- kuivattuja valkoisia sieniä - 3/4 cupia
- Voi - 6 Art. lusikat
- keskikokoisia purjoja (noin 1 puntaa), hienonnettu - 3 kpl
- jauhot - 6 Art. lusikat
- sherry - 3/4 lasi
- kana liemi - 5 kuppia
- hienonnettua tuoretta timjamia - 1/2 teelusikallista
- Valikoidut tuoreet sienet - 900 grammaa
- suolaa ja jauhettua pippuria - 1 Maistaa
- rasva kermaa - 1 lasi
- maitoa - 1 kuppi
- kerma kirsikasta - 1 osa
- pienet paahtoleipät - 1 osa
Kaada kuivatut sienet 2 kuppia kiehuvaa vettä lämmönkestävässä kulhossa ja anna seistä pehmeyttä noin 30 minuutin ajan. Laita sienet leikkuulaudalle ja hienonnettu, varattu. Pidä nestettä jäljellä sienen liotuksen jälkeen. Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, keitä, sekoittaen kunnes se on pehmeää, mutta ei ruskea, 10-15 minuuttia. Lisää jauhot, kypsennä 2 minuuttia. Lisätään sherryä, päihdytään kunnes sileä. Lisää liemi, timjami, neste, jäljellä sienimien liotuksen jälkeen ja kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, paista 5 minuuttia. Lisää kuivatut ja tuoreet sienet. Poista lämpöä. Kaada suuri kulhoon. Voittaa keitto kolmessa kierroksessa ruokaprosessorissa sakean sakeuteen varmistaen, että koko sieniä ei ole jäljellä. Kaada keitto takaisin pannulle. Kiehauta, keitä, sekoita, 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja keitetään. Mausta suolalla. Lisää maitoa, esilämmitä. Tarjoile välittömästi tai säilytä jääkaapissa suljettuna korkeintaan 3 vuorokautta, esilämmitys ennen tarjoilua. kaada keittoa levyille, laita 2 teelusikallista kermaa Crevelista jokaisen levyn keskelle ja ripottele krutonien kanssa.
Tarjoa: 12