Seuraavat ovat reseptejä kalaruokiin:
* Jellied kala
* Kala valkoisella marinadilla
* Silli herneet
* Kalakeitto
* Kalakeitto sienten kanssa
* Kalafilee, jolla on nyytit
* Tomaatti keitto kalaa
* Täytetyt kala
* Paistettua kalaa kastikkeella
* Paistettua kalaa kotona
* Rypälemehut kaloilla
* Hauki ahventa tomaattikastikkeella
* Lihapalloja kalaa
* Stewed kalafileet hapan kermassa
* Stewed kaali kalaa tomaatti
* Kalaa paistetaan kotona
* Taikinaa kalaa
* Paahdettua kalaa
Jellied kala
ainesosat:
1 kg tuoretta kalaa, 1 l vettä, 1 sipuli, 1 persiljaa ja sellerijuustoa, 1 porkkana, vihreät herneet, persiljaa, suolaa, pippuria, laakerinlehteä, 40-50 g gelatiinia.
valmistus:
Tuore kala (hauki ahven, karppi, hauki jne.) Puhdistaa, suolata, pestä, erottaa päät ja palat, leikata palasiksi ja poistaa luut. Pään ja hännän laskeutumista kylmään veteen, palamaan, kiehuvaksi, poistamiseksi vaahdosta, lisää sipuli ja juuret, pippuri, laakerinlehti, suola ja kypsennä 15-20 minuuttia, ajoittain irrota vaahto.
Irrota päitä ja päitä liemestä, upota kuorittujen kalojen palat kokkiin, keitä kunnes keitetään vähäisellä lämpöllä, poista sitten kalat palalta varovasti, laita ne astiaan tai muotteihin.
Broth kantaa 2-3 kerroksen sideharsoa. Liotettuun liemiin lisätään gelatiini, liotettu lämmin vesi, kiehuakseen (mutta ei kiehuvaa).
Koristele astia kiehuu porkkanoita, pilkottuja tähtiä, vihreitä herneitä, persilja vihreitä, kaada liemi, laittaa kylmään paikkaan. Koristeeksi voit käyttää siivu sitruunaa, mutta vain kovettumisen jälkeen, muuten hyytelö on katkera.
Jellied kala tarjoilee piparjuuri.
Kala valkoisella marinaatilla
ainesosat:
200 g raakaa kalaa (hauki ahven, makrilli, smelt, sardiini, silli), 2-3 rkl. jauhot, kasviöljy, vihreä sipuli, musta jauhettu pippuri, suola.
Marinadi: 1 porkkanaa, 1 sellerijuurta ja persiljaa, 2 sipulia, 2-3 rkl. lusikat kasviöljyä, mustapippuria, neilikkaita, laakerinlehteä, liemiä, suolaa, sokeria, etikkaa.
valmistus:
Kala valmistautua. Haudutettua ahvenia, makrilliä, leikattu palasiksi, haju, sardiini, silli kokonaisuudessaan. Suolaa, pippuria, jauhot ja paista kasviöljyyn. Jäähdytä ja laita kalat keraamisiin tai muihin astioihin.
Porkkanaa, persiljanjuuria, sipuleita leikattuna rypyt tai oljet, vihannekset säästää kasviöljyä (voidaan sallia), kunnes pehmennetään kokonaan.
Etikka laimennetaan kala-liemellä tai vedellä, lisätään suolaa, sokeria, pippuria, neilikkaita, laakerinlehtiä, kiehuvaa, kantaa, laita kasviksia ja keitetään uudelleen. Kaada marinadi kaloihin.
Ennen tarjoilua koristele vihreillä sipuleilla. Voit valmistaa marinadia lisäämällä tärkkelystä tai jauhoja.
Silli herneet
ainesosat:
2 suolakurkkua, 2 sipulia, 2 omenaa, 1/2-kuppi smetanaa, 1 muna, kova keitetty, vihreät sipulit, vihreät, sokeri, etikka.
valmistus:
Silli jalostaa, poistaa luut ja leikata pieniksi paloiksi.
Sipuli hienonnettu, ripottele sokerilla, ripottele etikalla.
Levitä omenat, joissa on kuori suurella raastimella.
Lisää sipuli, omenat ja silakka, laita pitkäkestoiseen levyyn, kaada hapan kermaa, ripottele kevätsipulia ja koristele muna ympyröillä, vihreillä.
Kalakeitto
ainesosat:
1 kg kalaa (hauki ahven, ahven, turska), 1 porkkana, 1 sipuli, 5 perunaa, 1 laakerinlehti, 10-15 mustapippuria, suolaa, tilliä tai persiljaa.
valmistus:
Kiehumispisteessä pistä porkkanan, kuutioidun perunan, sipulirenkaan, suolan, kiehumispisteen, alemman valmistetun kala-, mauste- ja maustepullon ja kypsennä sen valmiiksi.
Tarjoile pöytään, ripottele vihanneksia tilliä tai persiljaa.
Kalakeitto sieniä
ainesosat:
300 grammaa kalaa, 1 kuppi kuivattua tai 2 kuppia tuoretta sieniä, 2 sipulia, 3 perunaa, 2 rypälettä tilliä.
valmistus:
Sienet kiehuvat (tuoreet - 20 minuuttia ja kuivat - 40 minuuttia), kaksi kuivattua sieniä jauhetaan kahvimyllyssä panemaan keitto lopussa ruoanlaittoon.
Lietemessä sieniä lisätään hienonnettu sipuli ja tilli, kuutioiksi perunoita, kalaa. Tuo se valmiuteen.
Sienet keitto laittaa koko.
Kalafilee, jolla on nyytit
ainesosat:
500 grammaa kalaa, 4-5 suurta perunaa, 1-2 porkkanaa, 2 sipulia, kasviöljyä, 1 kuppijauhoja (nyyttejä varten), suolaa, mausteita, vihreitä sipulia.
valmistus:
Puolet perunasta leikataan pois, ja loput perunat leikataan kuutioiksi. Leikkaa yksi sipuli renkaisiin. Laita kaikki veteen, laita se kiehuvaan.
Porkkanoita, leikataan pieniksi kaistaleiksi ja kaada sipuli öljyyn.
Lähes hitsattuja vihanneksia, alennetaan valmiita kaloja, suolattuja porkkanoita, mausteita, nyytit ja raastettua pariloitua perunaa. Tuo valmiiksi, anna seistä 10 minuuttia.
Tarjoile paloitellut vihreät sipulit.
Tomaattikalaa kaloilla
ainesosat:
500 grammaa kalaa, 1 litra lientä, 4 tomaattia, 4-5 perunaa, 1 porkkana, 1/2-perunanpähkinä, 2 sipulia, 2-3 ruokalusikallista. lusikoita margariinia, suolaa, mausteita, 1/2 teelusikallista vihreää persiljaa tai tilliä.
valmistus:
Kiehaavassa kalan liemessä pannaan kalojen palat, viipaloidut perunan viipaleet, leikataan kaistaleiksi ja rypytetään juuri ja sipulirasvalla. Keitä hellästi keitetä, kunnes keitetyt.
Viipaloituja tomaatteja, suolaa ja mausteita lisätään keittoon 5-6 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
Kun tarjoillaan, ripottele keitto yrtteihin.
Täytetyt kala
ainesosat:
1,5 kg kalaa, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 2 persiljaa juurella yrttejä, pala valkoista leipää, maitoa, 2 munaa, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä.
valmistus:
Puhdista kala, poista silmät ja leikkaa. Huuhtele kala kylmän veden alla. Irrota pää, leikkaa puolet ja leikkaa pannun pohjaan. Lisää laakerinlehti. Juuret leikataan ympyröiksi, 1 sipuli pilkottuna - kaikki tämä asetetaan potin pohjalle pään ympärille.
Jaa kala osiksi. Vapauta ihon ja luiden fileet. Käytä hienoa arinaa läpi lihamyllyn fileet, vasikat, porkkanaa, leipää, joka on aikaisemmin maitettu maidolla ja vääntynyt. Jauheessa lisätään munat, suola ja pippuri maun mukaan.
Huuhtele kädet kylmässä vedessä ja jätä ihosi jauhottu liha tai tee palloja. Aseta kalat pään päälle ja vihannekset, kaada kylmää vettä niin, että se peittää kalan. Vesi suola maistaa. Kypsennä vähän lämpöä, kunnes keittää.
Anna kalaa jäähtyä hieman ja varovasti laittaa se astiaan.
Ota porkkanat pois ja laita ympyrä jokaiseen kala-annokseen, paina hiiren sormella. Jäljelle jäänyt porkkana on levitettävä kalan ympärille. Kasta neste ja täytä se kaloilla tai käytä sitä kastikkeen tekemiseen.
Kalaa paistettua kalaa
ainesosat:
1 kg kalaa, 1 valkosipuli, 10 kpl. saksanpähkinät, 100 g kasviöljyä, 400 g kurkkua, suolaa, mustahiutaleita.
valmistus:
Puhdistetaan ja pestään suolaa ja pippuria, paista öljyssä.
Kuori pähkinät ja valkosipuli (1 pää) puupelleriin lisäämällä vähän suolaa. Yhdistä jogurtti (smetana) ja 2 rkl. lusikat öljystä, jossa kala paistui, sekoita.
Kaada kastike kaloille.
Kalaa paistetaan kotona
ainesosat:
1 kg kalaa, 3 munaa, 150 g smetanaa, voita tai rasvaa, suolaa, mustapippuria.
valmistus:
Tuore tai sulatettu kala puhdistaa, suolistossa ja huuhtele hyvin. Jos kala on pieni, jätä koko, jos se on suuri, sitten leikattu palasiksi.
Anna veden valua. Matalissa astioissa murtaaksesi munat, laita smetana, lisätään suolaa ja pippuria.
Kaikki sekoita. Valmistetussa seoksessa kostuta kala ja paista paistinpannulla, joka on lämmitetty rasvalla tai öljyllä.
Rypälemehut kaloilla
ainesosat:
300 g kalafileetä, 6 munaa, 5 kuivattua sieniä, 3 rkl. lusikka paahtopaistia, 2 rkl. voita, viheriä, suolaa, mustapippuria.
valmistus:
Leikattua suolaa, pippuria, rullaa korppuja ja paista esikuumennetussa öljyssä kunnes rapea ruskea.
Pesty, esikyllästetty, hienonnettu sieni paistetaan.
Laita kala ja paistettua sieniä paistinpannuun, pudota ne, vapauta nopeasti munat, paista ja käytä välittömästi pöytää paistinpannuun.
Herkkusieniä tomaattikastikkeella
ainesosat:
500 g kalafileetä, 1 rkl. lusikka sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen kasviöljy, suola, 1/2 cup tomaattikastiketta, 1/2 lasillinen majoneesia, 1 sitruuna, musta jauhettu pippuri, persiljan vihreät.
Taikina : 2-3 rkl. jauhot, 3 rkl. lusikat kasviöljy paistamiseen, 2 munaa. [/ b] [/ i]
valmistus:
Viipaloidut kalafileet kulhoon öljyllä, sitruunamehu, ripottele suolaa, pippuria, hienonnettua persiljaa ja seiso 15-20 minuuttia. Sitten kalastaa kalaa jälkiruoka ja paista rasvaa.
Valmista taikina: voittaa keltuaiset, lisää jauhot, lisätään suolaa, sekoitetaan. Testi pitäisi antaa seistä 15-20 minuuttia, sitten lyödä munanvalkuaiset kiinteään vaahtoon ja yhdistää taikinaan.
Kun jätetään sitruuna ja vihreät. Tomaattikastike yhdistyy majoneesiin ja toimii erikseen.
Kala-pallot
ainesosat:
500 g kalafileetä, 2 sipulia, 1 muna, 100 g kuivaa valkoista leipää, 1/2 cup maitoa, 2 rkl. rkl voita, 2 rkl. jauhot, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
valmistus:
Lihaa kalaa, sipulia ja liottaa maitoa, kulkevat lihamyllyn läpi, lisätään suolaa ja pippuria, paistetaan munaa, pehmennetään voita ja sekoitetaan hyvin.
Saadusta massasta muodostaen pieniä lihapullia, rullata ne jauhot ja paista syvän paistamisen 3-4 minuuttia.
Täytetyt kaalirullat hapan kermassa
ainesosat:
800 g kalafileetä, 6 munaa, 5 sipulia, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, 1 nippu persiljaa, suolaa, 1/2 teelusikallista mustaa jauhettua pippuria, 1 rkl. lusikallinen hunajaa, 100 g majoneesia, 2 lasillista hapankermaa, 1/2 kupillinen vettä, 1 kaali, laakerinlehti.
valmistus:
Kalafileet lihamyllyn läpi ja puolet sipulia.
Massaan lisätään hienonnettua persiljanviljelyä, paahtoleipää, sipulia, raastettuina suurten makkaraa keitettyjen munien, pippurin, suolan ja hunajan kanssa. Sekoita kaikki, täytä seos kaalilevillä, laita se kattilaan, jossa on laakerinlehti, kaada seos vettä, smetanaa ja majoneesia.
Hapata vähän lämpöä, kannen alla.
Täytetyt kaalinkalat tomaatissa
ainesosat:
600 g kalafileet, 1 pää kaali, 1,5 kuppia riisiä, 1 porkkanaa, 5 sipulia, 1,5 rkl. 1 tl mustapippuria, 100 g kanaa tai rasvaa, 1 seteliä, sokeria, suolaa, 1 lasi vettä, 1 lasillinen smetanaa, 1 lasillinen tomaattikastiketta.
valmistus:
Jätä kaalihedelmiä kiehuvaan veteen ja pidä se 20 minuuttia ennen pehmenemistä suljetussa kannessa. Leikkaa lehtipaksuudesta. Kalafileet lihamyllyn läpi 2 sipulia, lisätään raastettu porkkana, sipulit (3 sipulit), pippuri, suola ja sokeri.
Voit käyttää vähän kanaa tai kanaa rasvaa, hienonnettua selleri vihreitä tai persiljaa.
Rice kaali rullia useita kertoja, kaada kiehuvaa vettä ja antaa turvota, ja sekoita muiden ainesosien kanssa. Jokaiselle levylle laittaa 2 rkl. lusikka kaada, kääri ja laita pannulle. Kaada kuumaa vettä, lisäämällä hapankermaa, tomaattikastiketta, suolaa ja sokeria. Kun kastike alkaa kiehua, peitä pannulla kansi ja pudota heikko tulipalo.
Kalaa, paistetaan kotona
ainesosat:
800 grammaa kalaa (makrilli, piikkimakrilli, kummeliturska), 2-3 rkl. jauhot, 3 rkl. lusikat tomaattikastikkeessa, 2 sipulia, 100 g kuivattuja sieniä, 1-2 rkl. maitojauheita, 1 muna, 150 g kasviöljyä tai margariinia, juustoa, persiljaa, suolaa, mustahiutaleita.
valmistus:
Kalan sulatuksen jälkeen puhdista, irrota pää, ulokkeet ja reiät. Sitten leikkaa puoli ja poista selkä. Valmistetaan tällä tavoin fileet leikatuiksi (suurilla paloilla 2-3 viillolle), ripottele suolalla ja pippurilla, liota jauhot, sitten kostuta ligoneja ja paista kuumennetussa paistinpannussa öljyssä tai margariinissa, kunnes muodostuu kultainen kuori. Poista paistettua kalaa lämmöstä.
Rasvassa esikuumennetulla leivinpaperilla saat paistettua kalaa ja hienoksi hienonnettua sieniä, keitettyä ja paistettua sipulia. Kaada tomaattikastiketta, ripottele juustoraastetta, hienonnettu yrtti ja leivotaan uunissa enintään 160 ° C lämpötilassa 10-15 minuutin ajan.
Kalaa tarjoillaan paistettuja tai keitettyjä perunoita, vihreitä herneitä. Laita viipaleet suolakurkkua ja kaalasalaattia lautaselle.
Taikinaa kalaa
ainesosat:
600 g kalafileetä, suolaa, sitruunamehua, persiljaa, 2 rkl. lusikat kasviöljyä, 1 kuppijauhoja, 1/2 maitokermaa, 2 munaa, suolaa, sokeria, rasvaa.
valmistus:
Kun filetti poistaa ihon, kaada seos öljyä, sitruunamehua ja hienonnettu vihreät. Tartu 2 tuntia suljetussa säiliössä.
Sekoita jauhot maidon kanssa, lisää kananmunan keltuaiset, suola, sokeri, pudotetaan paksuksi proteiinin vaahdoksi. Ompele filea, jossa haarukka poistaa marinadista, uppoudu nopeasti keitettyyn taikinaan, laita pannulle sulatettua rasvaa tai voita ja paista kunnes kullanruskea. Ota meluisa.
Tarjoile keitettyjä perunoita tai perunamuusia, haudutettuja vihanneksia ja valkoista kastiketta.
Paahdettua kalaa
ainesosat:
2 kalaa 800 grammaa, 1 kuppi tattari puuroa, 1-2 sipulia, 2 munaa, 1 rkl. lusikka hapankermaa, 1 rkl. lusikka jauhot, 3 rkl. lusikat kasviöljyä tai margariinia, suolaa, mustapippuria, vihreitä.
valmistus:
Kala on puhdistettava, leikattava pään ja sisäosien poistaminen ilman rintamaitoa, huuhtelua, suolaamista ja täyttämistä kuorimatonta tattarihuuja sekoitettuna paahdettuun sipuliin ja keitettyihin silputtuihin muniin. Peitä kala-pippuri, rullata jauhot ja paista kasvisöljyyn (margariini), kunnes muodostuu kuori.
Sitten kala samassa paistinpannussa leivotaan uunissa, kaatamalla säännöllisesti kastikkeen pohjasta. 5-10 minuuttia ennen leivonnan loppua, kaada kala hapankermilla.
Valmis ripottelemaan tuoreilla yrtteillä.