Piirakka kaalilla Kish ranskaksi tarkoittaa "piiraa", mutta tämä ei ole varsin tavallinen piirakka vaan koostuu tiheästä koepohjasta, täyteaineesta ja kananmunien täytöstä, makeuttamattomissa piirakoissa - juustolla. Historia yhdistää hänet Lorrainen kanssa, joka on Saksan rajalla, joka kuului hänen kerran. Kun Lorraine oli vielä saksalainen, hänen kokit keksivät ylimääräisen taikinan kakkuja ja jäämiä lihasta, vihannesta ja sienestuotteista muna-kaadettaessa. Ranskalainen hyväksyi kokemuksen ja teki omat mukautuksensa, sen jälkeen kyrkyt ovat suosittuja paitsi tässä maassa, mutta myös levittäytyvät nopeasti maailman keittiöiden ympärillä. Nyt eri maiden kulinaariset asiantuntijat näyttävät mielikuvitukseltaan erilaista taikinaa perustaan (puff, hiekka, hiiva), täyttävät täytettä ja jopa muuttavat täytettä, jossa nyt munien lisäksi voidaan käyttää erilaisia maitotuotteita: hapankermaa, maitoa, kermaa, kefiiriä, raejuustoa, juustoa.
ainesosat:- Vehnäjauhoja 2 rkl.
- Vesi 40 ml
- Munat kana 1 kpl.
- Voi 150 g
- Nutmeg jauheena 0,25 tl.
- Suolaa 0,75 tl.
- Sipulit 1 kpl.
- Prunes 100 g
- Valkokaali 700g
- Juusto kova 70 g
- Sour cream 200 g
- Kananmunat 3 kpl.
- Oregano kuiva 0,5 tl.
- Vaihe 1 Valmisteluun tarvitsemme jauhoja, voita, munia, kaalia, sipulia, luumuja, hapankermaa, juustoa, suolaa, mausteita.
- Vaihe 2 Öljyä jauhota hankaa tai leikattakaa murut.
- Vaihe 3 Tehokkaasti voittaa muna hyvin kylmällä, kirjaimellisesti jäävedellä ja suolalla.
- Vaihe 4 Sekoita kuivat aineet taikinaan nesteellä, kerätä taikina kulhoon, kääri se kalvoon ja pistä se jääkaappiin 1-2 tuntia.
- Vaihe 5 Kaita kaali omalla: voit kaataa olkia tai leikata neliöiksi.
- Vaihe 6 Hieman hienonnettu sipuli kevyesti paista auringonkukkaöljyllä.
- Vaihe 7 Lisää kaali, suola, pippuri, muskottipähkinä sipuliin sipulit, sekoita ja sekoita kunnes valmis.
- Vaihe 8 Poimenna taikina jääkaapista, käännä se ja aseta se kakkupeittoon. Käytän silikonia, joten en voitele muotoa. Testauksesta tehdään hameet, ja pohja usein puristetaan, jotta ei paisuisi leivontamisen aikana.
- Vaihe 9 Laita jäähdytetty täytteen kaaliin koekorussa, ripottele päälle ripustettu luumuja päälle (jos luumut ovat kuivia, ne täytyy liottaa etukäteen).
- Vaihe 10 Blender-munat, joissa on hapankermaa ja hankaa juustoa, lisää oregaania.
- Vaihe 11 Täytä täyttö täytteellä, paista 180 ° C: ssa 50-60 minuuttia ennen karkeaa kuorta ja tiheää tekstuuria.
- Vaihe 12 Voit käyttää kakkua lämpimänä toisen astian sijasta tai kylmänä teetä.