Ranskalaisen pizzan muotoilu Pizzan maisteleminen ja eri kansojen rakkaus ei enää ole epäilyksenalaista, mutta jokaisessa keittiössä on sen lähestymistapa: joku kokeilee sisältöä, mukaan lukien heidän maansa rakastetut ainesosat, joku muotoilee muotoilua ja tekee siitä vieläkin herkullisempia ja houkuttelevampia. Esittelen vielä yhden esimerkin Ranskan lähestymistavasta pizzan suunnitteluun. Lautasen koostumus ei eroa perinteisistä näytteistä, ellei se olisi tarkoitettu aromikasvien lisäämiseen taikinaan. Ne ovat tämän lautasen pääruusu, sillä Provencen yleisimpiä kukkia ei eroa loistossa, mutta ne ovat tunnettuja aromistaan: rosmariini, salvia, timjami, laventeli - ja useimmat niistä käytetään tässä pizzassa. Perinteiset värit Provence: terrakotta, valkoinen, palanut oranssi, se on näissä sävyissä ja koristeltu pizza. Näyttävät kauniilta ja upealta, että jopa ongelma syntyy: pitäisikö ihailla pizzaa pitkään vai heti kokeilla sitä.
ainesosat:- Vesi keitettiin 0,5 rkl.
- Oliiviöljy 1 rkl. l.
- Hiiva, kuiva 7 g
- Sokeri 0,5 tl.
- Suolaa 0,5 tl.
- Vehnäjauhot 1,5 rkl.
- Provencen yrtit 1 tl.
- Tomaattikastiketta 3 rkl. l.
- Mozzarella-juusto 100 g
- Juusto kova 50g
- Kirsikkatomaatteja 4 kpl.
- Pippuri 0,5 kpl.
- Oliiviöljy 1 rkl. l.
- Salamakakut 100g
- Vaihe 1 Pizzatestiä varten käytämme: jauhoja, hiivaa, vettä, sokeria, suolaa, oliiviöljyä ja provencelaisia yrttejä. Täyttämistä varten: salami, kova juusto, mozzarellanjuusto, kirsikkatomaatit ja paprikat, joilla on kuvitteellinen muoto sekä oliiviöljy ja tomaattikastike.
- Vaihe 2 Kuivaa aktiivihiiva jauhot tai lisää nesteeseen pakkauksen suositusten perusteella. Käytän usein niitä, jotka lisätään suoraan jauhoon.
- Vaihe 3 Liuota suolaa ja sokeria lämpimään veteen.
- Vaihe 4 Lisää vesiliuoksen osa jauhot ja kaada sitten maa Provencal-yrttejä. Niihin kuuluvat: basilika, salvia, minttu, timjami, suola, rosmariini, oregano, maapähkinä. Sekoita kaikki, lisätään vähitellen jäljellä oleva vesi. Vaivaa taikina.
- Vaihe 5 Lisää oliiviöljy ja huolellisesti vaivaa se, kunnes se on muovia.
- Vaihe 6 Kun öljy lakkaa erottelemasta ja tekee taikinasta silkkisen ja muovisen, laita se lämpimään paikkaan, peitetty kansi tai lautasliina.
- Vaihe 7 Valmista taikina vaivata ja venyttää ohueksi kakuksi paksunnetulla reunalla. Tavallisesti pizzan oikea taikina on muovia ja joustavaa, ei tartu kiinni, vaikka et pölyää pöydällä jauhoja.
- Vaihe 8 Aseta taikina muottiin, rasvaa oliiviöljyllä, joka antaa rapean kuoren ja estää imeytymisen mehukkaasta täytteestä.
- Vaihe 9 Peitä taikinan pinta tomaattikastikkeella.
- Vaihe 10 Järjestä palaset hienoksi silputtua salamia.
- Vaihe 11 Täytä pinta kokonaan juustolla, hierotaan hienoilla lastuilla. Voit käyttää perinteistä parmesaanipizzaa tai korvata sen kovaa juustoa.
- Vaihe 12 Pippuri tarvitsee keltaista tai oranssia sivureunoilla, jolloin poikkipinta saa eräänlaisen kukan. Leikkaa paprikat ohuiksi renkaiksi ja laita ne pizzalle; Lähetä pizza uuniin 10 minuuttia 220 ° C: ssa.
- Vaihe 13 Heti kun pizza punastuu, vie se uunista ja laita ympyrä Mozzarellasta jokaisen renkaan keskelle pippurista ja kirsikkatomaattien ympyrästä. On kätevää käyttää pieniä palloja Mozzarellaa tai leikata levyjä ja leikata mukit lasilla, se tarjoaa kauniin muodon. Laita pizza uuniin vielä 5 minuuttia. Seuraa prosessi, Mozzarella sulaa, mutta ei punastua ja pysyy valkoisena.
- Vaihe 14 Tässä on niin kaunis pizza, ja Provencal-yrttien kimppu antaa sille epätavallisen makua ja makua.