Pate uunissa Se ei ole vain maksa piirakka! Sianlihaa täydennetään kananlihalla ja pekonilla, jossa on huomattava lihakerros, joten valmistetun paatun maku ei johda kyllästyneeseen maksaan vaan pikemminkin sekoitettuina, mutta pääasiassa maksaan. Tämä pate olisi palvellut pöydälle, leikattu ohuiksi viipaleiksi, jo jäähdytetty - tämä voidaan tehdä helposti, mutta jos leikkaa paistin lämmin (tai pahempaa - kuumaa), niin on olemassa mahdollisuus, että se hajoaa ... Maku paistettua pataa minulle hyvin paljon, laakerinlehti antoi hiukan hienovarainen mausteinen ominaisvihje, ja vihannekset (sipulit ja porkkanat) - maku ja kevyt kasvis makeus. Pate erinomainen, suosittelen!
ainesosat:- Porsaan maksa 400g
- Rasva on tuoretta 250 g
- Kanan reisi 200 g
- Porkkana 1 kpl.
- Sipuli violetti 1 kpl.
- Laakerinlehti 6 kpl.
- Suolaa 1 tl.
- Pippuri musta maa 0,3 tl.
- Vaihe 1 Patjan valmistukseen tarvitsemme sianlihaa, kanan jalkaa, tuoretta rasvaa hyvällä lihakerroksella, suuret porkkanat, violetit sipulit, laakerinlehti, suola, mustapippuri. Lisäksi tarvitaan kapea suorakulmainen muoto ("tiili") leivontaan ja pergamenttiin paistamiseen.
- Vaihe 2 Siankarva, kuivaa se paperipyyhkeellä, poista lihasta jalka iholla. Me leikimme pieniä maksa-, kana- ja porsaspalasia.
- Vaihe 3 Kuljetamme lihamyllyn maksa, kana ja rasva.
- Vaihe 4 Sipulit ja porkkanat puhdistetaan, leikataan pieniksi paloiksi.
- Vaihe 5 Siirretään myös lihamyllyn läpi ja lisätään loput ainesosat.
- Vaihe 6 Sekoita tahna huolellisesti, kaada suolaa ja mustamaapatukka.
- Vaihe 7 Sekoita uudelleen.
- Vaihe 8 Kapean suorakulmaisen muodon alareunaan leivontaan levitetään pergamenttiarkki leivontaan niin, että reunat roikkuvat molemmille puolille. Seuraavaksi laitetaan valmistettu tahna liitä muottiin, tasoitetaan pinta, johon laurel-levyt asetetaan.
- Vaihe 9 Nyt sinun on suljettava molemmin puolin ripustettu tahmamassa leipomalla pergamentilla - ensin läheltä toisella puolella, tiiviisti pergamenttia pinnalle ja sitten myös toiselle.
- Vaihe 10 Aseta muotti esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen ja leivotaan 1 tunti. Kun paeta on valmis, anna sen jäähtyä kokonaan, irrota se muotista ja irrota se paperista. Patea voidaan myös laittaa jonkin aikaa alistumaan, jotta myöhemmin olisi helpompi leikata sitä.