- valkoisia papuja - 200 grammaa
- herneet - 200 grammaa
- tuoreet sipulit - 4 kpl
- tomaattia - 2 kappaletta
- vihreitä papuja - 200 grammaa
- kesäkurpitsa - 2 kappaletta
- porkkana - 2 kappaletta
- nauris - 2 kpl
- perunat - 2 kappaletta
- vihreä parsa - 200 grammaa
- oliiviöljy - 6 tuotetta. lusikat
- vesi - 2 litraa
- kana broth - 2 kpl
- suolaa, pippuria - - Maistaa
Edellisenä päivänä valkoiset pavut oli kasteltu yöksi. Kuorita herneet. Leikkaa tomaatit ja tuoreet sipulit. Leikkaa vihreät pavut viipaleiksi. Squash, porkkana, nauriit ja perunat leikataan pieniksi paloiksi. Leikkaa parsa ja keitä hieman suolavedessä. Keitä valkoiset pavut suolaveteen, mutta se ei kiehu. Valua. Kuumenna oliiviöljy isoin kattilaan, lisää sipuli, suolaa, pippuria ja paista minuutti. Lisää nauriit, porkkanat ja perunat. Sekoita hyvin. Lisää kesäkurpitsaa, papuja, vihreitä papuja ja parsaa. Sekoita hyvin ja paista 5 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Tämä alustava vihannesten valmistus öljyssä on tärkeä minestronin tuoksun antamiseksi. Lisää 2 litraa vettä ja kana kuutiota. Lisää kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna keittää, kunnes kaikki kasvikset ovat hyvin valmistettuja. Lisää sitten tomaatit ja anna keittää vielä 10 minuuttia. Tarjoile kuumaa.
Annostelut: 6