Kana pate

Valmiste: Puhdista ja huuhtele maksan. Liota kylmässä vedessä 20-30 minuuttia. Määritä ainesosat:

• kananmaksa - 500 grammaa
• voita - 100 grammaa
• valkosipuli - 4 hampaat
• sipulit - 2 kpl
• brandy - 40 grammaa
• oliiviöljy - 2 tuotetta. lusikat
• Pähkinäpensas, valkopippuri ja suola - maistaa

ohjeet

Valmiste: Puhdista ja huuhtele maksan. Liota kylmässä vedessä 20-30 minuuttia. Aseta paperipyyhkeitä ja anna kuivua. Kuumenna öljy paistinpannuun. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli 2 minuuttia. Lisää maksa ja paista korkealla lämmöllä, kunnes maksan sisällä on vaaleanpunainen. Sammuta tulipalo, kaada brandy ja aseta se tulelle (tämä tekniikka on nimeltään liekki). Anna jäähtyä. Ripottele muskottipähkinää, valkopippuria ja suolaa. Aseta maksa sipuliin ja valkosipuliin ja hienonnettu öljy sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin. Sekoita homogeeniseen koostumukseen ilman kokkareita. Laita astia lautaselle ja kaada sulatettua voita. Tämä estää pahan tummumisen. Haluttaessa kastetta voidaan koristella rosmariini- tai laakerinlehdillä.

Tarjoa: 4