- Valmis taikina - 450-500 grammaa
- Parsakaali - 2 kappaletta
- Voi - 2 tl
- Leek - 3-4 kappaletta (Piiraa käytämme vain valkoisia ja valko-vihreitä osia, hienonnettuna piireissä.)
- Kerma (rasva) - 2/3 cupia
- Vesi - 1/3 Cupia
- Ruohosipuli (ruohosipuli) - 1/3 cupia (Huuhtele ja hienonnettu)
- Tarhun (tarragon) - 1/3 kupillisia (huuhtele ja hienonnettu).
- Gorzica (rakeinen / Dijon) - 3 tl
- Suolaa - 1 tl
- Musta jauhettu pippuri - - Maku
- Gorgonzola (valinnainen) - 200 grammaa
- Muna - 1 kpl (vatkaa muna.)
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2/3 lopullisesta tuhkakastista ohutta rullaa. 2. Aseta taikina muottiin, poista ylimääräinen taikina reunoilta rullatangolla. Laita sitten taikina muodossa 10 minuuttia pakastimessa. 3. Aseta leivinpaperi taikinaan ja päälle - riisiä tai herneitä. Paista uunissa noin 20 minuuttia, sitten riisi tai herneet ja paperi, pudota haarukalla (ei kasvaa) ja paista uunissa vielä viisi minuuttia. 4. Valmis taikina on kultainen. Taikinan pitäisi jäähtyä. 5. Harjaa ja kypsennä parsakaalia muutaman minuutin ajan, sitten huuhtele kylmällä vedellä. 6. Paahda öljyssä oleva paistinpannu 10 minuuttia. Sen pitäisi olla pehmeää. Lisää kermaa, vettä, tarragonia, kirsikkaa, suolaa, pippuria. Kaikki sekoita ja jättää tulessa vielä viisi minuuttia. 7. Sekoita täyttö uudelleen. Täyteemme loppuosa näyttää siltä kuin se näkyy kuvassa. 8. Kaada täytteen muottiin taikina, aseta parsakaali ja purista ne kevyesti käsin. Tee samoin gorgonzolaa (jos päätät lisätä sen). 9. Peitä piirakka jäljellä olevan taikinan kerroksella, päällään paistetun munan kanssa ja tarjoile uunissa puoli tuntia kunnes kullanruskea. 10. Cake voidaan syödä sekä kuuma ja kylmä. Bon appetit!
Annokset: 6-8