Melko usein perunaa pidetään vain erillisenä koristena, joten monet kotiäidit yksinkertaisesti pelkää yhdistää sen mihin tahansa muuhun kuin lihaan. Samanaikaisesti, jossa on suuri sokeripapu ja suolainen sianliha, peruna on aivan poikkeuksellinen maku, joka ei jätä mitään gourmet välinpitämätön. Tietenkin perunan valmistukseen papujen ja sianlihan kanssa kestää kauan - noin 1,5 tuntia, mutta tuloksena on hyvin epätavallinen, maukkaita ja ravitsevia astioita.
Ainekset (3 annosta):
- 1 kg. kerma-keltaiset perunat "punainen scarlett" tai "Picasso"
- 150 g. suuret violetit (musta) pavut
- 150 g. suuret valkoiset (keltaiset) pavut
- 400 g. sianliha
- pieni kasviöljy (parhaimmillaan - oliivi) - 1-2 rkl. l.
- 1 keskipitkä porkkana
- vähän vihreää sipulia
- 150-200 grammaa Hollandia tai muuta kovaa juustoa
- merisuolaa
valmistus:
Ensinnäkin on välttämätöntä valmistaa papuja etukäteen, liottamalla se yönä kylmään veteen, kun taas pimeät, herkät pavut täytyy liottaa eri kattiloihin. Kaiken kaikkiaan pavut on turvotettava vähintään 6-7 tuntia. Mitä suurempi papujen koko on, sitä lempeämpi tulos on perunan maku, mutta pienet pavut eivät anna tuota makua ja makua, joka on yksi tämän astian tärkeimmistä ainesosista.
Vettä, jossa on valkoisia papuja, on jätettävä ruoanvalmistukseen ja vesi, jossa violetti papu yksinkertaisesti tyhjennetään. Sitten papuja tulisi sekoittaa, laittaa kattilaan runsaalla vedellä ja keittää yli kuumaa lämpöä 40-60 minuuttia. Pavut ovat melko virkatuotteita ja aina valmistettu täysin eri tavalla, joten sinun pitäisi säännöllisesti tutkia kattilaan ja katsella, että pavut eivät ole aikaa kiehua liikaa.
Sianlihaa leikataan keskikokoisille paloiksi ja keitetään veteen 30 minuutin ajan, kun lisätään purppura merisuolaa, sitten tuloksena olevaa liemiä ja jätä lihaa kuivumaan hieman levyyn.
Jotta taipuisat herkulliset, on parasta valita kartofelkovo-keltainen väri leikkaukseen, koska ruoanlaitto tai hauduttaminen osoittautuu hyvin pehmeiksi sokeriksi, mutta se ei kiehu puremassa. Pesun jälkeen puhdistusperunat on leikattava pieniksi paloiksi ja keitetty veteen, jossa valkoiset pavut on kasteltu.
Kun perunat on keitetty, pieni valurautainen pannu pannaan hyvin pieneen tulipaloon ja parin minuutin kuluttua, kun se on lämmennyt hieman, kaada kasviöljy ja paista keitetty sianliha 2-3 minuuttia molemmin puolin ja ota se erilliselle levylle.
Porkkanoita on pestävä, puhdistettava ja raastettava hienojakoiseksi.
Ravista juustoa pienillä hiomakoneilla.
Samassa pannussa, johon liha paistetaan, lisätään valmiit porkkanat, jotka on paahdettava hieman kunnes se muuttuu hieman kultaiseksi (yleensä kestää yli 2 minuuttia).
Sitten on tarpeen lisätä juustoraastetta kvikiin ja sekoittaa välittömästi kaikki tuloksena oleva seos. Muutaman minuutin kuluttua, kun juusto sulatetaan kokonaan, on tarpeen sammuttaa tulipalo podskorodoyilla ja peittää se tiukasti kannella.
Valmiit pavut, perunat Ivyninum on yhdistettävä yhdessä lasikulhoon tai muuhun lämpöä kestävään säiliöön, joka on nopeasti lämmitettävä mikroaaltouunissa, joka on levitetty spoilereilla, sekoitettuna juustoporkkiruovutukseen ja kevyesti hienonnettu hienonnettu vihreä sipuli.
Tässä ainutlaatuisessa lautasessa jokaisen ainesosan maku on täysin paljastunut, ja juustoparran pukeutuminen antaa hänelle ylimääräisen piquancyn. Jos kypsennät samanlaista ruokalajia mihinkään juhlaan tavallisen perunalastikkeen sijaan lihalla, niin olette varmasti yllättäneet vieraita ja saaneet merelle innostuneita arvosteluja kulinaarisista lahjojanne.
