarvike on kyllästynyt mikroelementeillä, koska hivenaineiden tiheys on laskenut dramaattisesti viimeisten 50-100 vuoden aikana. Siksi, kun tarkastelemme yleisiä indikaattoreita, käy ilmi, että 70 prosentilla väestöstä puuttuu magnesiumia. Ja tämä, ei yllättäen. Koska jos emme aio yrittää saada tätä alijäämää ruoan kautta, sitä ei ole vaikea tehdä tietoisesti.

suositukset:

• Jos mahdollista, etsi maanviljelijä, etsi luottamasi henkilö, jolla ei ole teollista maatilaa.
• Kiinnitä huomiota myös siihen, miten voit varastoida tuotteita. Koska viikon pinaatti, joka jää jääkaapissa, menettää valtavan määrän hivenaineita. On erityisiä paketteja, jotka auttavat ylläpitämään tuoreutta.
• Yritä ostaa kauden hedelmiä ja vihanneksia ja mieluiten kasvatettu alueellasi.
• Keittoastomenetelmä on tärkeä. Keittoastomenetelmällä on erittäin voimakas vaikutus mikroelementtien hyötyosuuteen. Mahdollisuuksien mukaan annoksella ei saa olla poltettuja tuotteita, koska kun jotain palovammoja, erityisesti lihaa, se täyttää enemmän vatsaa kuin saada hyödyllisiä mikro-aineita.
• Säilytä öljyt ja pähkinät oikein. Ne ovat hyvin runsaasti hivenaineita, mutta jos öljyt säilytetään kevyissä pulloissa, jos pähkinöitä ei varastoida jääkaapissa, todennäköisimmin vaikutus on negatiivinen, koska ne yksinkertaisesti röyhkeävät ja heikkenevät. Öljyt hajoavat, hapettuvat ja niistä ei ole mitään hyötyä.

Ole hyvä, kysy itseltäsi uudelleen - miksi tai mitä syötäisin? Koska tämä määrää enemmän ja enemmän miten ja miten syöt. Jos syöt vain nälän tyydyttämiseksi, voit tyydyttää nälkäsi ja jotain, joka muistuttaa vain etäisyyttä ruokaan. Ja jos syötte energian ylläpitämiseksi, jotta voisit olla hyvällä tuulella, jotta näytät haluamallasi tavalla, se vaikuttaa tuotteesi valintaan ja siihen, miten ja mitä valmistaudut. Jos haluat oppia pitämään kehosi nykymaailmassamme ja tuntemaan parhaiten, sinulla on ainutlaatuinen tilaisuus käydä läpi seitsemän päivän tietoisen ravitsemusohjelman "Rainbow on a plate" ilmaiseksi. Tarjous toimii lyhyessä ajassa. Voit rekisteröityä täällä.