- muna - 3 kpl
- sokeri - 75 grammaa
- vaniljakermaa - 1 kpl
- jauhot - 90 grammaa
- laukku kuivasta suklaamomusta - 1 kpl
- leivinjauhe - 1 tl
- gelatiini - 20 grammaa
- muna - 4 kpl (kermalle)
- sokeri - 200 grammaa (kermalle)
- maito - 250 millilitraa
- kerma - 500 millilitraa
- sitruuna - 1 kpl
- juustoraastetta - 750 grammaa
- kaakao - 2 Art. lusikat
- laukku rapeita olkia - 1 kpl
Kuumenna uuni 190 grammaan. Keksien valmistukseen erotamme proteiinit keltuaisista. Voittaa valkoiset paksut, paksut vaahdot. Vatkaa munankeltuaiset 3 rkl kuumaa vettä, sokeria ja vaniljakermaa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja vanukas, karkea keltuaiset. Ylhäältä huolellisesti laittaa whipped valkoiset ja sekoita, mutta ei liian intensiivisesti. Erottavan muodon pohja on vuorattu pergamentilla ja levitämme taikinan muottiin. Paista 25 minuuttia. Valmis leipoa kakku huoneenlämmössä. Valmistamme nyt kerma. Ensiksi me liuotamme gelatiinia. Munakoisoja sekoitetaan maidon kanssa ja sokerilla kattilassa. Lisää seos melkein kiehumaan ja poista kuumuudesta. Jäähdytä hieman ja liuottaa gelatiini lämpimään kermaan. Hiero tuorejuustoa, lisää sitruunamehu siihen. Laitoimme raejuustoa jäähdytettyyn kermaan. Vatkaa kerma. Noin 100 g kermaa kastetaan sisustukseen, loput sekoitetaan kermaan. Jaamme kerma kahteen osaan. Yksi osa - jää ennalleen. Toisessa, lisää kaakaota. Valmistelun viimeinen vaihe. Ota keksi keksimestä, laita se lautaselle ja laita muottiin puoli astian ympärille. Levitä kerros valkoista kermaa, sitten tummaa, sitten taas valkoista kermaa jne. Valmis laittaa kakku yöllä jääkaapissa. Ennen tarjoilua koristele kermavaahdon ruusukkeita ja suklaata olkea.
Tarjoa: 3