Kun käytät tunnettuja tuotteita, harvoin miettiä niiden hyötyjä tai haittoja. Mutta viime aikoina ihmiset alkoivat miettiä hyötyjä, jotka he tuovat, syövät erilaisia herkkuja. Esimerkiksi majoneesi on yleisin tuote, joka on jatkuvasti läsnä pöydällämme ja imeytyy monenlaisiin ruokia käsittelemättömissä määrissä. Mutta se, että henkilö käyttää melko usein, vaikuttaa suuresti kehon työhön. Siksi on erittäin mielenkiintoista tietää, mikä on majoneesin kemiallinen koostumus, mitä sitä syödään, mitä sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja miten majoneesia käytetään kotona.
Majoneesi koostumus
Varmasti monet olivat hyvin kiinnostuneita tietämään, mitä ainesosat ovat osa suosikki majoneesia. Pääosat ovat yleensä sinappi, munankeltuainen, etikka, sitruunahappo, kasviöljy. Olisi hienoa, jos sekoittamalla kaikki nämä tuotteet saatiin laadukas kastike, joka sopii monille ruuille.
Majoneesi sisältää rasvaa, joka sisältää paljon vitamiineja ja auttaa ihon uudistamiseen. Monet modernit majoneesit sisältävät muunneltuja kasvisransrasvoja. Niiden molekyylejä ei ole luonnossa, koska kehomme ei ole sovitettu niiden assimilaatioon. Tämä tuote on valmistettu kasviöljyjen kemiallisesta modifikaatiosta. Kiinnitä huomiota pakkaukseen, jos se sanoo "korkealaatuista kasvisrasvaa" - niin se on muunnettu kasviöljy. Elimiä tuottavat entsyymit eivät voi hajota transrasvaisia molekyylejä, ne kerääntyvät hyvin maksaan, alusten seinämiin, haima-aineisiin ja majoneesiin ihastuneiden ihmisten vyötäröön. Nämä rasvat sisältyvät majoneesiin. Useiden kaikkien näiden rasvojen käytön usein voi kehittyä liikalihavuus, ateroskleroosi, metaboliset sairaudet ja sepelvaltimotauti. Majoneesi koostumus on varsin monimutkainen. Se sisältää monia eri komponentteja.
Vaikka majoneesi sisältää korkealaatuisia rasvoja, siellä on paljon niitä, ja tämä taas on haitallista terveydelle. Kaiken tämän lisäksi majoneesi sisältää monia muita ainesosia, jotka eivät vaikuta hyvin kehoon.
Esimerkiksi emulgointiaineet, jotka auttavat ylläpitämään tuotteen tasaista koostumusta. Neuvostoliitossa emulgointiaineena käytettiin muna-lesitiiniä ja meidän aikanamme se korvattiin soijalesitiinillä. Suhde on hyvin epäselvä. Kuten tiedetään, valmistettaessa hyvin monia tuotteita, jotka käyttävät geneettisesti muunnettua soijaa.
Majoneesiin lisätyt makua edistävät aineet antavat tuotteille kirkkaamman ja tarkemman maun, lähes kaikki niistä valmistetaan kemiallisten manipulointien avulla, toisin sanoen niillä on keinotekoinen alkuperä. Makuvahvistimet pystyvät aiheuttamaan riippuvuutta mille tahansa myöhemmin alkavalle tuotteelle, niillä on kielteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.
Majoneesin kemiallinen koostumus on hyvin monimutkainen. Se sisältää myös säilöntäaineita. Nämä lisäaineet pidentävät tuotteen säilyvyyttä.
Ne estävät erilaisten sienten ja mikrobien kehittymistä. Tuotteen sisältämien säilöntäaineiden läsnäolo sallii tuotteiden varastoinnin kuukausia, ja joskus jopa monien vuosien ajan. Tässä tuotteessa ei ole mitään elävää, sillä kaikki tuhoutuu tämän tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi. Jotkut mahalaukun mehusta johtuvat säilöntäaineet hajoavat mahassa. Mutta pieni osa jää edelleen, tunkeutuu kehon soluihin ja ei toimi kovin hyvin.
Sinappikastikkeen, kasviöljyn ja munankeltuaisen lisäksi majoneesia lisää tuotteita, kuten tärkkelystä, gelatiinia ja pektiiniä. Majoneesi, johon on lisätty tärkkelystä, on alhainen makuominaisuus. Hyvää ja hyödyllistä majoneesia tehtiin isoäitiemme päivinä. Hän ei tuonut mitään haittaa, mutta päinvastoin, pidettiin erittäin hyödyllisenä.
Majoneesi kotona
Majoneesi ystäville on järkevää valmistaa hyvä kotitekoinen kastike, joka täyttää kaikki terveellisen ruokavalion vaatimukset. Voit maistella makua ja tehdä kastike eri koostumuksilla.
Ota 4 munankeltuaista, 2 tl suolaa, 2 tl sinappia, 1 teelusikallinen. lusikallinen sokeria, 0,5 oliiviöljyä ja mustapippuria. Varmista, että kaikki tuotteet ovat korkealaatuisia ja tuoreita.
Aluksi on erotettava keltuainen proteiinista hyvin varovasti, jotta vieraita sulkeumia ei ole. Vatkaa keltuaiset sinappiin ja lisää pippuri ja suola. Jälleen kerran, sekoita huolellisesti, jatkuvasti pyörittämällä corollaa yhteen suuntaan. Tämän jälkeen alkamme lisätä pisaraa oliiviöljyä, mutta ei pysähtyä häiritsemään. Kun kaadetaan noin 150 ml oliiviöljyä, voit kaataa sen hitaasti pienellä suolla. He sanovat, että kotimainen majoneesi valmistuksessa on tärkeintä kiirehtiä hitaasti. On välttämätöntä sekoittaa, kunnes kaikki öljy on tyhjennetty ja massa alkaa kulua astioiden seinämien jälkeen ja tulee homogeeniseksi. Nyt sinun täytyy lisätä 2 rkl viinietikkaa ja sekoittaa massa. Sen tulisi olla nestemäisempi ja valkaisematta. Jotkut lisäävät vettä juuri lopussa yhtenäisyyden saavuttamiseksi. Tämä majoneesi voidaan varastoida jääkaapissa enintään kolme päivää tiukasti suljetussa säiliössä.