Keitetä salaattia keitetyn sydämen kanssa Keitetty naudanliha sopii hyvin lihasalaatteihin, koska sen rakenne on melko pehmeä ja samalla säilyttää muodonsa hyvin kuidut irtoamatta. Tein sydämen, jonka massa oli 1,5 kg 2,5 tuntia. Rasva katkaistiin kiehumisen jälkeen. Sellaista salaattia voidaan täydentää lisäämällä punnittuja saksanpähkinöitä ja joissakin tapauksissa keitettyä munaa. Koska salaatti on hyvin kuin miehet, mustapippuria tarvitaan suurina määrinä ja mieluiten juuri maahan. Salaatti, kun seisoo useita tunteja jääkaapissa, tulee herkullisempaa. Tarjoile sitä kylmässä muodossa.
ainesosat:- Naudanliha 350g
- Sipuli 170 g
- Majoneesi 3 rkl. l.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Mustapippuripulveri 5 g
- Persilja tuore 15 g
- Vesi 100 ml
- Taulukkoetikka 100 ml
- Vaihe 1 Valmistetaan osa keitetystä sydämestä, sipulista, majoneesista, mustapippurista, persilasta.
- Vaihe 2 Kuori sipuli ja leikkaa ohuet nauhat.
- Vaihe 3 Kaada jyrkkä kiehuva vesi peittämään. Jätä 15-20 minuuttia. Jätä seula, tyhjennä vettä.
- Vaihe 4 Kaada sipuli veden ja etikan seoksella (1: 1). Jätä 30-60 minuuttia.
- Vaihe 5 Keitä sydän ohuiksi nauhoiksi. Laita kulhoon.
- Vaihe 6 Lisää hienonnettua persiljanviljelyä, musta jauhettua pippuria, anna peitattuja sipulia (marinadi ja vesi, tyhjennä seulan läpi). Suolaa pieni merisuola yrtteihin.
- Vaihe 7 Mausta majoneesia, sekoita ja jäähtyä.