- purjo - 1 lasi
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria - - Maistaa
- leipää - 6 kuppia
- vihreitä sipulit - 2 tl
- timjami lehdet - 1/2 teelusikallista
- muna - 1 kpl
- keltuainen - 1 kpl
- maitoa tai kermaa - 3 kupillista
- Sveitsiläinen juusto - 1/2 cup
1. Leikkaa porsaat paksuihin viipaleisiin. Puhdista vihreät sipulit kokonaan. Ravista juustoa. Kuumenna paistinpannu korkean lämmön päälle ja lisää sipuli. Mausta suolalla ja paista kunnes purjo alkaa pehmentää, noin 5 minuuttia, sitten vähentää tulen puoleenväliin. Sekoita öljyllä. Peitä ja paista, sekoittaen kunnes purjo on hyvin pehmeää, noin 20 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan. 2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaikka purjoa keitetään, laita leipäkuutiot leivinpeltiin ja paista kunnes vaaleanharmaa, noin 15-20 minuuttia. Laita leipä suuriin kulhoon. 3. Lisää purjo, kevätsipulia ja timjamia kulhoon leivällä, sekoita hyvin. Toisessa suuressa kulhossa voit kevyesti muna ja munankeltuaiset, sitten lyödä maitoa tai kermaa, suolaa, pippuria maistettavalla maapähkinällä ja ripaus muskottipähkinää. 4. Ripottele 2 rkl raastettua juustoa rasvattuun leivinuuniin. Laita puolet leipäseoksesta muottiin ja ripottele vielä 2 rkl juustoa. Määritä jäljellä oleva seos ja ripottele vielä 1/4 kuppia juustoa. Kaada riittävä määrä maitoseosta peittämään ja paina kevyesti leipää. Jätä 15 minuuttia. Lisää jäljelle jäänyt maitosekoitus ja ripottele suolalla. 5. Paista kunnes vanukka muuttuu ruskeaksi, noin 55-65 minuuttia. Tarjoile kuumaa tai kylmää, leikattu viipaleiksi.
Annostelut: 6