Vasikankijät pippurilla
• 2 vasikan kieliä
• 2 isoa punaista paprikaa
• 1 iso keltainen pippuri
• 2 suurta sipulia
• 1/2 cup lihalientä
• lasillinen valkoista kuivaa viiniä
• 2 rkl. l. oliiviöljyä
• 2 rkl. l. peruna tai maissijauho
• useita paprikaa
• Useita laakereita
• 1 rkl. l. tomaattipasta
• 1 tl. makea maapähkinä
• purppuranpunainen pippuri
• suolaa
Aterioiden valmistukseen:
Kielet täytetään vedellä ja liota 2 tuntia. Poista sitten kalvo, kaada suolattu kiehuva vesi ja keitä 1 tunti ja 30 minuuttia. Peitä paprikat ja sipulit, leikattu kaistaleiksi. Suuri kattila lämmitä oliiviöljyä ja paista vihannekset 3 minuuttia. Lisää tomaattipastaa, paprikaa ja laakerinlehteä, kaada liemi ja viini. Keitä kunnes pehmeä. Kaada cayenne-pippuria ja suolaa. Huuhtele vähän vettä. Keitettyjä kieliä, kuori, leikataan kaistaleiksi ja asetetaan kastikkeeksi. Tarjoile riisiä.
Mausteinen sydän
- 300 g kanaa
- pieni lamppu
- 100 g savustettua pekonia
- 2 purkkia sipulia
- laakerinlehti
- suolaa
- pippuri
- 1 / g art. l. timjami
- 1 tl. terävä sinappi
- 2 rkl. l. akuuttia ketsuppia
- ruokaöljyä paistamiseen
- vihreät koristeluun
Aterioiden valmistukseen:
Sydämet pestään, kuivataan. Kuori sipuli pienissä kuutioissa, rintakehän - suuri. Kasviöljyssä paistetaan rinta, lisää sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvää. Lisää sydämet paistinpannan sisältöön, paista. Kaada lasillinen kuumaa vettä. Lisää marinoituja sipulit, laakerinlehtiä ja timjamia. Mausta suolalla ja pippurilla. Keskipitkissä lämpöön, keitä 30 minuuttia. Lisää sinappi ja ketsuppi. Keitä vielä 1 minuutti.
Maksa soijakastikkeella
• 400 g naudanlihaa
• 2 pientä purjoa
• 3 rkl. l. oliiviöljyä
• 3 rkl. l. tumma soijakastike
• 1 rkl. l. brandy
• 1 rkl. l. jauhot
• ripaus sokeria
• suolaa
• pippuria
• maitoa liotukseen
Aterioiden valmistukseen:
Maksa puhdistaa, kaada maitoa ja jätä tunnin ajan. Poista, tyhjennä paperipyyhe ja leikkaa pieniä paloja. Maksa ripottele jauhot, paista molemmin puolin lämmitettyä öljyä kunnes kultainen. Irrota paistinpannu ja samalla öljyllä, pudottakaa purjekankaat. Palauta maksa paistinpannuun, kaada soijakastiketta ja konjakkia. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Sekoita. Stew 1-2 minuuttia. Jos kastike on liian suolaista, lisää 1-2 rkl. l. vettä. Laita keitetty maksa kuumalle levylle. Tarjoile riisin kanssa rusinoita ja haudutettua porkkanaa.
Maksa sitruunalla
• 400 grammaa vasikan maksaa
• Maitoa
• 250 g sitruunaa
• 2 kuppia oliiviöljyä
• 50 grammaa ketsuppia
• 30 g sinappia
• 10 jauhoa
• rasva
• suolaa
• curry
• maustettua pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Sitruunat kuumevat, kuorivat. Leikkaa viipaleiksi. Ripottele suolalla ja laita säiliöön. Sulje ja jätä 3 päivän ajan huoneenlämmössä. Tämän jälkeen kaada kiehuvaa oliiviöljyä, lisää ketsuppi, sinappi ja muut mausteet. Jätä toinen 2 päivää. Maksa puhdistaa kalvosta, kaada maitoa ja lähtee 2 tuntia. Leikkaa viipaleiksi. Ripottele pippuri, curry ja jauhot. Huuhtele lämpimällä rasvalla. Lisää sitruunat marinadiin, laita ulos. Sitten paista uunissa 180 ° C: ssa 15 minuuttia.
Maksa oluessa
• 500 g sianlihaa
• 2 rkl. l. jauhot
• rasvaa paistamiseen
• 1/2 cupin kevyttä olutta
• 20 g rusinoita
• 30 g mantelia
• 100 g raejuustoa
• suolaa
• pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Maksaa pesu, poista kalvo, leikkaa viipaleet viistosti. Ripottele pippurilla ja jauholla. Nopeasti ruskea molemmin puolin raskaasti kuumennettua rasvaa. Siirrä lämpöä kestävään astiaan. Kaada maksa oluen kanssa, ripottele rusinoilla ja karkeilla ja kuorituilla manteleilla. Aseta uuni esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen 10 minuutin ajan. Poista, ripottele raastetulla juustoraasteella ja täytä se uunissa. Tarjoile salaatilla tuoreita tomaatteja, paprikaa ja sipulia.
Vasikan maksa sitruunalla
• 600 grammaa vasikan maksaa
• suuri purjo
• 1 chilipippuria
• pieni inkivääri
• valkosipulin kynsi
• lasillinen valkoviiniä
• 6 rkl. l. oliiviöljyä
• 2 rkl. l. jauhot
• suolaa
• pippuria
Pilaf:
• 2 kuppia riisiä ja liemiä
• suuri sipuli
• suuret porkkanat
• 2-3 rkl. l. mantelihiutaleita ja rusinoita
• 2 rkl. l. voi
• kasvisöljy paistamiseen
• suolaa
• pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Maksa-pesu, kuori kalvoista ja leikataan palasiksi, siirrä kulhoon. Lisätään hienoksi hienonnettua chiliä, raastettua inkivääriä ja valkosipulia. Lisää viiniä ja oliiviöljyä. Sekoita ja laita 20 minuuttia jääkaapissa. Samaan aikaan keitä pilaf: leikkaa sipuli ja paista kunnes läpinäkyvä kattilassa voita. Lisää pesty riisi ja paista 2-3 minuuttia sekoittaen, kunnes riisi muuttuu kirkkaaksi. Täytä kuuma liemi. Lisää porkkanat leikattuihin ympyröihin, rusinoita, sekoita ja paista keittimen alle alhaisella lämmöllä 25 minuuttia. Ota maksaa marinadista, ripottele jauhot ja paista kasvisöljyyn, kunnes on ohut kuori. Poista paistinpannu. Samalla öljyllä, laita 5 minuuttia lusikka purjoa. Laita liha uudelleen, kaada marinadi ja tuo kiehuvaksi. Stew 3-4 minuuttia. Valmis sekoitettu pilaf mantelihiutaleilla (on parempi paistaa ennen öljyä - sitten ne ovat aromaattisempia) ja tarjoavat maksan.
Tortilla vihannesten kanssa
• 2 arkkia tortilliä (tai ohutta lavash)
• 6 lehtisalaattia
• 10 sipulia
• Kuivatut tomaatit
• 2 rkl. l. kapris
• oregano
• marinoitua pippuria
• potti pâté
• 3 tomaattia
• 1 tl. paprika
Aterioiden valmistukseen:
Tyhjennä mehu kapribsien kannesta ja kaada marinoitua pippuria hienoksi. Kuivatut tomaatit, jotka leikataan kaistaleiksi. Kuumenna tortilla-arkit paistopannulla muutaman sekunnin ajan. Sitten levittää kukin kakku liimalla, ylhäällä salaattilevyllä, sitten uudelleen pate-kerroksella. Ripottele kapriksia, kuivattuja tomaatteja, hienonnettua oreganoa ja paprikaa. Kierrä molemmat levyt tiiviiksi teloiksi. Jokainen leikataan osiksi. Sitten pulahtaa vihreä sipuli ja keitä ne saaduilla rullilla.