Kuinka jäädyttää valkoiset sienet oikein? Nykyään on olemassa useita tapoja, joista jokainen on omalla tavallaan hyvä. Nopein ja helpoin tapa on valmistaa sienet raaka. On myös suositeltavaa jäädyttää valkoisia sieniä keitetyt, paistetut tai haudutetut. Mikä vaihtoehto on kätevä ja käytännöllinen, voit määrittää vain sen jälkeen, kun yrität kaiken mahdolliseksi.
Kuinka jäädyttää tuoreita sieniä, reseptiä
On parasta valmistaa tuoreita sieniä kokonaan. Tällä tavoin niitä voidaan käyttää paljon suuremmassa määrässä erilaisia ruokia. Raa'an sienen jäädyttämiseen riittää pestä ne, kuivaa ne, levitä ne tasaiselle alustalle pakastimessa ja kerätä ne erikseen pakkaukseksi muutamassa tunnissa. Alla on yksityiskohtaisempi ohje tällaisen prosessin suorittamiseen.
Tarvittavat ainesosat:
- valkoisia sieniä
- vesi
Vaiheittainen ohje:
- Valitse kauneimmat ja vahvimmat sienet. He menevät jäädyttämään kokonaan ja loput - paistettua tai keitettyä aihiota varten.
- Pese kukat, poista kaikki roskat, leikkaa ne.
- Levitä ruisku keittiön liinalla tai paperipyyhkeellä. Anna niiden kuivua kokonaan.
- Kuivaa tuote annoksina yksittäisissä muovipusseissa, jotka siististi muodostavat ohuita kerroksia. Se on helpompaa sulattaa sienet tarvittaessa.
- Laita teepussit pakastimeen.
Huomautus! Märkävalkoisia sieniä ei suositella. Jäätymisen aikana vesi muuttuu jään läpipainopakkauksiksi, se vie ylimääräistä tilaa ja pilaa tuotetta sulatettaessa.
Jäädytetyt keitetyt valkoiset sienet talvella
Niille, jotka pelkäävät raakatuotteen jäädyttämistä, suositellaan toista tapaa. Keitettyjen sienien hankinta talvella kestää hieman kauemmin, mutta sen seurauksena se säästää sen sieniaterian valmistuksen aikana. Tämäntyyppiselle pakkaselle voit käyttää tuoreita mutta kadonneita sieniä ja hajotettuja sieniä. Pakastelokerossa on parempi määrittää erillinen paikka niille, pois lihasta ja kaloista.
Tarvittavat ainesosat:
- tuoreita porcini-sieniä - 1 kg
- yhteinen suola - 0,5 rkl.
- vesi
Vaiheittainen ohje:
- Koko ja rikkoutuneet valkoiset sienet huuhtele hyvin ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Syvään kattilaan keitä hieman suolaista vettä.
- Kiehuvalla vedellä alempi ruusu ja kypsennä niitä 5-7 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Heitä sienet siivilässä. Kun ne kuivuvat, ylimääräinen neste valuu.
- Aseta työkappale pieniin kappaleisiin 300 - 500 g: n erissä. Yritä levittää massaa siten, että kerralla käytettiin yhtä pussia. Jäädytetyt valkoiset sienet eivät ole maku eikä haju.
- Vapauta ilma ja aseta työkappaleet pakastimeen.
Huomautus! Jääkaapissa suositellaan ruoan sulattamista. Tällaisessa tapauksessa mikroaaltouuni ei ole avustaja.
Kuinka pakastaa paistettuja sieniä pakastimessa
Varmasti monet eivät tienneet, että voit jättää valkoisen sienen paistettuun muotoon. Tämä menetelmä on vähiten suosittu, mutta sillä on paikka olla parin verran muiden kanssa. Jäädytetyt paistetut boletit ovat ihanteellisia piirakoiden ja pizzan, perunatärkkelyksen ja liharullien, lasagneen ja sienikastikkeiden valmistukseen.
Tarvittavat ainesosat:
- tuoreet kukat - 2 kg
- suolaa - 1 tl.
- kasviöljy puhdistettu - 30 ml
Vaiheittainen ohje:
- Huuhtele ja kuivatut sienet leikataan pieniksi paloiksi. Liian pieni - polttaa, ja suuri - ei paistettua.
- Kuumalla paistinpannulla paistetaan rukiin vähintään 20 minuuttia. Varmista, että kaikki mehut ovat poissa, ja palaset ovat paahteisia.
- Keiton aikana sieniä voi suolata, mutta et voi tehdä sitä.
- Poista valmiin tuotteen muffinilla, jolloin öljy jää paistinpannuun.
- Anna sienet jäähtyä, ja sitten - levitä annospusseihin.
- Laita kaikki osat pakastimeen, pois raakasta kalaa ja lihaa.
Huomautus! Jäädytetyt sienet tulisi säilyttää -18 ° C: n lämpötilassa. Sulatettua tuotetta tulee käyttää välittömästi. Kun seisomaan vähän jääkaapissa, ruisku pilasi.