Korean porkkanat Korean porkkanat muuttuivat täysin tavanomaisesta salaattilevystä, jota näemme usein hyllyillä tai valmistaudumme itse. Salaatti on ohuita viipaleita tai hankautuneita porkkanoita erityisellä raastimella valkosipulilla, kasviöljyllä ja mausteiden seoksella. Korean porkkanan perustana on perinteinen korealainen korealainen kimchi, eli kaali mausteilla. Mutta entisen Neuvostoliiton maissa oli vaikeaa saada Pekingin kaalia, se oli perinteisen lautasen perusta, siksi he alkoivat käyttää porkkanoita, jotka lopulta tottuivat tähän salaattiin, ja nyt emme voi kuvitella mitään muuta! Korean, mustan ja punaisen maapaperin, valkosipulin, suolan ja sokerin sekä maissikoriandin porkkanoita pidetään pakollisina, joten niiden mieltymykset on tarpeen yhdistää. Siksi, kuten monissa salaateissa, ei ole tiukkaa reseptiä. Ja yksi tärkeämpi asia - porkkanan pitäisi olla makea ja mehukas, sitten lautasen tulee ehdottomasti osoittautua!
ainesosat:- Porkkanat 500 g
- Valkosipulia 2 neilikkaa
- Sipulit 1 kpl.
- Auringonkukkaöljy hienostunut auringonkukkaöljy 3 rkl. l.
- Taulukkoetikka 1,5 rkl. l.
- Mustapippuriajauhetta 1 tl.
- Pepper red ground 0,5 tl.
- Ground korianteri 2 tl.
- Sokeri 1 tl.
- Suola 2 hyppysellinen
- Vaihe 1 Korean porkkanat valmistetaan kasvisöljyllä, valkosipulilla, sipulilla, mausteilla: suolalla, sokerilla, korianterillä, punaisella ja mustalla jauhettulla pippurilla.
- Vaihe 2 Porkkanat puhdistetaan, pestään ja hiotaan veitsellä tai leikataan ohuiksi tankoiksi.
- Vaihe 3 Lisää kaikki mausteet porkkanaan ja paina valkosipulia puristimen läpi, sekoita sitten kaikki hyvin ja ravista käsiä.
- Vaihe 4 Leikkaa sipulit kuutioiksi.
- Vaihe 5 Kuumenna kolme ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannuun ja paista sipulit kullanruskeaksi.
- Vaihe 6 Lisää porkkana voita sipulista (ei tarvita sipulia) ja 1,5 rkl. l. etikka - on hyvä sekoittaa kaikki (tarvittaessa lisää puuttuvien mausteiden makuun). Laita sitten porkkanat jääkaappiin vähintään 3-4 tuntia ja mieluiten koko yön ajan.