"Savustettu" rasva Tuote, joka kypsennetään tällä tavalla, näyttää savustettua pekonia, mutta sillä on erityinen maku. Valmista se kiehuvaksi suolaliuoksessa lisäämällä sipuli kuoriin ja mausteisiin. Valmis rasva jäähyvin jäähtyy, hierotaan valkosipulilla, kääritään folioon, pakastetaan ja vanhenee 3-7 vuorokautta. On syytä muistaa, että keitettyä suolattua rasvaa ei voida leikata välittömästi sen jälkeen, kun se on otettu pois pakastimesta, muuten se murenee. Anna hänen makaamaan jonkin aikaa huoneenlämmössä.
ainesosat:- Rasva on tuoretta 1000 g
- Vesi 1 l
- Suola 150 g
- Kuoritut sipulit 10 g
- Sokeri 1 rkl. l.
- Valkosipuli 2 päätä
- Pepper musta herneillä 10 kpl.
- Laakerinlehti 2 kpl.
- Pepper red ground 0,5 tl.
- Vaihe 1 Valmistele tuote, ota vähän paksua, kivi-pöydän suolaa ilman lisäaineita, vettä, sipulikurioita, sokeria, valkosipulia, mustapippuria, laakerinlehteä ja pippuria.
- Vaihe 2 Kaada vettä pannuun, laita sipulihiutaleet, sokeri, suola, pippuri (punainen ja musta) ja laakerinlehti.
- Vaihe 3 Liuota liuos kiehuvaan ja pistä nauha paloiksi.
- Vaihe 4 Keitä rasvaa vähäisellä kuumuudella 1 tunti, poista sitten lämpöä ja jätä tässä suolavedessä päivässä.
- Vaihe 5 Peitä valkosipulinkynsiä kuivasta kuoresta ja hienota tai päästä puristimen läpi.
- Vaihe 6 Poista rasva rasvasta ja kuivaa se.
- Vaihe 7 Poista rasva kaikilta puolilta valkosipulilla, laita pussiin ja jätä 2 tuntia huoneenlämmössä.
- Vaihe 8 Käännä jokaisen rasvanpoltto folioon ja aseta pakastimeen.
- Vaihe 9 Ennen käyttöä, anna rasvan jäädä jonkin aikaa huoneenlämmössä (jotta se ei murene leikkaamisen aikana), poista ylimääräinen valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa piparjuuri tai sinappi.