- jogurtti - 2 kuppia (vähärasvainen)
- kalkkuna - 450 grammaa
- Keltainen sipuli - 1 kpl
- kynsi valkosipuli - 1 kpl
- kanelia - 1 tl
- suolaa - 1 tl
- muskottipähkinää - 1/4 tl
- tuoretta pippuria - 1/4 teelusikallista
- tomaatit - 900 grammaa (isot viipaleet)
- tomaattipastaa - 1/4 lasia
- tuore oregano - 1/4 cup
- tuoretta persiljaa - 1/2 cupia
- munakoiso - 2 kpl (900 g)
- Parmesan-juustoa - 1/4 cupia
- muna - 1 kpl
- munanvalkuainen - 1 kpl
1. Laita jogurtti juustokakkuun seulan päälle 2 tuntia tai yöllä, kunnes se sakeutuu. 2. Paista kalkkunan keskipitkän kattilaan keskilämmöllä, kunnes ruskea, noin 6 minuuttia. Laita kulhoon. Lisää sipuli, valkosipuli, kaneli, suola, muskottipähkinä ja pippuri kattilaan, paista kunnes sipuli on kirkas, noin 10 minuuttia. Palauta kalkkuna kattilaan tomaattien, tomaattipastan ja oreganon kanssa. Kiehauta, vähennä lämpöä alas, keitä kunnes kastike sakeutuu, noin 1 tunti. Poista lämpöä, sekoita persiljaa, syrjään. 3. Kuumenna uuni. Leikkaa munakoisoja viipaleiksi. Ripottele suola molemmin puolin. Laita pullo kulhoon, anna seistä 1 tunti. Huuhtele kukin viipale kylmässä juoksevassa vedessä. Aseta paperipyyhkeitä ja anna kuivua. Laita kuivat viipaleet leivinpaperiin ja ripottele oliiviöljyllä. Paista kunnes ruskea, noin 2 minuuttia. Käänny yli ja paista kunnes ruskea toisella puolella, noin 2 minuuttia. Toista jäljellä oleva munakoiso. 4. Laita jogurtti pieneen kulhoon. Lisää parmesaania ja munia. Beat yhdessä haarukalla, varattu. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kerros munakoisoja leivinastiassa. Laita sitten puolet kastike kalkkuna. Peitä sitten puolet ja sitten munakoiso ja jäljellä oleva kastike. Top yoghurtiseoksella. Paista kunnes kärki alkaa ruskea, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Leikkaa neliöitä ja tarjoile.
Annostelut: 6