On yleinen väärinkäsitys siitä, että näitä herkkuja valmistellaan salaisista tekniikoista, jotka omistavat vain korealaiset korealaiset. Se ei ole sellaista. Oman herkullisuutesi valmistelemiseksi sinun ei tarvitse olla korealaista, ja hänellä on huippusalaisia taitoja. Riittää vain lukea tämä artikkeli ja muistaa yksinkertainen resepti ja suositukset siihen. Tänään me valmistamme kaalia koreaksi.
Kaali Korean resepti
ainesosat:
- Kaalipää - noin 2 kg;
- Porkkana - 4 keskikokoista kappaletta;
- Valkosipuli - 2 täyttä päätä;
- Vesi - 1 litra;
- 9% etikkaa - 1 rkl;
- Kasviöljy - 1 lasi;
- Sokeri - 1 lasi;
- Suolaa - 3,5 rkl;
- Laakerinlehti - 3 kpl;
- Kuuma chilli tai punainen maa - 0,5 tl.
valmistus:
- Leikkaa hienosti pää ja suuri porkkana. Jauhot valkosipuli kuutiot;
- Laitoimme kaiken erilliseen astiaan lisää suolaamista varten;
- Valmistetaan suolaliuos, sekoitetaan vettä, 3,5 rkl suolaa, laakerinlehteä, 0,5 tl paprikaa, pudotetaan tulelle ja tuodaan seos keitetään;
- Kun vesi pääsee kiehumaan - lisää etikka ja kaali;
- Laitoimme astiat syrjään suolavedellä sivuuttaen odottamalla lämpötilan pudotusta huoneenlämpöön;
- Ylimääräistä suolavettä - valua, kaalia, laitetaan hermeettisiin purkkeihin ja jätä jääkaappiin.
Se on kaikki. Lautasen syödään jäähdytetty, se on erinomainen lisäaine ja välipala tukikohtaan, mutta sitä säilytetään hyvin pitkään.
Pekingin kaali korealaisessa reseptissä
Toisella tavalla sitä kutsutaan kimakin kaali-reseptiksi koreaksi. Kypsentämisprosessi on hyvin kevyt, mutta pitkä, kuten paljon aasialaisia ruokia, mutta kannattaa kokeilla sitä.
ainesosat:
- Pekingin kaali - 1 kpl, painaa noin puolitoista kiloa;
- Valkosipuli - 6 dentiiliä;
- Kuuma maapihappo - 4 rkl;
- Suola - 150 grammaa;
- Kuuma vesi - 2 litraa;
- Sokeri - tl.
valmistus:
- Poistamme pään nälissään tai pilaantuneesta lehdestä;
- Leikkaamme kaalin pitkin neljään osaan ja levitämme ne erikseen suureen astiaan. On suositeltavaa olla varovainen, kun valitaan astia peittausta varten, koska valkosipulin ja maapaperin seosta syödään. Ihanteellinen vaihtoehto - edullinen muovisäiliö, jota käytetään myöhemmin vain kim-chi: n valmistukseen;
- Suolavesi valmistetaan seuraavasti: kaada kuumaa vettä 150 grammaa suolaa ja sekoita kunnes kiteitä ei ole;
- Täytä saatu liuos pään osalla ja peitä levy 12 tunniksi. 6 tunnin kuluttua käännä kaalin osia toiselle puolelle tasalaatuisen suolaamisen jälkeen;
- 12 tunnin kuluttua teen piparminttu kattamaan kaali: laita 4 rkl maapiprikaattia pieneen astiaan, purista kuusi valkosipulinkynsiä ja lisää yksi teelusikallinen sokeria. Meidän täytyy saada eräänlainen puuro, joten ruokia me kaataa pari rkl vettä ja sekoita kaikki hyvin kunnes paksu sakeus;
- Tämä vaihe tehdään parhaiten käsineiden avulla. Jokainen kasvin osa on otettu suolasäiliöstä ja hyvin päällystetty pippuripuilla;
- Kaadettu kaali tulee palauttaa tyhjään astiaan ja kaataa suolaliuos, laita puristin päälle niin, että mehu jaetaan;
- Muutaman päivän kuluttua saamme lähes valmiin maljan, poistamme ylimääräisen pippurin ja leikataan pitkänomaisiin viipaleisiin, kastelemalla niitä auringonkukkaöljyllä.
Säilöttyjen vihannesten lehtien säilyvyys säiliössä on erittäin suuri, jopa koko talven ajan. Haluat maistella herkkua - selvittää, kuinka paljon tarvitset, huuhtele ylimääräinen pippuri, leikkaa, öljy ja syödä.
Käytä reseptejä valmistelemaan kaalia koreaksi, yllättämään rakkaitasi ja ystäviäsi, koska Aasian kasvisten suolapitoisuus on vain vähän. Bon appetit!