- jauhot - 5 3/4 cupia
- sooda - 1 tl
- suola - 1. krs. lusikallinen
- kardemumma - 1 kpl. lusikallinen
- jauhettua paprikaa - 1 tl
- tuoretta pippuria - 1/4 teelusikallista
- maapähkinät - 1/4 tl
- voita - 240 grammaa
- tummanruskea sokeri - 1 kuppi
- sokeria - 1/2 cup
- tumma maissisiirappi - 1/2 cup
- vesi - 1/4 lasia
- paksu kerma - 1/4 lasia
- iso muna - 1 kpl
- vaniljanestettä - 1 1/2 teelusikallista
Sekoita jauhot, sooda, suola, kardemumma, paprika, tuoremaa pippuria ja neilikkaa suuressa kulhossa. Laita öljy kulhoon. Tuo sokeri, maissisiirappi ja vesi kiehumaan isoon kattilaan, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Kaada kuumaa sokeriöljyä ja sitten sekoita sekoitin pienellä nopeudella. Vatkaa kerma, munat ja vanilja kulhoon ja lisää sitten voin seokseen. Sekoita hyvin keskinopeudella. Vähennä nopeutta ja lisää seosta. Jaa taikina kolmeen osaan, kiedota jokainen muovikelmuihin ja laita jääkaappi yön yli (tai jäädyttää enintään 1 kuukausi). Kuumenna uuni 175 asteeseen. Levitä 1 levy taikinaa kevyesti jauhotusta pinnasta, jonka paksuus on 3 mm. Käytä uudenvuoden keksien muotteja, leikkaa eri muodot ja aseta ne leivinpaperiin 2,5 cm etäisyydelle toisistaan. Laita jääkaappiin 10 minuuttia. Toista jäljellä oleva testi. Paista evästeet kullanruskeaksi, 10-12 minuuttia. Jos teet pienen evästeen, se voi olla valmis 8 minuutissa. Anna jäähtyä kokonaan. Eväste voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä, jossa on kansi 2 viikkoa.
Tarjoilu: 170