Kanafileetä melonilla paistettua juustoa
- Pyöreä meloni (2 kg)
- 4 pientä kanafileetä
- 60 g juustoa ja sinistä hometta
- 1 lasia kevyesti puoliksi makeaa tai kuivaa viiniä
- 4 kpl. neilikat
- 6 herneet paprikaa
- kaneli
- mustapippuria veitsen kärjessä
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa
- 1 rkl. l. balsamiviinietikkaa
- 2 rkl. l. kasviöljy (marinadi)
- 1 rkl. l. kasviöljy (paistamiseen)
Aterioiden valmistukseen:
Kananlihaa leikataan pieniksi paloiksi. Solim, pippuri. Marinoituna seoksessa kynsiä, kanelia, paprikaa, balsamiviinietikkaa ja kasviöljyä. Meloni. Me märkämme lautasliinalla. Leikkaa kärki ja kaada rkl siemeniä ja vähän sellua. Otamme lihapaloja marinadista. Laitamme pannulla, joka on lämmitetty kasviöljyllä ja kevyesti paistettua molemmilta puolilta. Lisää sitten marinadi ja tuo se valmiiksi valmiiksi. Anna jäähtyä. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Sekoita lihaa hienonnettu juusto. Täytä tämä seos meloni. Viini kaadetaan pannuun, jossa kanaa keitettiin. Lämmitä 2-3 minuuttia. Sitten kaada meloniin. Peitä se leikatulla kannella. Kiinnitämme kannen hammastikkuilla. Laitoimme melonin ensin holkkiin leivontaan. Sitten - muodossa. Laitoimme muottiin uuniin 1 tunti. Yhden tunnin kuluttua sammuta uuni. Ja avaamatta melonia siellä vielä 30 minuuttia.
Sienan julienne lihakoreissa
- 300 g valmiita jauhettua naudanlihaa
- 2 rkl. l. korppujauho
- 1 muna
- 100 g herkkusieniä
- 1 sipulia
- 2 rkl. l. smetanaa
- 1 osa-aikaista taidetta. l. jauhot
- 50 grammaa kovaa juustoa
- 1/2 kuppi kasviöljyä
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa
- 1/2 cup kylmää vettä
- mustapippuria veitsen kärjessä
- kakku muotteja
Aterioiden valmistukseen:
Kuori sipulit ja sienet. Leikkaamme ne hienosti. Kasvisöljyllä kuumennetulla paistinpannulla levitämme sipulia ja paistamme sen kullanväriseksi sekoittaen. Lisää sitten sienet ja paista ne kaikki yhteen, kunnes neste haihtuu. Ripottele sieniä jauhot, sekoita. Lisää vettä, smetanaa. Sekoita taas, suola. Ruoanlaitto pienelle tulelle kannen alla 10 minuuttia, toisinaan sekoittaen. Poistamme uunista jauhettua lihaa ja poistamalla ne muotteista täytetään sienellä. Ylös ripottuneita juustoja sisältävillä ruskeilla koreilla ja laita uuni takaisin juuston sulatukseen ja kuoren muodostumiseen. Sekoita jauheliha jauhoja. Lisätään muna. Solim, pippuri. Sekoitetaan perusteellisesti. Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Muotit voitele kasviöljyllä ja jakaa ne jauhetulla lihalla, muodostaen koreja. Laita sitten muotit uuniin
Lihapullat paksussa tomaattikastikkeessa
- 500 g jauhettua naudanlihaa
- 200 g tomaattiketjua
- 1 pää sipulia
- 1 pieni valkosipulin kynsi
- 1/4 kuppi kuorittuja saksanpähkinöitä
- 4 viipaletta valkoista leipää
- 1/2 cup maitoa
- 1 muna
- 2 rkl. l. vehnäjauhoja
- 1/2 kuppi kasviöljyä
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa
- mustapippuria veitsen kärjessä.
Aterioiden valmistukseen:
Leipästä me leikimme korvat. Leikkaamme saksanpähkinät jauhoksi. Lisäämme niihin valkosipulin, joka kulkee puristimen läpi ja 1 osa murskattua leipää. Sekoita. Kuumennetulla paistinpannulla kaada 2 rkl. l. kasviöljyä. Levitämme valmistetun massan. Paista se 2-3 minuuttia sekoittaen. Anna jäähtyä. Liitä se ketchupilla. Kastike on valmis. Sitten jäljelle jäänyt leipä liotetaan maitoon. Puhdistamme lampun. Pistä hienoksi ja paista kasvisöljy, kunnes kullanruskea. Lisätään voimansiirtoon paistettuja sipulia ja maitoon leipää puristamatta sitä. Ajaamme muna. Solim, pippuri ja sekoita perusteellisesti. Jauhelihasta valmistetaan lihapullat pähkinäpuun kokoiseksi. Kaadamme niitä jauhoksi. Sitten paista pannulla, joka kuumennetaan kasviöljyllä 5 minuutin ajan molemmin puolin. Laitoimme lihapullat kattilaan. Täytä kypsennetty kastike. Kiehauta kiehuvaksi kannen alla. Poistamme tulesta. Jätä se vielä 5-10 minuuttia.
Vasikka ranskaksi
- 800 g naudanlihaa
- 5 pientä porkkanaa
- 6-8 keskipitsaa
- 200 g herkkusieniä
- 1 bulgarialainen pippuri
- 1 sipulia
- 4 kpl. neilikat
- 2 pientä valkosipulinkynttä
- puoli pienen sellerijuuren
- keltuainen 2 munaa
Aterioiden valmistukseen:
Hyvin pesty liha leikataan pieniksi paloiksi. Laitoimme sen pannuun. Kaadetaan viiniä. Sitten kaada kylmää vettä. Lisää lihaan tuoksuva pippuri, laakerinlehti, kuoritut valkosipulinkynsi, sipuli, leikattu puoli, neilikka. Solim, sulje kansi. Tuo kiehuvaksi. Poistamme vaahtoa. Let's kiehua 20 minuuttia pienellä tulella. Puhdistamme perunoita, porkkanoita, sellerijuustoa, herkkusieniä, bulgarialaista pippuria. Leikkaamme kaikki kasvikset suurina määrinä ja yhdistämme ne. Suurella paistinpannulla, joka on kuumennettu voilla, paista niitä kunnes kullanruskea, sekoittaen toisinaan. Lisää kasviksia keitettyä lihaa. Paista kaikki 2-3 minuuttia. Sitten ripottele astia jauhoja. Sekoita hyvin. Me kaadetaan liemi lihan jälkeen. Solim, pippuri. Ja me kypsennämme 1 tunti kohtuullisella tulella. Vatkaa keltuaiset hapan kermalla. 5-10 minuuttia ennen ruoan päättymistä lisätään kermavaahtoa kermavaahdolla. Sekoita hyvin. Valmis astia on koristeltu oliiveilla.
Kalaa tomaattikastikkeessa oliiveilla
- 500 g kalafileet (tilapia, hauki ahven, jne.)
- 300 g tomaattia
- 150 g sipulia
- 50 g oliiveja tai oliiveja
- vihreät maistuvat
- 1 muna
- jauhot
- suolaa, pippuria
- kasviöljyä.
Aterioiden valmistukseen:
Me haemme kalaa pieniksi paloiksi. Muna suihkuttaa vähän, suolaa, rullaa se kalat. Sitten kaadetaan kalajauhoja. Paista kala kasvisöljyyn, kunnes keittää. Sekoita kastike hienonnettuna sipuliin. Leikkaamme tomaatit kuutioksi. Oliivit - ympyrät. Viheralue hienonnettuna. Paista sipuli kasviöljyyn. Lisätään tomaatteja, suolaa, tusimia noin 5 minuuttia. Laitoimme oliivit, sitten vihreät. Sekoita, poista lämpöä. Levitä kalaa astiaan, päälle kastikkeella.
Vaalea lohi paistettuna juustolla
- 500 g vaaleanpunaista lohen fileettä
- 150 g juustoa
- majoneesi
- suolaa, pippuria
- kasviöljyä.
Aterioiden valmistukseen:
Leikkaamme vaaleanpunaisen lohen pieniksi paloiksi. Juustoa kolme hienoa raastetta. Laita kala paahtoastialle. Solim, pippuri. Maustetaan majoneesilla. Ripottele juustolla. Paista 180 ° C: n lämpötilassa, kunnes kullanruskea (noin 30 minuuttia).
Tomaatit pullotukseen
- 1 kg tomaattia
- 150 ml kylmää keitettyä vettä
- 200 g kanafileetä
- 150 g porkkanaa
- 150 g sipulia
- 25 g gelatiinia
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa
- mustapippuria veitsen kärjessä
- 1 rkl. l. vihreät herneet
- useita oliiveja
- 50 g tilliä ja persiljaa (koristeluun).
Aterioiden valmistukseen:
Gelatiinia liotetaan veteen ja jätetään 1 tunti. Lamput leikataan 4 osaan. Porkkanat leikataan suuriksi viipaleiksi. Panosimme pannunalaan, sipuliin, porkkanoihin. Täytä vettä niin, että neste kattaa kokonaan täytteet. Solim, pippuri. Keitä lihaa, kunnes keitetään (noin 25 minuuttia kiehumisen jälkeen). Kun fileet keitetään, lisäsuodatin (tarvitset noin 1 kupillinen lientä). Lisää gelatiini siihen ja tuo kiehuvaksi, mutta älä keitä sitä. Anna sitten jäähtyä hieman. Tomaatteja, katkaista alkuun, poista lihasta huolellisesti. Filetti on hienonnettu. Meillä on kanafileetä sisältäviä tomaatteja. Pesemme lihan liemellä. Laitoimme jääkaappiin 5-6 tuntia. Kun palvelee, koristele tulvatut tomaatit vihreillä herneillä, oliivinvihreillä ja hienonnetuilla vihreillä.
Täytetyt tomaatit
- 6 tomaattikermaa
- 1 muna
- 30 g pekonia tai rihkamaa
- 1/2 tl. suolaa
- mustapippuria veitsen kärjessä
- 2-3 pieniä lehtiä vihreää salaattia
- 1 rkl. l. kasviöljy (muotin voiteluun).
Munakoiso rullat paistetaan tuorejuustoa ja pekonia
- 2 keskipitkät munakoisot
- 200 g kermajuustoa
- 2-3 pientä valkosipulinkynttä
- 50 g tilli vihreitä
- 1 tl. suolaa
- mustapippuria veitsen kärjessä
- 1 muna
- 200 g viipaloitua pekonia
- 2-3 pientä tomaattia
- 3 rkl. l. kasviöljyä.
Aterioiden valmistukseen:
Munakoida ja leikata ohuita litteitä levyjä. Laitoimme ne syvään kulhoon. Solim ja purista kuorma. Jätä 30 minuuttia. Yhdistä sitten muodostunut neste. (Jos haluat jättää pikanttiherkkyyden munakoisotavaroihin, voit ohittaa tämän toimenpiteen.) Kuumenna uuni 200 ° C: een. Munakoiso levitetään rasvattuun leivinpaperiin. Ylimäärästä ruiskutetaan hieman öljyllä. Laitoimme uuniin 15-20 minuuttia, joten ne pehmenivät. Pyyhi hienonnut tilliä. Valkosipuli puhdistetaan ja annetaan lehdistön läpi. Sekoita raejuusto, muna, valkosipuli ja vihreät. Solim, pippuri. Munakkolevyjä levitetään tuloksena olevan massan avulla ja rullataan melko tiukasti teloilla. Jokainen rulla kääritään pekoniin ja asetetaan syvään leivinuuniin, joka on rasvainen kasviöljyllä. Tomaatit hienonnettuna ja kaadetaan telojen päälle. Laita kaava uuniin ja leivotaan 25 minuuttia 200 ° C: ssa. Tämä ruokalaji voi olla sekä kylmä että kuuma.
Courgettes pavut ja tomaatit
- 1,5 kg nuoria kesäkurpitsaa
- 2-3 sipuliä
- 500 g tomaattia
- 300 g papuja
- 2 rkl. l. tomaattipasta
- 3 pientä valkosipulinkynttä
- 50 g tilli vihreitä
- persiljaa, basilikaa
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa
- mustapippuria veitsen kärjessä
- 1/2 kuppi kasviöljyä.
Pavut liotetaan yön yli kylmässä vedessä. Sitten keitä kunnes pehmeä. Heitämme sen takaisin paineenkeruun. Kiertävät ja leikataan suuriksi kuutioiksi. Myös kuoritut sipulit leikataan suuriksi paloiksi. Tomaatit vapautuvat iholta ja murskataan. Sipuliin, jotka on lämmitetty kasvisöljyllä, suurilla paistinpannuilla kudottu sipuli. Lisää sitten kesäkurpitsa. Laita kaikki kannen alla 15 minuuttia (kesäkurpitsa pitää säilyttää muodonsa). Lisätään tomaatteja, tomaattipastaa (makua parantavat), keitetyt pavut. Solim, pippuri. Sekoita. Laitetaan hienonnettu valkosipuli ja vihreät. Kiehauta ja sammuta välittömästi. Tehdään astia kannen alla 10 minuuttia.
Helmikaari vihannesten kanssa
- 1,5 lasillista helmi-ohraa
- 6 lasillista kylmää vettä (ruoanlaitto vilja)
- 0,5 lasillista lämminvettä (vihannesten sammutukseen)
- 300 g herkkusieniä
- 1 iso porkkana
- 2 keskilamppua
- 50 g tilli vihreitä
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 1 tl. suolaa.
Aterioiden valmistukseen:
Perlovsku pestään hyvin. Liota kuumaan veteen yön yli (liotus vähentää viljan kypsennysaikaa useita kertoja). Kiehaavassa suolavedessä laske- tamme helmi-ohraa ja keitämme pienellä tulella hieman avoimella kansi- sella 45-50 minuutin ajan. Kääntäkää valmistettu helmi-ohra pesualtaan ja huuhdo se viileällä vedellä. Sienet puhdistetaan ja leikataan ohuiksi levyiksi. Porkkanaa hieroa keskirasvaa. Kuori sipuli veitsellä. Sienet paistetaan paistinpannulla, rasvattu kasvisöljyllä pehmenemiseen asti. Mausta suolalla. Lisää sipuli sieniin. Paista muutaman minuutin pienellä tulella. Sienet ja sipulit yhdistyvät porkkanoihin. Prisalivaem. Kaada vihannekset lämpimällä vedellä. Sekoita, peitä kannella ja pistä pehmeät porkkanat lämpimällä lämmöllä. Yhdistä helmi-ohra vihannesten kanssa. Levitä levylle ja ripottele murskattua tilliä.
Vihannesmaku kanaa
- 500 g kanafileetä
- 4 keskipitkä porkkanaa
- 3 päätä sipulia
- 1 pieni kukkakaali
- 300 g vihreitä säilöttyjä herneitä
- 300 g maustettua maissia
- 2 rkl. l. smetanaa
- 1 tl. suolaa
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 2 punaista paprikaa.
Aterioiden valmistukseen:
Herneet ja maissi heitetään siivilän päälle suolaveden pinolle. Porkkanat ja sipulit puhdistetaan. Poista siemenet pippurista. Sipulit, porkkanat ja paprikat leikataan pieniksi kuutioiksi. Liha pestään hyvin ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Mausta suolalla. Leikkaa kaali pieniksi kukinnoksi ja leikkaa pieniä paloja. Pehmustimessa lämmitämme kasviöljyä. Paista porkkanat, paprikat, sipulit ja kana. Sitten, 10-15 minuuttia, keitä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti. Lisää kaalin kukinto. Seuraavaksi, noin 3-5 minuuttia, jatkaa paistintaa astiaan korkealla lämmöllä, sekoittaen toisinaan. Sitten vähitellen vähennä lämpöä ja pureskele vielä 10 minuuttia kannen alla. Lisäämme maissia, herneitä ja hapankermaa. Solim ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuutin ajan, unohtamatta sekoittamista. Tarjoamme paistinpannu kuumalla.
Sinappi, suolakurkkua
- 800 g pieniä herkkusieniä
- 1-2 rkl. l. makea baijeri sinappi (voidaan korvata millä tahansa herkällä, ei polttamalla sinappi)
- 1 rkl. l. hunaja
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 rkl. l. etikka tai mehu 0,5 sitruuna
- tuoreet yrtit (tilli, persilja)
- suolaa
- 50 ml kasviöljyä
Pese ja kuivatut sienet koko paista kattilassa kunnes neste haihtuu kokonaan. Marinoida sekoitetaan sinappi, hunaja, sitruunamehu, valkosipuli, kasviöljy ja suola kuljettu lehdistön läpi. Vihertäjä hienonnettuna, lisää marinadiin, sekoitetaan, kaada kuumia sieniä. Anna jäähtyä ja puhdistaa kylmässä paikassa ainakin yhden päivän ajan. Ajoittain sekoitamme. Sienet osoittautuvat terävinä, erittäin mielenkiintoisella maulla. Mitä kauemmin ne kestävät, sitä herkempi niistä tulee.
Sienet valkosipulin marinadi
- 500 grammaa veshenok (voi olla herkkusieniä)
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl. l. etikka
- pieni nippu vihreitä sipulia
- vehreys
- suolaa
- pippuri
- auringonkukkaöljy paistamiseen.
Aterioiden valmistukseen:
Sienet ovat omani, kuivuneet hyvin ja leikattu keskipulloiksi. Sekoita ne kasvisöljyyn, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valkosipuli kulkee puristimen läpi ja kaadetaan etikalla. Paistettuja, vielä kuumia sieniä syövät syvälle astiaan, kerrokset suolaa, pippuria, kevyesti ripottuneita valkosipulietikkaa ja sirotellaan silputtuilla vihreillä sipulilla ja vihreillä. Odotetaan 15-20 minuuttia. Sienet ovat valmiita.
Paahda sieniä
- 8-10 suurta herkkusieniä
- 2-3 keskikokoista perunaa
- 1 keskipitkä porkkana
- 2 valkosipulin kynttä
- Hapan kerma
- maapähkinä
- suolaa
- musta maapähkinä
Herkkusieni poistavat jalat, poistamme hattua ylähuoneesta, leikkaamme ne 4 osaan. Perunat puhdistetaan ja leikataan 8 osaan. Porkkanat leikataan ohuiksi nauhoiksi tai hierotaan suureen makaroniin. Valkosipuli leikataan ohuiksi levyiksi. Kaikki ainesosat on asetettu tulenkestävään muotoon, ne sekoitetaan hyvin. Ripottele kaikkea vähän kasviöljyä ja vähän etikkaa, suolaa ja kevyesti pippuria. Paista paistetaan 180 ° C: ssa, kunnes keittää. Tarjoile hapankermaa, ripottele maapähkinällä.
Haudutettua hunajaa sientä
- 500-600 g alkoholia
- 2 sipulia
- 1 iso tomaatti
- 150-200 g smetanaa
- 3-4 valkosipulin kynttä
- suolaa
- pippuri
- vihreät maistuvat
- auringonkukkaöljy paistamiseen
Aterioiden valmistukseen:
Hyvin kuumennetulla paistinpannulla hauduta auringonkukkaöljyä 30 minuuttia, unohtamatta suolaa ja pippuria. Samaan aikaan toisessa pannussa paista hienonnettu sipuli kultaiseksi, lisää sitten kuoritut ja leikatut ohut tomaattipalat yhteen 10 minuutin ajan. Kun kahden paistinpannun sisältö on valmis, laita kaikki yhteen, lisää hapankermaa, puristetusta valkosipulista, pureskele vielä 10 minuuttia, ripottele viimeistellyt hunajan sienet hienonnettuilla vihreillä.