- voi - 4 tuotetta. lusikat (testiä varten :)
- jauhot - 2 1/3 Cupia
- sokeri - 1/4 cup
- hiuskiekko - 1 kpl
- suola - 1 hyppysellinen
- lämmin vuohenmaito - 3/4 lasia
- iso muna - 1 kpl
- voita - 1 kuppi (täytteeksi :)
- Vuohenmaito - 12 kuppia
- sokeri - 3 kuppia
- vaniljan uutetta - 1. krs. lusikallinen
- sooda - 3/4 tl
- pilkottuja pekaanipähkinöitä - 2/3 cupia
- jauhettu kaneli - 1. krs. lusikallinen
- rusinoita tai herukat - 2/3 Cupia
Tee taikina. Voitele iso kulho ja laita se sivuun. Sulata 4 rkl voita, syrjään. Kulhoon sekoitetaan jauhot, sokeri, hiiva ja suola yhteen. Lisää vuohen maitoa, voita ja kananmunaa, kuorta sekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes sileä, 3-5 minuuttia. Kaada massa valmiiseen astiaan ja peitä muovikelmu. Anna seistä lämmin, kunnes taikina kaksinkertaistuu tilavuudeltaan noin 30 minuuttia. Valmista täyttö. Suuri kattila tuovat maidon kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää sokeria ja keitä, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Lisää vanilja ja keittää. Pienessä kulhossa sekoitetaan sooda ja 1 1/2 rkl vettä viuhalla. Vähennä lämpöä ja lisää soodaa. Keitä sekoittaen 15 minuutin välein, kunnes seos muuttuu ruskeaksi ja paksuiseksi, 6-8 tuntia. Siivilöi hienon seulan läpi ja anna jäähtyä hieman. Keitettyä vuohenmaitoa sokerilla voidaan varastoida suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään 1 kuukausi. Sillä välin voitele leivinastia ja aseta se sivuun. Aseta 2 kuppia keitettyä vuohenmaitoa, voita, pekaanipähkinää, kanelia ja rusinoita keskikastikkeessa. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes öljy sulaa ja seos muuttuu homogeeniseksi. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman. Kaada yksi kolmasosa seoksesta leivontalaastiaan, jaa se tasaisesti ja asetettava sivuun. Levitä hieman taikina noin 25 x 37 cm: n suorakulmioon hieman kaadaa jauhota taikina. Roll taikinan ja leikataan 8 ympyrää. Laita leikattu puoli alas leivinuuniin, peitä muovikelmu. Anna seistä lämmin paikka noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista pullat kunnes kullanruskea, 30-45 minuuttia. Aseta grilli ja anna jäähtyä. Laita astia ja rasvaa myös halutulla keitetyllä vuohenmaidolla.
Tarjoa: 9