- karitsan munuaiset - 300 grammaa
- luutonta naudanlihaa - 300 grammaa
- Voi - 60 grammaa
- jauhot - 30 grammaa
- pekonipihdit - 8 kpl
- sipulit - 3 kappaletta
- perunat - 5 kpl
- maito - 300 millilitraa
- säilötyt tomaatit - 400 grammaa
- kasviöljy - 2 tuotetta. lusikat
- suolaa, pippuria - 1 kpl (maun mukaan)
- jauhot - 250 grammaa (taikinaan)
- Voi - 60 grammaa (taikinaan)
- kuiva timjami - 1 tl (taikinaan)
- Maito - 150 millilitraa (testiä varten)
- munat - 1 kpl (taikinaan)
Munuaiset leikataan puoleen, poista kanavat ja rasvaiset välikerrokset. Taita munuaiset kulhoon, kaada kylmää vettä ja jätä vettä säännöllisesti 2 tunnin ajan. Huuhtele sitten lämpimällä vedellä. Leikkaa munuaiset ja naudanliha pieninä paloina, rullata jauhot ja pudota. Pese perunat, kuori ja leikkaa puolikirsit. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä, 10 min. Siirrä perunat pyöreään leivinuuniin. Bacon leikataan pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaita. Puhdas paistinpannu paistettua voita ja pekonia ja sipulia, 5 min. Lusikka muottiin perunaan. Laita munuaiset ja naudanliha samaan paistinpannuun. Paista, sekoittaen, 6 min. Kaada maitoa, kiehuvaa ja keitä 4 minuuttia. Lisää murskattuja tomaatteja. suolaa, pippuria, sekoita ja siirrä muottiin. Sekoitetaan seulottu jauhot voilla, kuivalla timjamiin ja maitoon. Vaivaa taikina. Rullaa se 1 cm: n paksuiseksi kerrokseksi, peitä se muotoon, työnnä reunat sisään. Voitele taikina kevyesti lyötyjen munien kanssa. Aseta uuni esilämmitettyyn 220 C: n uuniin 25 minuuttia. Tarjoile kuumaa.
Annostelut: 6