- osterit - 1 kilogrammaa
- Vihreä sipuli - 50 grammaa
- Luka - 1 kpl
- Valkosipuli - 3 hampaat
- Chili Pepper - 1 kpl
- Porkkanat - 1 kpl
- Kumina - 1. krs. lusikallinen
- Persilja - 1. krs. lusikallinen
- Kuivattu valkoviini - 150 millilitraa
- Pernod - 1 tl
- Pernod - 2 Art. lusikat
1. Aseta osterit isoin kulhoon kylmällä vedellä. Huuhtele hyvin ja poista "parta". 2. Puhdista hienot vihannekset ja valkosipuli. Chili-pippuria kädet, leikkaa kaksi osaa ja ravista siemeniä. Leikkaa paprikat ohuiksi nauhoiksi, taita ne yhteen ja hienonnettu. 3. Laita suuri pölypaneeli, jossa on kansi tulipalossa ja lämpöä. Kaada öljy, lisää kaikki chili ja kumina vihannekset. Kypsennä noin puolen minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. 4. Kattilassa, vielä maksimipulla, heittäkää ostereita ja ravista pannua siten, että osterit ovat tasaisesti. Peitä ja keitä vielä 1-2 minuuttia, ravistamalla paistinpannu kerran tai kahdesti. 5. Poista kansi ja kaada viiniä ja Pernodia. Ravista ja keitä vielä puoli minuuttia, niin että viinin määrä vähenee puoleen. Peitä ja keitä hetkeksi. Suuri colander asetetaan kulhoon ja kaadetaan siihen ostereita vihannesten kanssa. Poista kaikki osterit, jotka ovat kiinni. 6. Kaada puristettu neste takaisin kattilaan, lämmitä ja lisää rasvaista kermaa sekä persiljaa. Tarkista maku. Tarvittaessa suolaa ja pippuria. Palauta osterit ja vihannekset kattilaan ja lämmitä uudelleen. Jakaa kattilaan sisältö kahden suuren keittolevyn väliin. Tarjoile perunoilla ja majoneesilla.
Tarjoa: 2