Valkosuklaamous

Katkaise suklaa pieniksi paloiksi kattilaan ja sula hyvin vähän lämpöä tai ainesosissa:

• Suklaa - 120 grammaa
• Voi - 60 grammaa
• munankeltuaiset - 2 kpl
• munanvalkuaiset - 3 kpl
• sitruunamehu - 0,5 tl
• suola - 1 hyppysellinen
• jauhemaista sokeria - 2 tuotetta. lusikat

ohjeet

Katkaise suklaa pieniksi paloiksi kattilaan ja sula hyvin matalalla lämmöllä tai vesihauteella. Sekoita spatulla sulatettaessa. Poista lämpöä ennen kuin suklaa on täysin sulanut ja jatka sekoittamista, kunnes kaikki on sulanut. Lisää 60 g voita leikattuna pieniksi paloiksi, jatka sekoittaen kunnes saat mukavan sileän kiiltävän suklaan. Lisää 2 munankeltuaista ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin liuennut. Chill muutaman minuutin. Tee tämä niin, että se ei ole liian kuuma, kun lisäät siihen whipped proteiinit. Poista Beat 3 munanvalkuaista ripaus suolaa ja tl-sitruunamehua. Lisää keskelle 2 rkl jauhettua sokeria. Ota sitten noin 2 rkl kermavaahdettuja proteiineja ja lisää ne suklaaseen. Rameshayte. Laita tämä seos sitten jäljellä oleviin proteiineihin ja sekoita varovasti, mutta perusteellisesti. Laita jääkaappi 2 tuntia ennen tarjoilua.

Tarjoa: 4