- Merenkurkun fileetti on keskipitkä - 2 kappaletta (leikattu palasiksi yhdellä puruksella)
- Sipuli pieni - 1 kpl (hienonnettu)
- Porkkanat eivät ole suuria - 1 kpl (leikattu kaistaleiksi)
- Selleri, höyhen - 1 kpl (leikattu palasiksi niin suuri kuin herneet)
- Keskinkertainen tomaatti (voi olla kuuma) - 1 kpl (Leikkaa kuutiot, älä poista siemeniä)
- Tomaattikastike - 1/2 cup
- Kasvisliemi - 2 kuppia
- Paistinöljyä - 2 kuppia (Suunnittele astiat, öljykerroksen paksuus tulisi olla 1,5 - 2 cm)
- Valkosipuli, murskata - 2 - 3 hampaat
1. Esikuumennetussa öljyssä paistetaan palan palat erissä siinä määrin, että vähennetään nopeaa kiehumista (3 -4 minuuttia per annos). Kun lataat seuraavan erän, jätä vapaa öljypinta 3/4 pintaan. 2. Pane paistetut fileet paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi. 3. Paistamisen jälkeen tarkasta paistinpannu, jos on palanut palaneita kerroksia - pese. 4. Esikuumentaa 2 rkl. lusikat oliiviöljyä. Kaada sipuli läpinäkyvyyteen keskilämmöllä. 5. Lisää selleri ja 1 tl. kuivaa basilikaa ja murskattua pippuria. Kaada vielä 2 minuuttia. 6. Lisää porkkanat. Anna porkkanat keltaiseksi. 7. Lisää valkosipuli. Kulkee hieman yli minuutin. 7. Lisää 2 rkl punaista kuivaa tai puolikiiltävää rypäleviiniä. Anna alkoholin haihtua. 8. Lisää tomaatit ja paista noin 2 minuuttia. 9. Lisää tomaattipastaa, liemi. Halutessasi voit lisätä 1 - 2 teelusikallista seesame tahnaa. 10. Kuumenna ja maku. Jos vihannekset olivat alhaiset sokerilla, lisää maku (lisään puolet tl ja yritän). Suolan sijasta on parempi käyttää seosta, kala-kastiketta ja soijakastiketta, teelusikallista ja maun mukaan. 11. Lisää kala. Anna haju sekoittaa ja sammuttaa lämpö muutaman minuutin kuluttua ja peittää. Kypsennäksesi voit käyttää esimerkiksi keitetyn riisin ja pavut. Jos haluat käyttää garnish erikseen pääruokaan, vähennä reseptin lautasen määrää 3/4 -1 cupiin.
Tarjoa: 5-7