Tiedätkö jo Italian herkullisia reseptejä? Ehkä haluat kokeilla jotain uutta? Tänään haluaisimme esitellä teille Toscanan alueen reseptejä - maailman taiteen ja keittiön aarteita. Aloitetaan!
Mikä yhdistää kaikki ihmiset tällä planeetalla? Aistiherkkyys. Kun valitset vaatteita? Ei, ruoanlaittoon. Italialaisen keittiön herkullisten reseptien avulla voit tutustua autuuden huippuun ruoanlaittoon jotain erikoista. Kyllä, kyllä, se on sormillasi! Aiotteko jatkaa?
Joten, tässä esitetään herkullisia reseptejä italialaista ruokaa, nimittäin Toscanan alueella .. Se on usein ominaista maalaismainen, tk. suurin osa astioissa käytettävistä tuotteista toimitetaan kylistä. Keskiajalla jokaisella perheellä oli pieni kotitalous tai pieni puutarha pienellä talolla. Paahdettua, haudutettua, käytät omaa tai naapurisi oliiviöljyä.
Toscanan keittiö on kuuluisa lihavalmisteistaan, prosciutto-kinkusta ja pecorino-juustosta.
Silti alueen asukkaat uskovat, että heidän keittiön tärkeimmät tuotteet ovat oliiviöljy ja leipä. Toscanalaista leipää on läsnä lähes kaikissa resepteissä. Leipää käytetään ensimmäisen asteen valmistuksessa - keitot. Oliiviöljyä käytetään ja maustetaan, mikä parantaa maun tärkein ainesosa. Italiassa voit ostaa Lucca-tuotemerkin kultaista vihreää oliiviöljyä. Se tehdään käyttämällä artisokkien ja manteleiden tuoksuja. Suosittelemme myös kokeilemaan hedelmän oliiviöljyä.
Tällainen intohimo leipää ja oliiviöljyä kohtaan liittyy edelleen siihen, että muutaman vuosisataa sitten alueen väestö oli melko heikkoa ja koko ruokavalio rajoittui vain halvimpiin tuotteisiin. Sitten nämä tuotteet on niin harmonisesti sisällytetty perinteisiin resepteihin, että niitä ei enää voida hylätä.
Aiotaanko aloittaa ruoanlaitto? Mistä aloitamme?
Perinteinen illallinen Toscanassa alkaa Crostini. Nämä ovat pieniä voileipiä, kinkkua ja oliiveja.
Ja täällä, muuten, ja resepti.
Crostini pecorino-juustolla ja hunajalla.
Leipäkappaleita levitetään hunajaan, laita juusto päälle. Panemme voileipiä grilliin. Kun näet, että kultainen kuori on muodostunut ylhäältä, niin jälleen levittää hunajaa. Laitoimme grillin pariksi sekunniksi. Tarjoamme pöydälle välittömästi.
Crostini tonnikalalla.
Heikennä sitruunan kuorinta. Hänet ja tonnikalat (otat konservoituja) sekoitetaan homogeeniseen massaan yhdistelmässä. Lisää sitten 2 rkl. oliiviöljyä ja vispilä uudelleen yhdistelmässä. Lisää sitten hienonnettu sipuli (noin ½ lamppu). Mausta käytetään mustapippuria. Kuivattua leipää, hierotaan valkosipulilla etukäteen, me laitamme täytteet.
Fagioli kaikki 'uccelletto
Pavut ovat erittäin suosittuja Toscanan kontornissa (garnish), ja sitä tarjoillaan usein maailmankuuluihin toscanalaisiin sianlihan makkaroihin.
4 annosta varten tarvitsemme:
300 g. kuivia valkoisia papuja
2 raakaa salvia
4 valkosipulin kynttä
4 rkl. l. oliiviöljyä
450 g. kypsät tomaatit tai 400 grammaa. purkitettu
1 rkl. l. tomaattipasta
Valmistusmenetelmä:
1. Liotamme papuja yötä kohti. Seuraavana päivänä keitä pavut vähähuoneessa isossa kattilassa, jossa on 1 kuorittua valkosipulinkynsiä. Huomaa, että astian vettä on kolme kertaa enemmän kuin pavut. Vettä on vaihdettava 3 kertaa (kiehuva), ja 4 kertaa lisätään mustapippuria ja raakaa salvia.
2. Pavut keitetään matalalla lämmöllä 1 1/2 tuntia. Loppujen lopuksi meidän on lisättävä suolaa maun mukaan.
3. Paistinpannulla kuumennetaan valkosipulin viipale ja salvia toisen haaran. Odotamme, kunnes valkosipuli saa vaalean kultaisen sävyn. Sitten heittää valkosipuli. Öljyssä lisätään papuja ja 6 rkl. l. neste, jossa sitä aiemmin keitettiin.
4. Seuraavaksi otamme tomaatit ja alkavat kuori niitä kuoresta ja siemenistä (jos se on purkitettu tomaatteja, sitten suodatin). Lisää pannulla tomaattisoseella. Keitämme vielä puoli tuntia, lisää tarvittaessa papuja.
5. Tarjoile tätä ruokaa oliiviöljyllä.
No, nyt on aika tehdä jälkiruoka!
Crostata di pesche agli amaretti (manteli-piirakka persikoilla)
4 annosta varten tarvitsemme:
taikina:
100 g. kylmää voita
200 g. yksinkertainen jauho
85 g. sokeri
3 munankeltuaista
raastettua sitruunan kuorta 1 sitruuna
täyte:
50 g. sokeri
50 g. voi
50 g. koko manteleita
50 g. yksinkertainen jauho
50 g. amaretti keksit, hieman murskattu
5-6 persikkaa tai nektariinia koosta riippuen
2 rkl. l. mantelihiutaleita
1 iso muna ja 1 munankeltuainen
jauhettua sokeria
taikina:
1. Leikkaa voita pienillä kuutioilla.
2. Laita öljy ja jauhot ruokaprosessoriin ja sekoita se (käytämme pulssi-tilaa). Lisää suolaa ja sokeria, sitruunaruohoa ja munankeltuaisia ja sekoita uudelleen. Sitten otetaan taikina yhdistelmästä, laita se kalvon arkkiin ja käännä se putkeen. Laitoimme sen jääkaappiin 1-2 tuntia.
3. Ota 24 cm halkaisijaltaan piirakka muotoon. Voitele öljyllä. Leikkaa taikina ohuiksi kappaleiksi ja levitä se muottiin.
täyte:
6. Ruokaprosessorissa jauhetaan manteleita ja 50 g. sokeri. Lisää hienonnettu voita jauhot manteleihin. Jälleen kaikki hienonnettu kombinaattiin, lisää sitten munankeltuaiset, sekoita se kermanväriseen massaan. Lisää Amaretti-evästeet seokseen ja leikkaa se sitten kaikki yhteen. Me jäähdyimme.
6. Kuumennamme uunin 180 astetta. Ota potin kiehuvaa vettä ja heitä se pari sekuntia persikoita. Me puhdistamme ne siemenistä, pistä 2 rkl. l sokeria ja jätä 5 minuuttia. Taikinan päälle täytä persikoiden täytteet ja puolikkaat leikkaamalla. Voit myös ripottele mantelihiutaleilla.
7. Paista 25-30 minuuttia. Kun kakku on saanut kultaisen värin, se tarkoittaa, että se on valmis. Top sokerijauheella.
Tänään, kaikki!
Buon appetito!