- Sitruuna - 0,25 kappaletta
- Hauki ahventa - 1,2 kilogrammaa
- Gelatiini - 10 grammaa
- Sipulit - 1 kpl
- Suolaa - 0,5 tl
- Bayleaf - 1 kpl
- Pepper herneet musta - 5 kpl
- Munat - 1 kpl
- Porkkanaa - 100 grammaa
- Persilja - 10 grammaa
1. Ensinnäkin suolistat kalaa, poistamme kivet, puhdistamme vaa'at ja pestään. Terävällä veitsellä, katkaise hänet ja pää, irrota sitten fileet ristinrungosta. 2. Kattilaan laita kaikki paitsi fileet ja kaada vettä (yksi litra), kiehuvat. Pyyhi lampa ja porkkanat ja lisätään ne liemiin. Lisätään mausteita ja suolaa täällä. Palo pitää vähän ja neljäkymmentä minuuttia kokata. 3. Liitä jäljellä olevat fileet. Ota pois valmis liemi kaikki, joka oli keitetty siellä, me laitamme porkkanat koristeluun. Leikkaa viipaloidut fileet liemiin ja keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes valmis. 4. Irrota fileet liemestä, liemisuodatin suodattimen läpi useissa kerroksissa. Kirkastamme liemi munan avulla. Kylmässä vedessä liota gelatiini ja lisää sitten lämmin liemi sekoittaen kunnes se on täysin liuennut. 5. Kaada kevyesti liemi, anna sen jäädyttää ja koristella kiharat hienonnetut keitetyt porkkanat. Jälleen kaada liemi. Levitä fileet. Jäädytetään. 6. Pidämme lomakkeet jääkaapissa useita tunteja. Laita sitten hyytelö lautasen muotteihin. Me koristelemme vihreillä ja sitruunoilla.
Annostelut: 6