- maissijauho - 1 lasi
- maitoa - 2 3/4 cupia
- salaaton voita - 4 tuotetta. lusikat (plus voiteluaine)
- maissiydin - 2 kuppia
- sokeria - 1 tl
- suolaa - 1 tl
- cayenne paprikaa - 1/8 tl
- isot munat - 3 kpl
- Tartar - 1/4 tl
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. On hyvä voitele pyöreä leivinastia (souffelimuoto). Laita maissijauho ja 3/4 kuppi maitoa pieneen kulhoon, varattu. Sulata voi suuressa kattilassa korkealla lämmöllä. Paista maissin ytimet, kunnes ne alkavat saada ruskea väri. Se vie vain 3 minuuttia, jos käytät tuoretta maissia ja noin 10 minuuttia, jos käytät jäädytettyä maissia. 2. Lisää sokeria, suolaa, cayenne-pippuria ja loput 2 kupillista maitoa maissille. Tuo kiehuvaksi. Poista lämpöä, peitä ja jätä seos 15 minuuttia. Jos sinulla on uppopumppu, käytä sitä säästämään aikaa. Muussa tapauksessa laita seos sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja sekoita sakeuden sakeuteen. Laita seos takaisin kattilaan, kiehuu, vähennä lämmön heikkoa ja lisää seosta jauhoja ja maitoa. 3. Keitä vohveli kunnes seos sakeutuu noin 2-3 minuuttia. Jäähdytä seos huoneenlämpötilaan, kaada se isoon kulhoon. Kun seos on jäähtynyt, lyö sitä keltuaikaan. Voittaa munanvalkuaiset ja hammaskiveä kulhossa paksussa vaahdossa. Lisää vähitellen maissiseokseen, kolmasosa kerrallaan. 4. Kaada taikina valmistettuun muotoon. 5. Paista leipää aina kultaiseksi kunnes taikina kohoaa muottiin, noin 45 minuuttia. Välittömästi lähetä.
Annostelut: 6