Paahto Moldovaan
ainesosat:
Naudanlihaa leikataan 2 viipaleelle annosta kohti ja paista lisäämällä sauteed sipulit ja jauhot. Leikkaa perunat ja paista ne. Yhdistämme lihan perunoihin, panemme ne ruukkuihin, kaadetaan luunliemiin niin, että se kattaa tuotteet, laita mausteet, suolaa, tomaattimehua ja sipulit. Tulipalon lopussa lisätään kuivaa viiniä. Ennen tarjoilua, pata on ripoteltu hienonnettu yrttejä ja valkosipulia. Erikseen lautaselle tarjoamme suolakurkkua tai tuoreita tomaatteja.
Kana Moldovassa
Ainekset: kana, puolilasi kuivaa viiniä, 4 rkl öljyä, 4 tai 5 päätä sipulia, 1 lasillinen tomaattikastiketta. Ja myös laakerinlehti, sokeri, etikka, pippuri, suola, valkosipuli, vihreät maun mukaan.
Valmistus. Poltamme kanaa, poistamme sisätilat, huuhdoamme kylmässä vedessä, kaada se osaksi kappaletta ja paista sitä voita. Paahda kana, laita se kattilaan, lisätään pippuria, laakerinlehteä, raastettua valkosipulia, suolaa, kuivaa viiniä, tomaattikastiketta, paahdettuja sipulia. Sekoita ja keitetään. Laita sitten kattila uuniin, peitä kansi ja keitä valmiiksi, lisää liemi niin, ettei se pala. Tulipalon lopussa lisää laakerin lehdet, sokeri, etikka ja sammuta 5-10 minuuttia. Palvelemme kanaa, kaada sen kastike, jossa se oli haudutettu, ripottele valkosipulilla, persilalla ja tilliin.
Kana täytetty kana täytetty
Ainekset: 2 kana- maksaa, 4 kanafileetä, 2 munaa, 6 tai 8 perunan mukulat, 4 rkl säilykeherneitä, 4 punaista tomaattia, puna- pippuria, suolaa, vihreitä makua. 1 rkl jauhoja, 5 rkl voita, 3 rkl keksejä.
Valmistus. Käsittelemme kanaa, poistamme kinkkuja ja pese se hyvin. Siiviltä poistetaan fileet rintakehältä, poistamme pienet fileet, irrota jänteet ja kalvo. Pienet ja suuret fileet otbem, me puhdistamme luut. Laita keskelle suurta fileaa, sekoitettua jauhelihaa. Hienonnettu ja paistettua kananmaksaa, hienonnettu muna, persiljaa, punaista jauhettua pippuria ja voita. Meillä peitetään pieni fileetti ja suljemme suuren fileen sivut. Säkit ovat ripottuneita pippurilla ja suolalla, rullataan jauhot, vähennetään munankeltuaiset, rullaamme valkoisissa paahtopaisteissa, puristamme ja vähennämme munankeltuaisessa, rullamme palasiksi leivästä, puristamme kätemme ja antavat pitkänomaisen munan muodon.
Paahdamme valmistetun karsinan suuressa määrin kuumennettuja rasvoja ja vedämme sen pois rasvasta ja laita se paistinpannuun ja laita se uuniin 5 minuuttia. Tarjoamme leikkeleen tuoreita punaisia tomaatteja, paistettuja perunoita, vihreitä herneitä ja voita.
Maksa hapan kermassa
Ainekset: 600 grammaa maksaa, 1 lasillinen smetanaa, 8 perunan mukulat, 4 rkl jauhoja, 4 rkl rasvaa, 4 sipulia, kasviksia, pippuria, suolaa maun mukaan.
Naudan maksa pestään, poistetaan kalvo, leikataan palasiksi, paistetaan öljyllä, lisätään hienonnettu sipuli, tilli vihreät, persiljaa, pippuria, suolaa ja täytetään smetalla, asetetaan 15 tai 20 minuuttia uunissa ja annetaan se valmiiksi. Valmis maksa tarjoillaan keitettyä pastaa tai keitettyjä nuoria perunoita.
Stew viiniä
Ainekset: 600 g purukastiketta, 10 tai 13 perunan mukulat, 4 rkl rasvaa, 2 rkl tomaattia, 4 sipulia, ½ kupillinen pöytäviiniä. Ja myös vihanneksia, tuoksuvia ja punaisia papuja, laakerinlehtiä, valkosipulia, sokeria, suolaa, etikkaa maun mukaan.
Leikkaa tiedosto kalvosta, pippurista ja pippurista suolalla, pudota 10 tai 15 minuuttia kylmässä paikassa. Me leikkasimme sipulit puolipyöreitä, paista kunnes kultainen rasva, lisätään punaista jauhettua pippuria, pieni liemi, tomaattisose ja laitetaan 5 minuuttia. Sitten asetetaan valmistettu fileetti, vihannekset tilliä, kuminaa, laakerinlehteä, pippuria herneet. Peitä kansi ja laita se uuniin. Joka 10 minuuttia käännä liha, jos liemi keitetään, lisää se 2 tai 3 rkl vähitellen. Tulipalon lopussa lisätään lasi punaviiniä lihaan, hierotaan valkosipulia ja kypsennetään, kunnes se on valmis. Määritä lihan valmius kokin neulalla, jos valkoinen mehu virtaa ulos reiästä, sitten file on valmis. Asemoimme fileetin toiseen kulhoon ja pidämme sen lämpimässä paikassa, pukeudumme kastikkeella mausta suolalla, etikalla, valkosipulilla, sokerilla, valkosipulilla, pippurilla, keitetyllä ja rasittamalla. Kun fileet tarjoillaan pöydälle, leikkaa 2 kpl / annos per puoli kuitujen yli. Koristele keitettyjä perunoita, kaada valmiustettu kastike, ripottele persiljaa ja tilliä.
Sianliha taikinaan
Ainekset: 600 grammaa lanttia, 8 perunaa, 2 rkl jauhoja, 4 rkl rasvaa. Yksi muna, valkosipuli, vihreät, pippurit, suolaa maun mukaan.
Valmistus. Nuoren sian linnusta me leikimme lihan 2 kpl: aan palvelemista varten, pudistimme, piisimme ja suolimme. Sitten laitamme sen taikina munan kanssa ja paista kunnes kullanruskea molemmin puolin. Tämän jälkeen laitamme linnun 3 tai 4 minuuttia uunissa, tarjoillaan paistettuja perunoita. Kun rasvakastiketta tarjotaan rasvalla, jossa oli paahdettua, ripottele hienonnettu valkosipuli, persilja ja tilli.
Lihaa valkosipulilla
Ainekset: 600 grammaa lihaa, 10 tai 12 perunan mukulat, 1 rkl voita, ½ paistin persiljaa, 1 tai 2 porkkanaa, ½ sellerijuurta, ½ cup leipää kvassia. Kaksi päätä sipulia, pippuria, suolaa, valkosipulia, viheriä maun mukaan.
Valmistus. Vasikka tai naudanliha vapautuu kalvosta, huuhdotamme kylmässä vedessä, laita se pannulle, lisätään sipulia, persiljaa, kaada porkkanoita kuumalla vedellä ja laita se uuniin. Höyryä poistetaan melulla, ja kun vesi kiehuu, laita pannu pieneen tulipaloon ja keitä 1,5 tuntia. Lopuksi lisätään leipä kvass ja suolaa ja keitä kunnes valmis. Valmiit lihat leikataan kuitujen yli, laitetaan levyyn, sivulle asetetaan keitettyjä perunoita, kaikki kiillotettu sulate voita, laimennettua liemiä, raastettua valkosipulia, ripottele hienonnettuilla vihreillä.
Sianlihaa kaalin kanssa
Ainekset: 600 grammaa lihaa, puoli kaalia, 4 rkl öljyä, 10 tai 12 kappaletta marinoituja luumuja, 4 sipuliä. Yksi rkl tomaattia, vihanneksia, valkosipulia, etikkaa, pippuria, sokeria, suolaa maun mukaan.
Valmistus. Sianlihaa pestään kylmässä vedessä, puhdistamme puhtaan pyyhkeen, kuivemme pippurin ja suolan, mehdistämme kultaisen kuoren päälle. Sitten laitetaan ruokalajit uunissa ja käännä 10 tai 15 minuutin välein, kaada kiehuvaa vettä. Valmis lihan määrittämiseen keiton neulalla, jos valkoinen mehu tulee ulos reiästä, sitten liha on valmis, jos mehu on vaaleanpunainen, niin liha on vielä kostea.
Paistamisen lopussa lihaa tarjoillaan raastettu valkosipuli ja anna sen istua uunissa 5 minuuttia. Liha on paistettua, hapan tai tuoretta kaalia, huuhtelemme ja leikataan sen nuudeleiksi, lisätään kattilaan, lisätään pieni liemi, voita ja pataan sitä kannen alla pieni tulipalo. Sammutus lopussa lisää maustettu sipuli, etikka, sokeri, pippuri, suola pieni tomaatti ja muhennos, kunnes se on valmis.
Valmis liha leikataan ohuiksi viipaleiksi kuitujen yli, asetetaan kulhoon, panemme haudutettua kaalia sivulle, kaadetaan sianlihan paistamisen aikana saadut mehut, marinoituja luumuja ja lisätään persiljaa ja tilliä.
Moldovan lihapullat
Ainekset: 600 grammaa lihaa, 4 rkl rasvaa, puolet lasillista viiniä, 1 kuppi tomaattikastiketta, 3 sipulia, 1/2 persiljaa, 1 tai 2 porkkanaa. Valkosipulia, pippuria, etikkaa, sokeria, suolaa maun mukaan.
Valmistus. Puhdista naudanliha kalvosta, huuhtele se, leikataan pieniksi paloiksi. Lihaan lisätään raastettua valkosipulia, pippuria, suolaa, sipulia ja koko lihamyllyn läpi. Tuloksena olevaa täytettä sekoitetaan hyvin, lisätään vähän maitoa ja annetaan lihapullille pallot. Lihapullat paistetaan öljyllä, pannaan kattilaan 2 tai 3 kerroksessa, täytettynä tomaattikastikkeella, jossa on paistettuja vihanneksia. Lisää 70 grammaa kuivaa viiniä, syötä sokeri ja keitä 25 tai 30 minuuttia matalalla lämmöllä. Palvelemme lihapalloja syvillä levyillä, yläosassa silputtua valkosipulia, vihreitä.
Kana Moldovassa
Ainekset: kana, 1 lasillinen tomaattikastiketta, 0,3 lasillista kuivaa viiniä, 100 tai 150 grammaa auringonkukkaöljyä tai margariinia. Neljä sipulia, kasviksia, laakerinlehteä, pippuria, suolaa, valkosipulia.
Valmistus. Pyykimme sen, suolimme sen ja pestimme kananruhon, hienonnut sen osittain, paistimme sitä margariini- tai auringonkukkaöljyllä ja laitoimme kattilaan. Lisää viipaloitu sipuli, pippuri, suola, valkosipuli, vähän kuivaa viiniä, tomaattikastiketta ja pehmeä. Sitten vaihdamme kattilaan uuniin, laita se ulos, kunnes se on valmis. 5 tai 10 minuuttia ennen uunin sammuttamista lisää vihreät, laakerinlehdet ja anna jäljelle jäänyt viini.
Turkki aprikooseilla
Ainekset: 500 tai 750 grammaa kalkkuna, 2 tai 3 sipulia, lasi aprikooseja ilman kauraa, 1 rkl persiljaa tai tilliä. Ja myös 1 tl viinietikkaa, laakerinlehteä, puolet valkosipulin päätä, ½ teelusikallista kanelia, ¼ teelusikallinen pippuria, 1 tl sokeria, ½ cup kuivaa valkoviiniä. Ota ½ cup tomaattimehua, ½ rkl jauhoja, 2 rkl voita.
Valmistus. Leikkaamme kalkkuna 3 * 4 senttimetrin kappaletta, paista öljy, laita se kattilaan. Leikataan sipulit, passiivisesti. Sekoita viini, pippuri, kaneli, sokeri, tomaattimehu. Me sekoitamme kalkkunan sipulit, paista puolen tunnin ajan. Lisää tuoreita aprikooseja, rikkijauhoja, laimennetaan rypäleetikkaaseen, suolaa, laakerinlehtiä ja porsasta vielä 10 tai 12 minuuttia matalalla lämmöllä. 1 tai 2 minuuttia ennen jäätymisen loppua lisätään hienoksi leikattuja vihanneksia, valkosipulia ja anna seistä 5 tai 6 minuuttia.
Vasikanlihaa kvitteni kanssa
Ainekset: 500 grammaa vasikanlihaa, 2 tai 3 kvitteniä, ½ teelusikallinen mustapippuri, ripaus pippuria. 5 valkosipulinkynttä, sellerijuustoa, ½ teelusikallista sokeria, 2 rkl kuivaa viiniä, 4 sipulia, 0,75 kuppia tomaattimehua, 4 rkl voita.
Valmistus. Leikasimme vasikanpennun pieniksi paloiksi, kuten pihalle, kauraa, pippuria, suolaa, paista öljyssä kunnes kullanruskea. Lisää sitten punainen pippuri, viipaloidut selleri, tomaattimehu, sipuli, paistetaan öljyllä ja keitetään keskilämmöllä kiehumisen jälkeen ja keitetään 10 tai 15 minuuttia. Lisää hienonnetut viipaleet, paistettua öljyn kvitteniä, viiniä, sokeria, suolaa ja kiehua vielä 6 tai 7 minuuttia. Yhden minuutin ajan ennen valmiutta kaataa hienonnettua valkosipulia.
Paahto Moldovaan
Ainekset: 800 grammaa naudanlihaa, rkl hienonnettua tilli vihreitä, mustapippuria, laakerinlehteä, 3 valkosipulin kynttä ja rkl tomaattipastaa. 2 rkl kasviöljyä, 8 tai 10 omenaa tai 3 kvittensiä, 1 porkkanaa, 5 tai 6 sipulia.
Valmistus. Naudanlihaa leikataan kuitujen yli, osa tulee ulos 2 tai 3 kappaletta, paista porkkanoilla, sipulilla, viipaloiduilla kuutioilla. Laitetaan paahdettu liha kozanokkiin, täytetään sitä liemiin niin, että se peittää tuotteet, lisää mustapohjaista pippuria, laakerinlehteä, suolaa, ohennettua tomaattipastaa ja keitä, kunnes se kypsennetään alhaisella lämmöllä. Lantion lopussa lisätään murskattua valkosipulia. Laitoimme paistia lautaselle, pitkin reunoja, laitoimme leipomattoman kvitteni tai omenat. Ylhäältä ripottele lihaa hienonnettuun tilliin. Paistettua kanaa, lammasta, sianlihaa keitetään myös, mutta vain keraamisissa ruukkuissa.
Paistettua Moldovan punaista viiniä
Ainekset: 150 grammaa naudanlihaa, 5 grammaa persiljanjuuria, 10 grammaa sipulia, 40 grammaa porkkanoita, 250 grammaa perunaa, 10 grammaa paistettua rasvaa,
Kastike: 2 grammaa valkosipulia, 15 grammaa pöytäviiniä punainen, 5 grammaa tomaattisose, 5 grammaa vehnäjauhoja, suolaa, mausteita.
Valmistus. Me leikataan naudanliha suuriksi paloiksi, me pudotamme, suolataan, pippurilla ja paistetaan. Leikkaa perunat paloiksi ja paista ne sipulilla, persilalla, porkkanoilla, valkosipulilla. Lisätä lihaa 30-40 minuuttia punaisella pääkastikkeella viinin ja perunan kanssa. Salviramme ja pippuria maistetaan. Kun palvelee, koristele paahto vihreillä. Pickles tarjoillaan erikseen.
Nyt tiedämme ruoan valmistuksen moldovan keittiön lihasta. Yritä valmistaa näitä herkullisia ruokia moldovan keittiöstä, toivottavasti pidät niistä. Bon appetit!