Tarvittavat ainesosat:
- tahna - 250 g
- jauhettua naudanlihaa - 100 g
- jauhettu sianliha - 150 g
- sipuli - 1 kpl.
- porkkanaa - 1 kpl
- vihreää selleriä tai persiljaa - 2-3 sprigs
- Voi - 50 g
- oliiviöljy - 50 g
- broileri - 250 ml
- tomaatit - 2-3 kpl (tai tomaattisose)
- valkoviini (kuiva) - 150 ml
- Parmesan - 50 g
- maito - 100 ml
- pippuri musta maa, muskotti, suola - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä
Tärkeintä spaghetti bolognese-valmistuksessa on se, että kastike on paksu, tuoksuva ja kattaa täysin tahna. Kokeneet kokit suosittelevat valmistamaan useita laatuja jauhettua lihaa (sianliha, naudanliha, pankreetti). Jos ensimmäiset kaksi lihalajia ovat helposti ostettavissa myymälöissämme, sitten panchetta (italialainen pekoni) voi syntyä vaikeuksia. Siksi ehdotamme hallita vain naudanlihaa ja sianlihaa.
Pasta Bolognese, koska läsnä on hänen reseptiä tomaatti ja kuiva viini on hapan maku. Sen poistamiseksi maitoa käytetään. Tärkeintä ei ole lisätä sitä viiniin. Bolognese-kastike kypsennetään hyvin kauan - yli 2 tuntia, vasta sitten homogeeninen "kiiltävä" sakeus ja se yhdistetään hyvin tahnaan.
Kastikkeen alle on parempi mennä laaja tahna. Vaikka täydellisesti yhdistynyt ja jouset, spagetti ja jopa lasagne Bolognese. Voit etsiä kuvia näistä ruokalajeista verkkosivuillamme. Suosittelemme etusijalle italialaista pastaa.
Bolognese-valokuvan vaiheittainen resepti:
- puhdista, pese ja hienonnettu sipuli. Porkkanat on myös puhdistettava, pestävä ja raastettava. Leikkaa selleri ja valkosipuli. Sekoita sipuli ja valkosipuli ja säilytä ne lämmitetyssä pannulla kerman ja oliiviöljyn seoksella, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää sitten selleriä ja porkkanoita, pistä sitten kaikki muu keskilämmöllä 5 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
- toisella kuumennetulla paistinpannulla, jossa on merkityksetön määrä oliiviöljyä. Jos käytät reseptiä pekonia, sinun on ensin paistettava se ja paistettava siitä saadut täytteet.
- kun liha menettää vaaleanpunaisen värin, lisää kuivat viiniä pannulle;
- paistinpannulla ja jauhettua naudanlihaa kaada naudanlihavesi, laita tomaatit tai tomaattisose;
- lisää mausteita. Kaada maitoa massaan ja sekoita perusteellisesti. Jatka keitetyn spaghetti bolognesea hyvin pienellä tulipalolla kannen alla 1 tunti samalla sekoittaen toisinaan. Jos kosteus kiehuu, voit lisätä liemiä tai vettä;
- kunnes Bolognese-kastike on keitetty, keitä pasta "al-dante" -tilaan, eli 1-2 minuutin kuluttua. Heitä ne pesualtaan, jotta lasivesi saadaan ja sijoitetaan isoon kulhoon.
- Puolet Bolognese-kastikkeesta sekoitetaan perusteellisesti tahnalla ja laitetaan sitten levyille. Päätä muuhun kastikkeeseen.
Spagettit bolognese-kastikkeella on annettava kuumana. Ylhäältä on suositeltavaa ripottele ne Parmesanilla, raastettuna hieno-palkkioon. Bon appetit!