Aluksi haluaisimme muistuttaa sinua tärkeimmistä maatyypeistä:
Nigiri ovat pieniä sushia, sormen kokoa, välttämättä kalan päällä. Pääsääntöisesti nigiriä palvelee pareittain.
Unikot (rullat) ovat riisin ja mereneläviä ja vihanneksia. Unikot on käärittävä noriaan (levät), minkä jälkeen rulla leikataan kappaleiksi.
Oshi-sushia painetaan sushia. Marinoitua kalaa asetetaan säiliön pohjalle, joka täytetään sitten valmiiksi keitetyllä japanilaisella riisillä. Ylittää taivutuksen, työkappale poistetaan säiliöstä ja kääntää kala ylöspäin.
Chirashi-sushi - keitetty riisi on pakattu säiliöön ja koristeltu kalaöljyllä ja vihanneksilla päälle.
Sushituotteiden välttämättömyys:
Huomaa heti, että jotkut tuotteet eivät ole mukana sushissa, eikä tämä vaikuta astiaan (tietenkään et voi sulkea pois reseptin perusaineita).
1. Riisi sushille
2. Noria merilevä
3. Rice etikka
4. Soijakastike
5. Lohi-fileetti
6. Tonnikalafetti
7.Krevetki
8. Marinoitua inkivääriä
9. Wasabi
10. Crab tikkuja
11. savustettu lohi
12. Kurkku
13. Kala-kaviaari
14. Seesaminsiemenet
15. Avokado
16. Sitruuna
17. Vihreät
18. Kermajuusto
Älä unohda ostaa terävää veistä ja erityistä bambu mattoa (makis). Jälkimmäinen tarvitset, jotta kääritään rullat siistissä rullassa, jota myöhemmin leikataan.
Nyt kerromme tarkemmin joistakin sushin valmistukseen tarvittavista tuotteista.
Riisi sushille . Riisistä on melkein pyöreitä läpinäkymättömiä jyviä, yleensä se viittaa riisilajikkeisiin, joissa on runsaasti tärkkelyspitoisuutta, joten siksi se vaikuttaa kermajuoksulta. Siksi, että tällaista riisiä käytetään sushin tekemiseen, se johtuu tahmeudesta. Sushin riisiä arvostetaan hiilien, kasvisvalkuaisen, erityisestä koostumuksesta. Kaikki nämä ominaisuudet riisin edut ruoansulatuskanavan limakalvolle suojaavat sitä ärsytykseltä.
Rice etikka (su). Sushin valmistukseen on suositeltavaa käyttää japanilaista riisiviinietikkaa. Länsimarkkinat ovat pääsääntöisesti hapan ja pystyvät korvaamaan todellinen sous. Lisää se valmistettaessa sushi-riisiä.
Wasabi (japanilainen piparjuuri). On olemassa kahdenlaisia wasabia - se on sava ja sei. Ensimmäinen laji on erittäin kallista, mutta tästä syystä se ei ole kovin yleistä. Huomaa vain, että voit ostaa wasabia jauheena ja tahnana. On suositeltavaa ostaa wasabi-jauhe, sekoita se veteen ja lisätä astiaan 10 minuutin kuluttua kypsentämisestä. Tässä tapauksessa sinulla on aina tuoretta isabia, ilman lisäainetta ja säilöntäaineita.
Nori (merilevä). Niitä myydään pakkauksissa, joissa on 5-10 tai 50 kappaletta. Alga Nori on tumma, raikas arkki, musta tai vihreä. Niitä käytetään peitattujen riisin ja monien muiden ainesosien valmistamiseen erilaisten sushien tuotannossa. Jos nori on hieman paistettua avotulessa, se parantaa sen hajua, tulee rapeaksi. Noria-levyt on pakattava ja ruoho imeytyy voimakkaasti kosteuteen, joten yritä nopeasti käyttää noria paahtamisen jälkeen.
Marinoitua inkivääriä käytetään sushissa, jotta saataisiin paremmin kokeilla kunkin kalaa ruokalassa, sen käyttö antaa alkuperäisen, ainutlaatuisen maun. Erinomaisen inkivääriä tuotettaessa käytetään yleensä elokuussa korjattua nuorta satoa. Muista, että inkivääri on valmistettava suurista terälehdistä.
Nyt on vähän mereneläviä. Huomaa välittömästi, että voit kuvitella mielikuvitustasi ja käyttää lähes kaikenlaisia äyriäisiä silliin asti.
Savustettua ankeriaita käytetään usein sushin valmistuksessa. Tämä sisältää monia vitamiineja ja ravintoaineita, antiikin ajoilta on tiedetty, että ankeriaan sisältämät aineet hyödyttävät miesten terveyttä ja aknen A-vitamiinipitoisuus estää silmäsairauksia ja ihon ikääntymistä.
Sime Saba on muuta kuin peitetty makrilli. Se eroaa muista kaloista, joilla on runsaasti makua ja aromia. Ensimmäinen makrilli suolataan ja sitten marinoituu etikalla. On parempi olla syödä saboo, koska kalaa voidaan tartuttaa loisia.
Täyte. Yleensä rullien täyttö on mielivaltainen yhdistelmä. Voit käyttää rapuja, avokadoja, kurkkua, kermajuustoa sekä japanilaista majoneesia.
Nyt tiedät, mitä tuotteita tarvitset sushin tekemiseen. Tärkeintä on mielikuvituksen sisällyttäminen, mutta suosittelemme kuitenkin pitämään kiinni perinteisistä japanilaisista resepteistä. Tuoreet sushat ja rullat, jotka ovat kotitekoisia, antavat sinulle positiivisia tunteita ja palan japanilaista terveyttä!