- kana liemi - 5 kuppia
- oliiviöljy - 3 tuotetta. lusikat
- Voi - 3 Art. lusikat
- Keltainen sipuli - 1/2 osaa
- porkkanat - 3 kpl
- kukkakaali - 1/2 cup
- parsakaali - 1/2 cup
- keltainen squash - 1 kpl
- suola - - Maistaa
- tuoretta fenkolia - - maistaa
- riisi arborio - 1 / 2-1 kupit
- kuiva valkoviini - 1 / 2-1 kupit
- vihreät sipulit - 4 kpl
- jäädytetyt herneet - 1/2 kuppi
- vuohenjuusto - 120 grammaa
- Parmesaanijuustoa - 1/2 cup
Leikkaa hienonnettu sipuli, squash ja kevätsipulia. Leikkaa porkkanat kuutioiksi. Kaada broilerinlientä pieneen kattilaan. Tuo kiehuvaksi. Suuressa paistinpannussa lämmitä 2 rkl. lusikoita oliiviöljyä ja 2 rkl voita. Lisää hienonnettu sipuli ja porkkana. Sekoita ja paista 1-2 minuuttia. Lisää kukkakaali ja paista 1 minuutti. Lisää parsakaali ja paista 30 sekuntia. Lisää squash ja paista 30 sekuntia. Ripottele suolalla ja sekoita. Laita seos levylle ja aseta se sivuun. Lisää 1 rkl. lusikoita oliiviöljyä ja 1 rkl voita samassa paistinpannussa. Lämmitä keskilämmöllä. Lisää riisiä ja sekoita, paista 1 minuutti. Lisää puolet viinistä ja 1 1/2 teelusikallista suolaa. Sekoita ja paista kunnes nestemäinen haihtuu. Seuraavien 30 - 45 minuutin aikana lisätään 1 kuppi kiehuvaa liemiä sekoittaen. Keitä kunnes liemi imeytyy. Lisää jäljellä oleva puoli viiniä ja keitä kunnes haihtuu. Lisää vihreät sipulit ja herneet, sekoita. Suola maistelemaan. Lisää vielä yksi annos lientä tarvittaessa. Lisää lisää suolaa tarvittaessa. Kun riisi on valmis, poista se lämmöstä. Lisää vuohenjuusto, parmesaani ja vihannekset, sekoita. Koristele tillijuurilla ja tarjoile.
Annostelut: 8