kaneli
Me kaikki tiedämme kanelia aromaattisen maustekastikkeen muodossa pullojen, kahvin ja muiden makeisten muodossa, joita useimmiten myydään jauheena tai tällaisina rullina ruskeina tuskineen, joilla on tyypillinen aromi (epätavallinen kanelihajuinen tuoksu on eteerisen öljyn (jopa 1,5%) aiheuttama, sisältää). Mitä kanelia todella näyttää? Voiko sitä käyttää vain mausteena vai onko muita hyödyllisiä ja ehkä jopa parantavia ominaisuuksia? Tätä meidän on opittava.
Cinnamon or Cinnamon Ceylon on Laurel-perheen ikivihreä puu. Kaneli kutsutaan myös puun kuivaksi kuoreksi, jota käytetään laajalti mausteena. Luulet varmasti, että kanelien hedelmät ovat jauhe ja tuoksuva mauste, mutta tämä ei ole niin. Kannan hedelmiä, joiden halkaisija on 1 senttimetriä purppuranmarjoja, eivät pääse meille pöydälle. Cinnamon kasvaa jopa kaksi vuotta, sitten leikataan juuri juurelle. Seuraavana vuonna on noin kymmenkunta nuorta versoja. Näistä hyvin versoista kuori leikataan, joka sitten kuivataan. Lisäksi käytetään vain ohut kerros sisäkuoresta. Sen sijaan ulompi kerros poistetaan, jolloin se muistuttaa itsestään eräänlaisena kanelinauhana, joka on kierretty pitkiksi putteiksi. Kuivatuksen jälkeen nämä putket leikataan paloiksi, joiden pituus on enintään 10 cm, lopulta myytävänä.
Kaneli on merentakaisten kasvien, koska se kasvaa Sri Lankassa, mutta se löytyy Seychellien ja trooppisessa Aasiassa. Korkealaatuinen kaneli tulee suoraan Sri Lankasta, mutta kasvia kasvatetaan myös Brasiliassa, Vietnamissa, Egyptissä ja Madagaskarissa. Tämä kaneli eroaa muista lajeista miellyttävällä tuoksulla ja makealla, tunteiden mukaan - lämmin maku, koska se on valmistettu erittäin ohuesta ja samalla pehmeästä ruskeasta kuoresta. Todellisen kanelon lisäksi on myös "valehteleva" kaneli luonteeltaan, siihen liittyvä kasvi - kasia, jota usein kutsutaan kaneliksi myytäessä. Tämä väärennös on nimeltään indonesialainen tai todella väärennös. Toisin kuin todellinen kaneli, koko kuorta käytetään kasiaan, ei pelkästään ohuen sisäosaan. Monet pakkaukset, joissa on merkintä "cinnamon", jotka löytyvät lähes kaikista suurista myymälöistä, ovat kasia. Nämä kaksi kuorenpalaa ovat täysin erilainen, ulkonäöltään, kemiallisessa koostumuksessa ja niiden ominaisuuksissa. Jos tarkistat tärkkelyksen kuoren (pudotan siihen), todellinen kaneli antaa täysin huomaamattoman reaktion, samalla kun cassia saa erittäin kirkkaan tummansinisen värin. Kuoren kemiallisten ominaisuuksien erojen vuoksi haluan sanoa melko vakavia tietoja. Edullinen kasija Kiinasta, Vietnamista tai Indonesiasta sisältää ihmiselle vaarallisia kumariineja, jotka tässä kanelissa ovat hyvin pieniä. Erilaisten ulkomailla tehtyjen tutkimusten mukaan vain 4 kaneli-evästettä riittää lapsille saamaan kumariinia, mikä on vaarallista terveydelle. Aikuiset voivat olla kuolevaisvaarassa, syö - 8 evästettä. Yleensä tämän mausteen valintaa tulisi lähestyä viisaasti. Näiden kahden lajin markkinoilla on löydettävissä: malabar ja mausteinen kaneli (kaneli).
Asumme hieman enemmän kanelityyppeihin.
- Ceylon kaneli tai kaneli on jalo kanelia. Laatu on parempi kuin kaikki muut lajit .. Ceylon kaneli on herkkä, herkkä aromi ..
- Kiinalainen kaneli tai intialainen, cassia. Aloitimme kasvattaa sitä Etelä-Kiinassa. Maku on terävinä kuin Ceylon.
- Malabar-kaneli alkoi ensin kasvaa Intiassa. Se eroaa kahdesta aiemmasta lajikkeesta, joiden ulkonäkö ja maku ovat.
- Cinnamon tai mausteinen kaneli, joka kasvaa molukeilla ja Indonesiassa. Hänellä on erittäin voimakas kanelihajuinen haju.
On myös mainittava hieman hämmästyttävän kasvin historiasta. Kaneli tunnettiin jopa äärimmäisen ajan, kun se arvostettiin suuresti muinaisten kansojen keskuudessa, miksi se esitettiin lahjaksi kuninkaille, hallitsijoille ja muille rikkaille ihmisille. Kaneli kuljetettiin Kiinasta muinaiseen Egyptiin ennen 2. vuosituhannella eaa. Keskiajalla legendan legendat alkoivat kanin alkuperästä. Esimerkiksi arabien kauppiaat sanoivat kiduttaneen kanelia kummallisilta linnuilta ja taistelivat sitä merenpeltojen kohdalla. Ainoastaan 1500-luvun lopulla portugalilaiset kauppiaat avasivat Ceylon (Sri Lanka) ja sittemmin perustivat tarjontaa ja tuotannon kanelia, jonka alkuperämerkintä ei enää ole mysteeri koko länsimaailmalle. Tällä hetkellä kanelipuut alkoivat kasvaa paitsi kotimaassaan myös muissa paikoissa. Saatavana sitten kasia alkoi myydä enemmän vapaata pääsyä, ja kahvi ja muut teetuotteet alkoivat hitaasti syrjäyttää suosittuja mausteita.
Merkittävä historian lisäksi kanelilla on erilaisia ominaisuuksia, joista keskustellaan myöhemmin. Kuten aiemmin mainittiin, kanelia käytetään laajalti mausteena makeisiin ruokiin ja joihinkin juomiin, jota voidaan käyttää myös maustetuissa karitsan- ja kana-annoksissa. Kaneli on erittäin antioksidanttinen, ja sen eteerisellä öljyllä on voimakkaat antimikrobiset ominaisuudet. Se voi desinfioida tuotteita, jotka nopeasti huonontuvat, joten se voidaan lisätä mihin tahansa tällaiseen ruokalajiin. Tämä ryhmä sisältää tuoreita puristettuja mehuja, joita täytyy juoda muutaman tunnin kuluttua puristuksesta. Cinnamonin lisääminen tällaiseen juomaan ei ainoastaan estä haitallisten mikrobien esiintymistä vaan myös sen toiminnan ansiosta aivojen aktivoimista ja muistin parantamista. Se osoittautuu täydelliseksi yhdistelmä miellyttävä elementti hyödyllinen. Myös kaneloniöljyä käytetään parfyymiassa lisätä itämainen muistiinpanoja sopiviin hajusteisiin.
Tänään me tiedämme muista lääketieteellisistä ominaisuuksista, joita on tutkittu tarkemmin. Näihin kuuluvat: antimikrobiset, antiseptiset, diureettiset, puhdistavat ja antipyreettiset lääkkeiden ominaisuudet kanelista. Esimerkiksi kaneliöljyä voidaan käyttää stimulantina tai rauhoittavana aineena, koska sen erityisten komponenttien sisällön ansiosta se voi tuoda mielenrauhan tai päinvastoin aktiivisen aktiivisuuden halu. Listattujen lääkkeiden ominaisuuksien lisäksi kaneli taistelee kolesterolia vastaan, mikä edistää verihyytymien vähenemistä kalsiumin läsnäolon ansiosta, mikä voi toimia hyväksi syöväksi. Kaneli käytetään myös mahalaukun ja suoliston sairauksiin - siinä olevat kuidut, auttaa poistamaan haitallisia suoloja aktiivisesti ja parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Ehkä jopa sen käyttö ns. Ruoansulatusjärjestelmän "vahvistajana", joka mahdollistaa ruokahalun parantamisen ja mahalaukun normaalin tuotannon stimuloinnin. Kuten viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, kaneli voi vähentää verensokeria ja jopa torjua tyypin 2 diabetesta. Tämä yllättävä ominaisuus johtuu aineesta, jonka elin tunnistaa insuliinina, mikä voi merkittävästi alentaa diabetesta sairastavan verensokerin tasoa. Erittäin tehokas parannuskeino on kanelia, joka vilustuu sen bakterisidisten ominaisuuksien vuoksi. Voit juoda inkivääriä teetä kanelilla, joka auttaa kylmien oireiden, märkän yskän ja jopa alhaisemman ruumiinlämmön (kuten vadelma teetä) ulkonäköä. Itämaissa kanin käyttö on yleistä äänen kaltaisuuden sekä maksasairauksien hoidossa. Tätä varten näiden maiden asukkaat sekoittavat kanelia granaattiomenalla ja mustapippurilla. Kuten kävi ilmi, kasvien varret ovat edelleen käytössä, mutta ei ruoanlaittoa, vaan maksan ja munuaisten koloosin neutraloimiseksi.
Alkoholin tinktuurin muodossa valmistetun kanelin parantavat ominaisuudet auttavat tukahduttamaan patogeenejä ja jopa vastustamaan tuberkliinihappoa. Cinnamon auttaa myös sidekalvontulehduksen, lievittää kaihi, voi parantaa joitakin haavaumia, kasvaimia, lisäksi se on vastalääke kun purema jotkut hyönteiset ja jopa käärmeitä. Cinnamon on hyödyllinen verenkierrosta, erityisesti ihmisille, jotka ovat kärsineet aivohalvauksen tai sydäntaudista sairastavilla ihmisillä. Skleroosilla ja ikääntyneiden mielenterveyden muutoksilla kaneli auttaa solujen ikääntymistä ja hidastaa sitä jonkin verran. Lisäksi kaneli on hyödyllinen ihmisille, joilla on liikkuva psyyke, koska se rauhoittaa, lievittää hermostuneisuutta ja parantaa henkistä tilaa koko henkilö. Höyryhengitys kanelilla ja salvia auttaa kylmän ja huuhtelun - hammassärky tai kurkkukipu. Kanin infuusiolla on hyödyllinen vaikutus pitkäaikaissairauksiin kärsivillä ihmisillä, se on hyvä naisille synnytyksen jälkeen, auttaa kystiittiä, kuukausittaisten maksasairauksien viivästymistä.
Pieni määrä kanelia auttaa ylittämään. Jos otat kanan kanelia ja kaada lasillinen keitettyä vettä, paina sitten puolen tunnin ajan, irrota kanelia sieltä ja lisää sitten 1 rkl. lusikka hunajaa. Juo tämä maaginen juoma pienissä sipsissä, tiukasti aterian jälkeen. Tätä reseptiä pidetään idässä yleisenä korjauksena kaikille taudeille. Olimme vakuuttuneita siitä, että kanelilla on todella rajattomat lääketieteelliset ominaisuudet, joten haluaisin antaa esimerkkejä resepteistä, jotka ovat hyödyllisiä kaikille naisille.
Resepti kanelilla
Pian kevät lähestyy, on aika avata leningit, lyhyet hameet, mikä tarkoittaa, että on aika näyttää karvainen hahmosi. Resepti kanelilla laihtuminen on tämä: joka aamu puoli tuntia ennen aamiaista tyhjään vatsaan ja yön ennen nukkumaanmenoa, sinun täytyy juoda keitettyä kanelia hunajan lisätään, esilasvatettu edellisenä päivänä. Jos otat tätä juomaa, sinun on ehdottomasti vähennettävä painoa jopa valtavassa ihmisessä, sillä kun hunaja on vuorovaikutuksessa kanelibakteerien kanssa erittyy kehosta, tapahtuu puhdistusvaikutus, joka ei auta säilyttämään rasvaa. Tämän ihmejuoman ansiosta haittaavat bakteerit, jotka hidastavat ihmisen ruoansulatusta. Toinen resepti, joka on hyödyllinen aikuisille ja jopa lapsille - koululaisille, jotka ovat hyvin väsyneitä opintojensa aikana. Kuten amerikkalaiset tiedemiehet ovat todenneet, hunajan lusikan päivittäinen käyttö, johon lisätään kanelia lasilliseen veteen, aamulla tyhjään vatsaan ja keskipäivän jälkeen, auttaa normalisoimaan kaikki elimen elintärkeät toiminnot ja lopettamaan voimien vähenemisen, jota niin usein tapahtuu henkisen ja fyysisen työn jälkeen. Hunaja- ja kaneliyhdistelmä voi tukea pitkäaikaista ja kylmää talvella olevaa koskemattomuuttasi, koska seoksen jatkuva saanti vahvistaa verisolujen toimintaa, mikä auttaa heitä tehokkaasti torjumaan bakteeri- ja virustaudit. Naisille on myös erittäin tärkeää hiusten kunto, saatavuus, hiustyyli, tilavuus jne. Voit estää hiustenlähtöä ja parantaa niiden kasvua useita kertoja viikossa, jotta voit tehdä seuraavan maskin: kuumaa oliiviöljyä, st.lozhka-hunajaa, teelusikallista kanelia, jota käytetään juurien hiuksiin ennen pesua - 15 minuuttia ja huuhtele hiukset lämpimällä vedellä. Yksi yleisimmistä ongelmista - se on pimples, mutta niitä voidaan hallita lääkkeen ominaisuuksia kaneli. Sinun on valmistettava eräänlainen pasta 3 rkl hunajasta ja yksi teelusikallinen kanelia. Voitele ihoalue ennen hilseen ja huuhtele tämä tahna aina aamulla lämpimällä vedellä, 2 viikon ajan kaikki pimples menevät pois.
Hammassärky?
Kumpi meistä ei ollut hammassärkyä? Mielestäni jokainen meistä joutui kohtaamaan tämän ongelman ainakin kerran elämässämme. Sinua auttavat varmasti seos, jossa on 1 tl kaneli ja 5 tl hunajaa. Tämä side voidaan tehdä 3 kertaa päivässä, kunnes kipu on kokonaan eliminoitu. Ja tietysti tärkeintä on, että jokainen nainen haluaa pidentää nuortaansa ja olla nuoren ja säteilevän ihon omistaja. Tätä varten sinun on säännöllisesti otettava hunaja kanelilla -1 l kanelia, valmistettu 3 lasillista vettä ja jäähdytetty + 4 litraa hunajaa. Juo 1/4 cup 3-4 kertaa päivässä. Tämän reseptin avulla voit pitää ihon puhtaana, pehmeänä ja viivyttää ikääntymistä.
Näiden lisäksi mielestäni tärkeitä reseptejä naisille on muita, jotka perustuvat pääasiassa hunaja- ja kaneliyhdisteisiin, mutta eri mittasuhteissa. On myös huomattava, että joitain vakavia sairauksia ja lieviä vaivoja, joita voidaan ehkäistä ja parantaa kanelilla. Cinnamon auttaa ja parantaa: ruoansulatuskanavan sairaudet, kuulon heikkeneminen, useita gynekologisia sairauksia, auttaa flunssan ja kylmän hoidossa, hoitaa tyypin 2 diabetesta ja syöpä, auttaa neuroses ja unettomuus, parantaa sydämen toimintaa, aivot; lievittää aknea, ihon infektiot vähentää veren kolesterolia, lisää koskemattomuutta, hoitaa virtsarakon tulehdusta, hammassärkyä, auttaa hiustenlähtöön, hyönteisten puremiin jne.
Kaikki sairaudet, joita hoidetaan kanelilla ja joita ei lasketa mukaan. Se on todella maaginen kasvi. Mutta älä käsittele sitä kuin ihmelääke. Jos sinulla on jonkinlainen sairaus, sinun on ensin neuvoteltava lääkärisi kanssa ja kanelia (eräänlaisena perinteisenä lääketieteenä) voidaan yhdistää lääketieteelliseen hoitoon, tärkeintä - älä satuta itseäsi. Kuten kaikilla lääkkeillä, tämä kasvi on vasta-aiheita: kanelia ei voi käyttää raskauden aikana, tk. se voi aiheuttaa keskenmenon; kanin yliannostus voi aiheuttaa innostuneen tilan, kouristukset, nopean sydämen lyönnin; myös on tärkeää soveltaa varovasti kanelia korkean verenpaineen omaaville - verenpainelääkkeille sekä ihmisille - allergioille.
Ja vielä yksi erittäin tärkeä asia: kanelia käsitellään parhaiten todellisen kanan käyttämisestä Sri Lankasta eikä kassasta, jota myydään kaikkialla. Tietenkin todellinen kaneli, kaneliöljy on kalliimpaa, mutta sitten voit olla rauhallinen terveydelle ja läheisten terveydelle.
vanilja
Vanilla tai latinalaisessa Vanilassa on orkideat perheen monivuotinen kasvi. Kasvien hedelmiä antiikin ajoilta käytetään mausteina.
Vanilja tulee Keski-Amerikasta. On tunnettua, että atsteekit käyttävät sitä laajasti ennen eurooppalaisten saapumista mantereelle. Christopher Columbus pidetään ensimmäisenä eurooppalaisena, joka tunnistaa vaniljan makua. Kuuma suklaa ja vanilja, aborigines kohteli Columbus, ilmaista kunnioituksensa hänelle. Uskotaan, että tämä tapahtui vuonna 1502, ja tänä vuonna voidaan pitää vaniljan kulkueen alkua planeetalla.
Ensimmäisten matkustajien Amerikkaan menestyneiden vankien päälliköt saavuttivat ensin Espanjan, ja vähän myöhemmin se tunnettiin Italiassa ja Itävallassa. Muualla Euroopassa kokeiltiin tuoksuva tuoksu paljon myöhemmin, 1800-luvun alkupuolella. Nykyään vanilja tuotetaan monissa maissa, joista suurin tuottaja on Indonesia, Madagaskar, Meksiko, Yhdysvallat, Kiina jne.
Ensinnäkin laatu on Meksikossa tuotettu vanilja. Vaniljan laatu määräytyy kasan pituuden mukaan, ja hinta riippuu myös siitä. Mitä kauemmin vaniljasku, sitä korkeampi arvo on.
Vanilja kerätään käsin ilman mitään tekniikkaa. Kerätyt vaniljajuoret eivät ole valmiita tuotteita, ja jotta saataisiin niin mausteinen suosikki koko maailmassa, on tarpeen käsitellä niitä erityisellä tavalla. Vaniljan prosessointi on varsin monimutkaista ja sisältää monia hienouksia. Ensinnäkin vaniljaskuja kastetaan kuumaan veteen 20 - 25 sekunnin ajan, sitten ne kääritään villaisiin kankaisiin ja jätetään koputtamaan tiloihin, minkä jälkeen koko kuukausi päivästä päivästä luut jäävät auringonvaloon määrätyn ajan. Vain tiukasti kiinni teknologiaan, vanilja saa kauniin ruskean värinsä ja pysyvän makean tuoksun. Valmiilla paloilla on hieman öljyinen pinta ja kierretyt reunat, vaniljatangojen pituus on yleensä noin 20-30 senttimetriä.
Vaniljan käyttö ruoanlaittoon
Viime aikoihin saakka vain monilla yhteiskunnan kerroksilla oli varaa nauttia vaniljaa. Vaniljan tuotanto on työlästä ja kestää paljon aikaa, minkä vuoksi se on yksi kalleimmista mausteista. Vaniljan tilanne kardinaalisesti muuttanut vanilliinin, synteettisen aineen, joka on nyt käytössä kaikkialla. Nykyään vaniljan tuoksu tunnetaan melkein kaikille, ja vain hienostuneiden ja kalliiden ruokien valmistukseen käytetään luonnollista vaniljaa.
Vaniljan käyttö ruoanlaittoon on hyvin monipuolista. Se lisätään leivonnaisiin, evästeisiin, kakkuihin. Mausta vaniljakermoilla, lasite, lisää suklaata, kaakaota, jäätelöä ja monia muita makeisia.
Vanilja arvostetaan paitsi sen ainutlaatuiseen makuun, lisätty vaniljakastikkeeseen lisää omaa makua ja tekee siitä elävämmän. Siksi vaniljaa lisätään ei vain makeisiin ruokiin, joskus vaniljan maininta löytyy resepteistä salaatteja, kaloja tai jopa liharuokia.
Paras maku vaniljan koristelemaan neste, joten luonnollista vaniljaa käytetään usein eri siirappeihin, hyytelöön ja voiteisiin. Hyvin usein vaniljatäytteisiä ja alkoholijuomia.
Vanilja on erittäin voimakas mauste, sillä on runsaasti sokerista hajuja, sillä suuri vanilainpitoisuus alkaa olla katkera, joten sitä on käytettävä hyvin pieninä määrinä.
Vanilja käytetään myös laajalti kosmetiikassa. Vanilaan tuoksua esiintyy suuressa määrin hajuvesituotteita, tuotetaan aromaattisia öljyjä, joissa on vaniljan muistiinpanoja. Usein vanilja käytetään saippuan ja shampoiden valmistuksessa. Vanilalla on myönteinen vaikutus ihoon, auttaa ärsytystä, lievittää kuivumista ja kuorinta. Kerma lisättyä vaniljaa tekee ihosta joustavamman ja joustavamman.
Vaniljan parantava ominaisuus
Vanilla on värjäytynyt ja rauhoittava vaikutus. Hän antaa tunteen harmoniaa, iloa ja rauhaa. Makuuhuoneessa vasemmalle, vaniljakanta vapauttaa unettomuutta, auttaa rentoutumaan ja löytää rauhaa. Vanilja auttaa lievittämään väsymystä, lievittää stressiä ja masennusta.
Vaniljan käyttö ruoanlaittoon ei ole vain esteettinen vaan myös käytännöllinen toiminto. Vanilja parantaa ruokahalua, sillä on hyödyllinen vaikutus ruoansulatukseen, normalisoi suoliston työtä. Se voi auttaa poistamaan alkoholin haitalliset vaikutukset ja lievittämään kipua kuukautisten aikana.
Uskotaan myös, että vaniljoilla on myönteinen vaikutus potenssiin ja miehiin ja naisiin yhtä hyvin. Luonnollista vaniljaa käytetään laajasti kansanlääketieteessä, ja lääkevalmisteissa vaniljaa käytetään luonnollisena makuna.
Nyt tiedät kuinka tärkeä kaneli ja vanilja ovat, joiden käyttökelpoiset ominaisuudet ovat hyödyllisiä jokaisessa perheessä!