- valkosipulin päätä - 3 kappaletta
- oliiviöljyä - 1/2 cup
- sipulit, ohuet viipaleet - 3 kpl
- kukkakaalin päätä - 4 kpl (3 ohuita viipaleita, 1 jaettu pieniin kukintoihin)
- kömpelön sidottu timjami ja 1 rkl hienonnettua timjamia - 8 kpl
- kuiva valkoviini - 1 lasi
- broilerinliemi - 6 kupillista
- paksu kerma - 2 kuppia
- plus 3 rkl raastettua parmesaanijuustoa - 10,5 kuppia
- hienonnettu persilja - 2 kr. lusikat
Kuumenna uuni 160 asteeseen. Leikkaa valkosipulin päät. Laita valkosipuli alumiinifolioon, ripottele suolalla ja pippurilla, kaada oliiviöljyllä. Ruuvaa tiiviisti folio ja paista kunnes valkosipuli on pehmeää, noin 1 tunti. Anna jäähtyä. Poista kuori ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata 1/4 kuppi oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, suolaa ja pippuria. Kypsennä, sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää, mutta ei ruskea. Lisää hienonnettu kaali, timjami ja viini. Kypsennä vähän lämpöä, kunnes viiniä vähennetään puoleen. Lisää liemi, keitetään. Peitä ja kypsennä 20 minuuttia. Poista kansi ja keitä, kunnes kaali on pehmeää, noin 15 minuuttia. Poista lämpöä. Poista timjami ja lisää kerma ja 2 1/2 cup Parmesan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää valkosipuli. Voittaa sekoittimessa, kunnes se on sileä. Kaada keitto takaisin kattilaan, lämmitä. Sulata jäljellä oleva 1/4 kuppi oliiviöljyä korkeassa lämmössä paistinpannussa. Lisää kukkakaali kukintoja, suolaa ja pippuria. Laita pannu uuniin ja keitä kunnes pehmeä on noin 10 minuuttia. Lisää timjamia, persiljaa ja loput 3 rkl juustoa. Lusikka keitto lautasia ja koristele kukintoja kukkakaalia.
Tarjoa: 10-12