Appetizing vohveleita, pehmeä sisäpuolella ja rapea kuori päälle - ihana aamu-aamiainen. Se on ihanteellinen, jos lisäät herkän vaniljan ja mutterin vaniljakastike levylle. Kiekkojen palat karkeasta makuudesta lähtivät ja antavat loistavan iloa makeiden jälkiruokien ystäville. Kun olet kokeillut tätä herkkua vähintään kerran, voit aina sisällyttää sen suosikkiruokalistaasi.
ainesosat:
- Jauhot - 0,3 kg
- Maito - 0,3 l
- Jogurtti - 125 g
- Voi - 125 g
- Kaksi munaa
- Sokeri - 0,2 kg
- Leivinjauhe - 1 tl.
- Sooda - 1,5 tuntia.
- Kaneli - 2 tl.
Kermalle:
- Maito - 0,2 kg
- Neljä keltuaista
- Kerma 33% - 150 g
- Sokeri - 80 g
- Pähkinät - 80 g
- Jauhot ja tärkkelys - kukin 12 g
- Curd juusto - 150 g
Valmistusmenetelmä:
- Valmistele taikina yhdistämällä jauhot sokerilla kulhoon (ruoko lisää maustetta ja kylläisyyttä jälkiruokaan), sooda, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita kaikki ainesosat viillolla
- Toisessa säiliössä kaada maitoa, lisää kaksi keltua kalkkuna ja vähärasvainen jogurtti ilman lisäaineita. Sulata voi, kevyesti viileä, kaada maitoon ja sekoita
- Yhdistä jauhot ja maitoemulsio huolellisesti sekoittamalla huolellisesti
- Sammuta kaksi oraa sekoittimella, kunnes rehevä, kiinteä vaahto. Proteiinit ovat paremmin esijääntyneet ja viilentävät vähitellen nopeutta. Laita valkottu valkuaispaino jauhot ja maito sekoittaen kevyesti. Käytä vohvelirauta tai täytä taikina silikonimuotteilla ja paista uunissa
- Ota kermalle kaikki kuoritut ja paistetut pähkinät. Laita ne kattilaan paksulla pohjalla, lisää maitoa, kermaa ja siemeniä vaniljakuppaan. Voit käyttää vanilliinia tai uutetta, mutta ne antavat kermalle vähemmän ekspressiivisen makua. Laita seos keskilämpöön ja keitetään. Aseta sivuun ja anna sen valmistaa puoli tuntia
- Kaada maitoseos kulhoon ja kaada mutterit sekoittimella
- Sekoita maissitärkkelys, jauhot ja sokeri säiliöön. Lisää niihin neljä keltuaista ja sekoita hyvin niin, ettei seoksessa ole kokkareita
- Katkaise mutteriemulsio ja kaada keltuaisiin, sekoittaen hyvin.
- Saatu seos kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan alhaisessa lämpötilassa sekoittaen, kunnes se alkaa sakeutua. Päättynyt mousse jäähtyy, peitä kalvolla ja aseta jääkaappiin
- Ennen käyttöä lisätään jäähdytetty juustomassa (Hochland tai Almette) ja kuori, kunnes kermainen koostumus
- Kiekot kastele, ripottele pilkottuja pähkinöitä ja tarjoile pöytään