Huolimatta talven kylmästä ja pakkasesta, uusi vuosi on kirkkain ja lämpimin loman. Tällä taianomaisella yönä koko perhe yhdistyy samaan pöytään, kotimaisten huulet kuulevat hauskoja kaloja, iloisia hymyjä vilkkuu kasvoillaan, ilmapiiri tulee mahdollisimman viihtyisäksi ja kodikkaaksi. Ja anna vielä vähän aikaa ennen uutta vuotta, nyt voit ajatella juhlavalikoimaa. Ja erityisesti sen perinteisimmän ja symbolisen osasalaattia "Olivier". Vaikka tyytyväinen tuttuun makuun, emäntä jatkuvasti valmistaakin "talviastia" klassisen reseptin mukaan makkaraa ja suolakurkkua. Vaikka venäläiset (ja jopa ulkomaiset) kokeneet keksiä kymmeniä kaikenlaisia herkullisia ja ruokahaluisia muunnelmia: kana, katkarapu, kinkku, tuore kurkku, tonnikala, avokado jne. Tarjoamme myös epätavallisen ja epätavallisen salaatin "Olivier" tulevalle 2017 uudenvuodelle - reseptiä vaiheittaisten valokuvien ja videoiden kanssa on toistuvasti testattu, hyväksytty ja lähetetty portaalissamme. Ja tunnetuimpia herkkuja voi käyttää klassisen salaatin ensimmäistä reseptiä, jonka loi ranskalainen maestro 1800-luvulla.
Klassinen resepti uuden vuoden salaatille "Olivier" makkaraa, tuoreella tai suolakurkkua
Tarvittavat ainesosat
- perunat suuri - 2 kpl.
- porkkanat - 2 kpl.
- suolakurkkua - 3 kpl.
- kinkku - 300 g
- keitetyt munat - 4 kpl.
- herneet vihreällä purkitettu - 200 g
- vihreät sipulit - 1 palkki
- Majoneesi "Provencal" - 2 kohtaa l.
- suolaa
Vaiheittainen ohje
- Valmista kaikki reseptin sisältämät aineet klassiseen Olivieriin. Valitse poikkeuksellisen mehukas porkkana ja rajoittamaton peruna. Vihreät sipulit voidaan korvata sipulilla, ja kinkku - tyypillinen lääkäri makkara.
- Pari suurta perunaa ja sama määrä porkkanoita kiehuvat suuressa määrin suolattua vettä vähintään yhden tunnin ajan. Leikkaa perunat pienellä kuutuksella, kun iho on poistettu.
- Samoin kuori porkkanoita ja leikkaa ne samaan kappaletta kuin perunat. Ruoantasalaatti "Olivier" voit käyttää ruokaprosessoria tai vanhoja hyviä verkkoja vihannesten leikkaamiseen.
- Kinkku, maustekurkku ja vihreät sipulit leikataan samalla tavoin kuin aikaisemmat ainesosat.
- Munat kiehuvat kovasti. Jäähdytä, irrota kuoret ja leikkaa kuutiot, ei erottamalla proteiineja keltuaisista.
- Sekoita kaikki valmistetut ja jalostetut ainesosat syvään kulhoon.
- Valmista kastike erilliseen astiaan: majoneesi "Provencal" lisää hieman suolaa ja pippuria. Niinpä "Olivier" -suola on paremmin yhteydessä muihin aineosiin.
- Jos haluat välttää pakasteista tehdyt kastikkeet, voit tehdä kotitekoista majoneesia itse. Voit tehdä tämän sekoittamalla sekoittimen muna, kasviöljy, sinappi, suola ja sitruunamehu.
- Valmis kastike täyttää klassisen uudenvuoden salaatin "Olivier" makkaraa ja maustekurkkua. Jäähdytä astia 2-3 tuntia ja tarjoile festivaalipöytään osissa tai tavallisessa salaattikulhoissa.
Tämä resepti salaatti "Olivier", joka tuli esiin Lucien Olivier
Tarvittavat ainesosat
- hazel grouse - 0,5 kpl.
- perunat - 3 kpl.
- salaattia - 4 lehdet
- kurkku - 1 kpl.
- Syöpäkää - 3 kpl.
- lanspik - 0,3 rkl.
- kaprikset - 1 p.s.
- kastike "Provencal" - 1,5 rkl.
- oliivit - 5 kpl.
Vaiheittainen ohje
- Pippaa suuri pähkinäkuori suolalla ja pippurilla. Erotkaa liha varovasti luusta ja leikkaa sileät palat.
- Keitettyä rajoittamatonta perunaa, joka leikataan samoilla kuutioilla (tangot, viipaleet). Sekoita ainesosat syvään astiaan, lisää samaa hienonnettua tuoretta kurkkua.
- Leikkaa muutamia oliiveja renkailla, heittää salaatti. Siellä on myös sentrifugoitu kapriksia ja kastiketta "Provencal". Sekoita Olivier perusteellisesti.
- Tasollisella levyllä oli muutama lehti vihreää salaattia. Ylivoimaisesti jakaa huolellisesti "Olivier". Koristele astia ravunpäillä ja lanspeakilla (pakastetun liemi kuutioina).
- Joissakin klassisen keittotason versioissa ehdotetaan, että esikuvaan lisätään viipaleita keitettyä kieltä. Lucien Olivierin kanssa valmistettu salaatti "Olivier" tarjosi yksinomaan jäähdytettyä.
Klassinen salaatti "Olivier" kana kerroksittain - askel askeleelta resepti
Tarvittavat ainesosat
- kananrinta - 2 kpl.
- keskikokoisia perunoita - 2 kpl.
- porkkanat - 3 kpl.
- herneet tuoreet - 300 g
- tuoretta kurkkua - 2 kpl.
- suolakurkkua - 2 kpl.
- kananmunat - 5 kpl.
- sipuli tai vihreä - 80 g
- suolaa ja pippuria
- majoneesi koti - 3 kohtaa l.
Vaiheittainen ohje
- Leivonnaisten valmistelu "Olivier" kanaa käyttäen resepti mukaanlukien valokuvilla alkaa fileettien ja vihannesten valmistuksesta. Porkkanat, perunat ja munat kiehuvat täydellisesti. Kypsennä liha erillisessä paistinpannussa suolavedessä enintään 30 minuuttia.
- Cool keitettyjä vihanneksia, kuori ja leikkaa kuutiot. Kun munat on poistettu, irrota levyt ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kaikki ainesosat kaadetaan erillisiin pialeihin. Suolaiset ja tuoreet kurkut leikataan kuutioon yhdessä ihon kanssa. Jos iho on liian paksu ja jäykkä, poista se kasvikuorella.
- ¾ tuoretta tai jäädytettyä herneitä, keitä suolavedessä ja jäähdytä huoneenlämpöön. Voit myös käyttää maustettua tuotetta, mutta tuoreiden herneiden kanssa salaatti saa voimakkaamman maun ja aromin.
- Katkaise kanan fileetti kuutilla, yrittäen olla kuituja. Jauhota sipulit, valmistele suuri läpinäkyvä salaattikulho tai pienet palvelevat kupit.
- "Olivierin" pohjakerroksen kananfilee, sitten sipuli, suolakurkku, perunat, porkkanat, tuore kurkku, kananmunat, herneet. Jokainen kerros on rasvattomasti päällystetty kotitekoisella majoneesilla, sekoitettuna suolaan ja pippuriin. Jäljellä olevat tuoreet herneet ja vihreät sipulit koristele valmiin astian.
Perinteinen salaatti "Olivier" makkaraa ja suolakurkkua uudenvuoden: video resepti
Erittäin maukas salaatti "Olivier", jossa hapankermikastiketta - resepti valokuvalla
Tarvittavat ainesosat
- Makkara Moskova 350 g
- maitokakut - 220 g
- perunat - 4 kpl.
- porkkanat - 4 kpl.
- sipulipolttimo - 0,5 kpl.
- vihreä sipuli - 4 varret
- keitetyt munat - 6 kpl.
- herneet maustettu - 400 g
- suolakurkkua - 3 kpl.
- vihreä kurkku - 2 kpl.
- vähärasvaista hapankermaa - 4 rkl.
- vihannekset tilliä - 1 nippu
- suolaa ja pippuria
Vaiheittainen ohje
- Pese perunat ja laita ne kattilaan, leikkaa suuret porkkanat puoleen. Kaada vihannekset vedellä ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes se on valmis.
- Keitetyt perunat ja porkkanat jäähtyvät ja kuoritaan. Leikkaa keitetyt vihannekset pieniksi paloiksi.
- Moskova ja maitokakut myös leikataan kuutiot. Munat kuorivat pois shkallupa ja hienonnettu. Kuorita herneet, leikkaa tuoreet ja suolatut kurkut.
- Sekoita kaikki ainesosat syvään astiaan. Jos juhla-aterialla on useita ilmaisia tunteja, älä aja täytä Olivieria, muuten sillä on aikaa virrata.
- Puolen tunnin ennen tarjoilua valmistetaan kermakastike. Tällöin ripottele rasvahappoa, pippuria ja sekoita hienon silputtua tilliä. Valmis kastike kauden herkullisella salaatilla "Olivier" reseptimme mukaan. Tulos ylittää kaikki odotuksesi.
Epätavallinen resepti talvisalaattia "Olivier" katkarapuja varten
Tarvittavat ainesosat
- savustettu tonnikala - 200 g
- katkarapuja kypsennetty - 300 g
- tuoretta kurkkua - 300 g
- kurkut - 5 kpl.
- keitetyt munat - 5 kpl.
- avokado - 1 kpl.
- sitruuna - 0,5 kpl.
- herneet säilötyt - 300 g
- vihreät sipulit - 1 palkki
- matala-kalori-majoneesi - 2 rkl.
Vaiheittainen ohje
- Keitetyt katkaravut ja savustettu tonnikala leikataan suunnilleen samoiksi kuutioiksi. Jätä muutama kokonainen katkarapu esittelyyn "Olivier".
- Munat kuorivat pois shkallupasta ja leikattiin suurempiksi paloiksi.
- Tuoreet kurkut ja kurkut jauhot, samanlaiset kuin kala ja katkarapu.
- Säilöttyjä herneiden kanta. Avokado leikkaa ja ripottele sitruunamehulla.
- Vihreiden sipulien höyheniä leikataan. Sekoita kaikki ainekset syvällä salaattikulhoon.
- Täytä Olivier vähärasvainen majoneesi. Laita ruokalaji ruokalusikalle kulinaarisella renkaalla. Jokainen annos on koristeltu persiljan lehdillä ja katkaravulla.