Kalaa epätavallisessa "turkissa" Tämän reseptin valmistelussa innostuin italialainen arvostettu kulinaarikilpailu: siellä kävin ensimmäistä kertaa kahvin käyttöä kalaruokien valmistuksessa. Kahvi antaa kevyen, melko huomaamattoman katkeruuden ja aromin kaloille. Me leivämme kalaa mantelipuujuurista, mikä antaa sille tuoksun ja luo rapean kuoren. Oranssi marinadi täydentää kevään huomisen makua!
ainesosat:- Hauki ahven fileetti 300 g
- Virkkulehdet 50 g
- Tuoretta jauhettua kahvia 0,5 tl.
- Oliiviöljy 20 ml
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Oranssi 1 kpl.
- Vaihe 1 Valmisteluun tarvitaan fileet valkoisista kaloista, manteleista, mustasta jauhemaidosta, oranssista, oliiviöljystä ja suolasta.
- Vaihe 2 Purista mehu yhdestä oranssista ja marinoi kalafileet 30-60 minuuttia.
- Vaihe 3 Paista mantelit kultaiseksi.
- Vaihe 4 Kuori mantelit suurella veitsellä saadaksesi suuria rakeita.
- Vaihe 5 Rasvaa leivinastia oliiviöljyllä ja laita kalat siihen.
- Vaihe 6 Paista 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
- Vaihe 7 Sekoita mutterit ja kahvi ja lisää 1-2 tl. oliiviöljyä.
- Vaihe 8 Laita granola kalaosille ja paista vielä 5-10 minuuttia.
- Vaihe 9 Kuumenna appelsiinimehu ja anna sen haihtua paksun kastikkeen tekemiseksi.
- Vaihe 10 Kaada kala ylhäältä ja tarjoile kasvis- tai muita koristeleita.