- squash - 1 kpl (650 g)
- oliiviöljy - maistaa
- vaahterasiirappia - 1. krs. lusikallinen
- Suolaa ja maustettua mustapippuria - maku
- kuivattuja karpaloita - 3. lusikat
- appelsiinimehua - 3/4 cupia
- omenaviinietikka - 2 kohdetta. lusikat
- mustot - 2 Art. lusikat
- sinappi - 2 tl
- rucola - 240 grammaa
- paahdettuja saksanpähkinöitä - 1/2 cup
- Parmesaanijuustoa - 3/4 cupia
1. Paistetaan saksanpähkinät paistinpannussa 5 minuutin ajan. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Karkea kuori ja siemenet, leikkaa kuutiot 2 cm. Aseta squash paistopalatella. 3. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, vaahterasiirappia, 1 tl suolaa, 1/2 teelusikallista maapihappoa ja sekoita. Paista uunissa leipoa 15-20 minuuttia, kunnes keittää, kääntämällä sitä kerran. 4. Lisää karpaloita leivinpeltiin viiden viimeisen keiton aikana. 5. Kun squash on paistettu, sekoita appelsiinimehu, omenaviinietikka ja hienonnetut salottisipulit pieneen kattilaan. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Kypsennä 6-8 minuuttia, kunnes nesteen tilavuus pienenee 1/4 kuppiin. 6. Lisää sinappi, 1/4 cup oliiviöljyä, 1 tl suolaa ja 1/2 teelusikallista jauhettua pippuria, sekoita vispilä. 7. Huuhtele ja kuivaa arugula paperipyyhkeillä. Lay the rukkla suuressa salaattikulhoissa ja lisää paistettua squasha karpaloihin, saksanpähkinöihin ja raastettuun parmesaaniin. Lisää tarpeeksi täyttöä ja sekoita perusteellisesti. 8. Ripottele salaattia suolalla ja pippurilla ja tarjoile välittömästi.
Tarjoa: 5-7