risotto
Lautasen ainesosat:
- kurpitsa-1 kpl.
- kasvisliemi-1l
- sipulit -1 kpl.
- riisi-250 g
- valkoviini-1 lasi
- Parmesan - lusikka
- persilja-1 palkki
- kasviöljy-2 rkl. lusikat
- oliiviöljyä -1 rkl. lusikallinen
Kuori kurpitsa kuoresta ja auringonkukansiemenistä. Lihaa leikataan palasiksi, laita keittoastialle kasvisöljyllä ja paista 20 minuuttia + 200 ° C: ssa. Kastike, säilytä sipuli oliiviöljyssä, lisää riisiä ja kaada kahta kuumaa liemiä. Odota, kunnes neste on imeytynyt, ja jatka vähitellen kaada liemi, muistaa sekoittaa se (tämä kestää noin 15 minuuttia). Lisää lasillinen viiniä, sekoita. Jatka jäljelle jäänyttä juomaa, kunnes riisi pehmeää ulkona, mutta silti kiinteä. Lisää paistettua kurpitsia, raastettua parmesaania ja ripottele risottoa persilalla.
Evästeet Madeleine
Lautasen ainesosat:
- voita (pehmennetty) - 2 kuppia
- sokeri - 2/3 kuppi
- vaniliseos 1 tunti. lusikallinen
- appelsiininkuori -1/2 tl.
- munat - 3 kpl.
- jauhot -1 lasi
- leivinjauhetta -1/2 tl.
- jauhettua sokeria - 2 rkl. lusikat
1. Sekoita voita sokerilla, massan tulee olla ilmava. 2. Lisää vanilja- ja appelsiinikuori. Joko yksi muna. Voitele seos 3-4 minuuttia. 5. Sekoitetaan jauhot ja jauhettu sokeri erillään. Sitten tuloksena oleva seos viedään munamassalle. 6. Peitä taikina kalvolla ja laita jääkaappi 2 tuntia. Kuumenna uuni 150 ° C: seen. Evästeen muoto on öljytty öljyllä. Laita taikina. 8. Paista keksejä 10-13 minuuttia.
cassoulet
- pavut - 450 g
- kana -1 kpl.
- sianliha - 450 g
- murskatut kynät -1 tunti. lusikallinen
- laakerinlehdet - 2 kpl.
- makkarat -450 g
- sipulit -1 kpl.
- kuiva valkoviini -1 lasi
- tomaattimehua -1 rkl. lusikallinen
- suola -1,5 s. lusikat
- kumina -1 rkl. lusikallinen
- Maustaa mustapippuri -1/4 rkl. lusikat
- voita - 2 rkl. lusikat
1. Liota papuja yölle. 2. Poista kanan kana, pese se ja katkaise ylimääräinen rasva. 3- Kaada vettä pannulle, laita pavut, kana, neilikka, laakerinlehti. Kuumenna (poista vaahto aina pinnalta). 4. Vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti. Sitten kana. Ja jatka keittämään papuja vielä 30 minuuttia. 5 kanaa, sianlihaa ja makkaraa. 6. Vedä pavut sakkaan. Vuodesta saa laurelevyt. Kuumenna öljy paistinpannuun. Tuo sianliha valmiiksi. Sitten paistetaan makkaraa, sitten kananpalat. 8. Laita hienonnettu sipuli paistinpannuun. Lisää viiniä, tomaattimehua, 2 kuppia valmistettua liemiä. Suurlähettiläät. Lisää kumina ja pippuri. Kiehauta, sekoittaen jatkuvasti. Astioihin laitetaan kolme kerrosta ensin papuja, sitten sianlihaa ja makkaraa. Sitten taas, pavut, sianliha ja makkarat. Täytä kaikki sipulimassa. 10. Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Kypsennä 1 tunti ja 15 minuuttia.
suudella
- munanvalkuaiset - 5 kpl.
- sokeri - 500 g
1. Erota proteiinit keltuaisista. 2. Whip valkoiset vaahtoon. 3. Lisää vähitellen sokeria (1-2 rkl). Voittaa, kunnes massa on paksu ja tiheä. Leivontalaatikko tehtiin leivinpaperilla. Laita merenneue lusikalla tai leivonnaisen ruiskulla. Laita kakut uuniin. Sushi-merengoitusta 100 ° C: n lämpötilassa. Keittoaika on noin 1-1,5 tuntia.
Sienikermakkikeitto
Lautasen ainesosat:
- sienet-300 g
- sipuli-1 kpl.
- voita-2 rkl. lusikat
- jauhot-1 rkl. lusikallinen
- kananliemi-4 kuppia
- munankeltuaiset-2 kpl.
- kerma -1/2 kuppi
- suolaa maun mukaan
1. Sipuli hienoksi leikattu ja paista, lisää silputtuja sieniä (sekoita jatkuvasti). 2. Älä irrota tulesta, kaada jauhot. 3. Lisää liemi. Sammuta tulipalo ja keitä keitto 40 minuuttia. Levitä viipale. Sienet lyö sekoittimessa. 5. Liitä sieni sose liemi ja keitetään vielä kerran. 6. Sekoita keitto paistetuilla munankeltuaineilla ja kermalla, suolaamalla.
Paistetut munakoisot sardellilla
Lautasen ainesosat:
- munakoiso-2 kpl.
- anjovis öljyssä 100 g
- kovaa juustoa (parempi gruyère) - 200 g
- Bulbialainen pippuri - 3 kpl.
1. Munakoiso leikataan ohuiksi levyiksi. Suolat ja paistettua oliiviöljyssä. 2. Bulgarialaista pippuria leikataan kaistaleiksi ja paistetaan uunissa. Päättyneissä munakoisoteissa esitellään ensin bulgarialaisen pippurinauhat, sitten juustoraastetta, jälleen pippuria ja sardellia.
Kaali rullina
Lautasen ainesosat:
- valkoinen kaali -1 kpl.
- jauheliha (naudanliha + sianliha) -500 g ja leipä (ohut) - 100 grammaa
- sipulit-2 kpl.
- kasviöljyä 1 rkl. lusikallinen
- Voi - 50 g
- muna - 3 kpl.
- kasvisliemi -1 lasi
- chili kastike - 3 rkl. lusikat
- kumina -1/2 tl.
- mustapippuri, suola - maun mukaan
1. Keitä kaalia, kuori lehtiä ja hävitä sakeutetut osat. 2. Aseta yhdessä leipää, paistetaan vedessä, liotetaan veteen, lisätään muna, kumina, pippuri ja sekoita. 3. Keitetyt täytteet asetetaan kaali-lehtiin, taita ne kirjekuorilla. 4. Sulata voin paistovalmisteessa, laita kaali rullat tiiviisti, peitä kuumaa lientä sekoitettuna chilikastikkeeseen ja ruho uunissa 35 minuuttia.
Pinaatin rulla
Lautasen ainesosat:
- pakastettu pinaatti - 300 g
- hienonnettu persilja - 2 kuppia
- jauhot - 1/3 cup
- hapan kermaa -1 / 4 cup
- kastike tabasco -1 pudota
- munanvalkuaiset-6 kpl.
- munankeltuaiset-2 kpl.
Lautasen täyttämiseen:
- pehmeä juusto (esimerkiksi Philadelphia) - 600 g
- puristettua raejuustoa (1% rasvaa) - 3/4 kuppia
- sitruunamehua -1 rkl. lusikallinen
- savustettu lohi - 250 g
- mustapippuri - maku
1. Sekoitetaan pinaatti, persilja, jauhot, smetana ja Tabasco-kastike sekoittimessa. Sitten suolaa, pippuria. Lisää munankeltuaiset ja viipaleet. 2. Irrota oravat. Siirrä 1/3 saadusta massasta pinaatin seokseen ja sekoita kaikki. Lisää sitten jäljellä olevat proteiinit. 3. Tuloksena oleva massa siirretään leivinastiaan. Keitä uunissa, kuumennetaan 190 ° C: seen, 8 minuuttia. 4. Pehmeän juuston ja puristetun juustoraastin täyttymistä varten. 5. Jäähdytä sitruunamehulla sprinklattu pinaatti. Tee kerros juustoraastetta. Laita sitten leikattu lohi. Jälleen kerran, laita juuston täytteet. Pepper. 6. Työnnä telaa varovasti. Laita se jääkaappiin 4 tuntia. Ennen tarjoilua leikkaa tela kappaleiksi.
Turskaa Brasiliassa
Haluan jakaa reseptiastiat Brasiliasta. Useimmat venäläiset tietävät tästä eksoottisesta maasta vain, että siellä on paljon villiä apinoita ja upeita pelaajia. Tarpeen täyttää tietämys, ehdotan perehtyä paikalliseen keittiöön. Lautasen resepti kuuluu kuuluisalle Brasilian diplomaatille Baron Rio Brancolle, joka asui XX-luvun alussa. Tarvittavat tuotteet löytyvät helposti myymälöissämme, joten jos et ole liian laiskoja viettämään päivän turskaa käyttämällä tätä tekniikkaa, uskokaa minua: sinun on mahtava ilo.
Lautasen ainesosat:
- turska (ilman suolaa) -500 g
- perunat-2 kpl.
- keitetty lamppu-2 kpl.
- raa'an sipuli-1 kpl.
- purjo - valkoinen osa 1 vasara (chop)
- punainen pippuri -1 kpl.
- tomaatit - 3 kpl.
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- punainen ikäinen kuiva viini -1 lasi
- paprika-14. lusikka
- Basilika, korianteri, persilja - 1 haara
- musta oliivit -7 kpl.
- puhdistettu oliiviöljy - 2 kuppia
Valmista kastike. Tätä varten kaada öljyä paistinpannuun ja kuumenna se. Lisää sitten hienonnettu sipuli (raaka), valkosipuli ja saute ne. Sen jälkeen laita tuoretta hienonnettua pippuria, tomaattia, korianteria, persiljaa, purjoa, paprikaa ja kaada viini. Anna seoksen keittää 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu yhtenäinen, paksu massa. Tresku promoy juoksevan veden alla 10 minuuttia, laita sitten puhtaalle kylmälle vedelle ja poista jääkaappiin. Liota 2 tuntia, vaihtamalla vettä kahdeksan kertaa. Parasta on käyttää kokonaan pieniä kaloja. Ota kala pois jääkaapista, pudota se muutaman sekunnin kuumalla vedellä, mutta ei kiehuvaa vettä (sen jälkeen on helpompaa puhdistaa), viileä ja puhdas asteikoista. Sitten kiehuvat turskaa kiehuvaan veteen viiden minuutin ajan ja laita välittömästi keitetty kuuma kastike. Aseta turskat kastikkeella lautaselle ja tarjoile ensin viipaleille ensin keitettyä ja paistettua sitten öljypastikkeilla, keitetyt sipulit, oliat ja punaviinipillit.