Kylmäjuirokeitto Punajuuri on melko antiikin kasvi, joka tunnettiin Antiikin Persiassa 2000 vuotta BC. Alun perin vain lehtiä käytettiin ruokaan, ja juuret käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin. Ja tärkein etu on se, että sokerijuurikkaat, toisin kuin monet muut kasvikset, kykenevät säilyttämään hyödylliset ominaisuudet keitetyssä ja paistetussa muodossaan, koska B-vitamiinit ja mineraalisuolat eivät ole herkkiä lämmölle. Sen kirkas väri säilyttää beets lämpökäsittelyn aikana, mikä tekee minkä tahansa astian houkuttelevaksi ja kirkkaaksi. Tänään valmistelemme kylmää keittoa - punajuurikeittoa. Tämä ruokalaji on erityisen tärkeä kuumina kesäpäivinä. Punajuurilla on herkkä maku, värikäs väri ja sitä leimaa monia mineraaleja ja sokereita. Muun muassa punajuurta on ihanteellinen lautasen, jolla säilytetään muodoltaan kapea hahmo. Tiedetään, että Leo Tolstoy, joka oli kasvissyöjä, suositteli kylmä punajuurtaa illalliselle. Hänen vaimonsa Sofian Andreevnan reseptejä ja joissakin Moskovan ravintoloissa valmistetaan punajuurta. Meidän punajuurta valmistetaan erityisohjeen mukaan. Käytä tätä reseptiä ja huomaat täysin uuden astian! Bon appetit!
ainesosat:- Beets 3 kpl.
- Perunat 2 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Kurkku 2 kpl.
- Kananmunat 2 kpl.
- Sour cream 100 g
- Sipuli vihreä 20 g
- Tuore tilli 20 g
- Sitruunamehu 5 rkl. l.
- Taulukkoetikka 20 ml
- Sokeri 30 g
- Suola 2 hyppysellinen
- Vaihe 1 Vihannesten valmistukseen viemme punajuuret, siput, porkkanat, sipulit, kurkut, hienonnetut yrtit, vihreät sipulit, munat, tuoretta sitruunamehua, suolaa, sokeria, etikkaa, smetanaa.
- Vaihe 2 Laita sokerijuurikkaat kattilaan yläosat, kaada kuumaa keitettyä vettä kattilaan ja sytytä tulipalo. Heti kun vesi kiehuu, lisää 10 g sokeria ja 20 ml etikkaa (niin että sokerijuurikkaat kypsennetään nopeammin).
- Vaihe 3 Kun beets valmistetaan, valmistele kasvisliemi. Leikkaa sipulit, porkkanat ja perunat pieniksi paloiksi, yksi peruna puoliksi. Heitä vihannekset kiehuvaan veteen ja heittävät ne.
- Vaihe 4 Hitsautunut punajuurta ottaa ja laita astia kylmään veteen (jäähtyä ja se olisi helpompi puhdistaa). Puhdista ja nosta punajuuri suurella raastimella.
- Vaihe 5 Poista perunan puolikkaat kasvisliemestä ja hauduta haarukalla.
- Vaihe 6 Laita perunat ja juurikkaat liemiin. Lisää lietettä kuumaa keitettyä vettä haluttuun tilavuuteen, suolaa, sokeria kaada maku. Lisää tuoretta sitruunamehua. Jätä leipää matalalla lämmöllä. Poista sitten ja jäähdytä.
- Vaihe 7 Samaan aikaan hieno kurkku, sipulit, keitetyt munat, tilli (kaikki vihannekset maistuisi).
- Vaihe 8 Lisää viipaloidun ainesosan osa kylmäkuivattuun keittoon. Lisää smetanaa, sekoita.