Italian jälkiruoka - klassinen tiramisu Aluksi tämä italialainen jälkiruoka oli nimeltään ducal-keitto, koska sen kuuluisat Sienan maustevalmistajat keittivät sen 1700-luvun lopulla Medici-herttuan kunniaksi. Hallitsija oli erittäin ihastunut makeasta, joten makeiset yrittivät ja valmistautuivat hänelle erityisellä reseptillä epätavalliseen uusiin astioihin. Myöhemmin tämä resepti laski Firenzeen ja Venetsiaan, jossa se sai oikean nimensä ja oli hyvin suosittu sisarusten keskuudessa. Tosiasia on, että he pitävät tätä herkullisuutta piristeinä, koska se sisältää suklaata ja kahvia, joten he aina söivät sen rakkauskokouksen aattona. Jopa tämän jälkiruokaketjun nimi italialaisen kielen käännöksessä kuulostaa "nosta minua". Tähän asti tiramisu on edelleen yksi tunnetuimmista italialaisista ruokalajeista. Klassisen tiramisakon reseptissä on välttämättä oltava pehmeä mascarpone-juusto ja huokoiset, air savoyardi-evästeet. Kuitenkin tiramisun erilaiset vaihtoehdot näyttivät paljon. Niistä on reseptejä, joihin lisätään alkoholijuomia, erilaisia marjoja ja hedelmiä. Tiramisu voidaan valmistaa erillisinä osina tai suuren kakun muodossa. Maskarpone ja savoyardi, jos halutaan, voidaan korvata herkällä rasvakurjelimella ja kekseillä.
ainesosat:- Juusto Mascarpone 400g
- Munat kana 5 kpl.
- Sokeri jauhe 0,5 rkl.
- Konjakki 2 rkl. l.
- Espressokahvi 250 ml
- Evästeet Savoyardi 250 g
- Kaakaojauhetta 6 tl.
- Suklaa musta 50 g
- Vaihe 1 Tiramisun valmistukseen tarvitaan Savoyardin keksejä, munia, kermaa, mascarpone-juustoa, jauhettua sokeria, vahvaa kahvia.
- Vaihe 2 Irrota proteiinit keltuaisista ja laita proteiinit jääkaappiin (ne ovat parempia kuin kylmä vispilä).
- Vaihe 3 Yhdistämme keltuaiset ja sokerijauheen, mutkista kunnes tilavuus kasvaa 2 kertaa.
- Vaihe 4 Lisää mascarpone-juusto ja sekoita hyvin.
- Vaihe 5 Purista proteiinit paksuihin vaahtoon.
- Vaihe 6 Lisää varovasti kermattuja proteiineja juuston seokseen ja sekoita.
- Vaihe 7 Lisää konjakki kahviin. Me kyllästämme jokaisen Savoyardin leivonnaisen kahvin ja konjakkikappaleen (evästeen pitäisi olla melko hyvin liotettu) ja laatia ensimmäinen kerros tiramisu. Keksien sijaan voit keksiä keksiä pieniksi kaistaleiksi.
- Vaihe 8 Evästeen päälle levitä vähintään 2 senttimetrin kerma.
- Vaihe 9 Levitämme myös toisen jälkiruokaketjun kastikkeesta ja peitetään kermalla.
- Vaihe 10 Aseta Tiramisu jääkaappiin 3 tuntia tai yön yli.
- Vaihe 11 Ennen kuin annat tiramisua, ripottele kaakaojauhetta ja kaada kaadettua sulatettua suklaata.