- vesi - 1 kuppi
- salaaton voita - 1/2 cup
- sokeria - 1 tl
- suolaa - 1/2 teelusikallista
- jauhot - 1 lasi
- munat - 3-4 kpl (suuri)
- vaniljajäätelöä 450 grammaa
- paksu kerma - 3/4 lasi (suklaakastike)
- voi - 1 Art. lusikka (suklaakastike)
- puolikiiltävää suklaata - 220 grammaa (suklaakastiketta)
- vaniljanestettä - 1/4 tl suklaakastiketta
1. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja peitä kaksi leivinpaperia pergamenttina. Pussissa olevaan kattilaan vedellä, voita, sokeria ja suolaa kiehuva keskilämpötila sekoittaen sulattaa voin kokonaan. Lisää jauhot ja jatka sekoittamista. 2. Poista lämpöä ja laita taikina kulhoon. Sekoittaessasi taivuta taikina keskinopeudella. Lisää munia yksi kerrallaan ja ruoska. Taikinan tulee olla paksu ja sileä. 3. Aseta taikina säilykkeen pussiin pyöreällä kärjellä ja purista profiteroleja 5 cm etäisyydellä toisistaan. Hyödyntää korkeita ja pyöreitä, niin pitkälle kuin mahdollista. 4. Märällä sormella kevennä varovasti jokaisen profiterolen pää, mikä tekee siitä tasaisen. Aseta profiteroles uunissa ja paista 15 minuuttia. 5. Samaan aikaan valmistaa suklaakastiketta. Sekoita kerma ja voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lämmitä seosta, kunnes kuplat tulevat panoksen reunaan, älä tuota seosta kiehuvaksi. Lisää hienonnettu suklaa- ja vaniliseos, poista kuumuudesta ja sekoita kunnes suklaa sulaa ja kastike muuttuu paksuiseksi. 6. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja jatka profiterolien paistamista 15-20 minuutin kuluttua niiden koosta. Älä avaa uunin luukkua, ennen kuin profiterolit ovat tiiviisti kosketuksissa. Profiterolien on noustava hyvin ja oltava kultaisia. Anna niiden jäähtyä. 7. Saumata veitsellä leikkaa profiteroleja hieman yli puolet (voit leikata ne kokonaan). Aseta profiteroles jälkiruokana ja aseta jäätelöä sisälle. 8. Kaada jokaisen profiterolen suklaakastikkeeseen, koristele mintunlehdillä ja tarjoile.
Tarjoa: 10-12