Ammattimainen kokki sanoo varmuudella, että kananlihaa pitää marinoitua ennen lämpökäsittelyä uunissa tai uunissa. Marinoimalla kana saa elävämmän makua, tulee vieläkin heikompi ja pehmeämpi. Tänään jakamme teille muutamia salaisuuksia kuinka maukasta marinoitua kanaa paistetaan, paistetaan tai ruoanlaitto shish kebab.
Kuinka maukasta marinoitua kanaa: perussäännöt
On monia sanomattomia sääntöjä marinoitua kananlihaa paistamiseen, leivonta uunissa, grillata jne. Huolimatta ainakin kaikkein yksinkertaisimmista niistä, voit aina ylpeillä onnistuneista ruokia perheen illallisesta tai juhlallisesta juhlallisesta pöydästä:
- Majoneesi kieltäytyminen. Marinoitua lihaa niin barbaalisella tavalla ei ehdottomasti suositella. Majoneesi kokonaan riistää hyvän makuisen lihan.
- Peittauksen kesto. Kun suunnittelet leipoa koko kanaa uunissa, on parempi jättää se impregnointiin koko yön. Jos päätät kokata vain varret tai siivet, riittää söi ne 2-4 tuntia.
- Varastointilämpötila. Tapauksissa, joissa marinoitumisaika on yli 2 tuntia, lihasäiliö on piilotettava jääkaapissa. Jos jätät sen pöydälle, sinä saatat päästä hukkaan.
- Seos mausteista. Suosituin win-win -vaihtoehto marinoitavaksi on useiden mausteiden käyttö yhdessä kasviöljyn tai soijakastikkeen kanssa. Valitaan marinadi nestemäinen perusta, jota ohjaavat mausteet. Esimerkiksi paprika ja basilika soveltuvat oliiviöljyyn, valkosipuliin ja timjamiin auringonkukalle.
Lisätietoa siitä, kuinka kanaa suolataan ruoanlaittoon paistinpannussa, uunissa tai grillissä, kerromme resepteistä valokuvakäsikirjoituksella.
Kuinka marinoitua kanaa uunista: vaiheittainen resepti valokuvalla
Mausteiden yhdistäminen oluen kanssa on innovaatio kananmarinadien alalla. Tämä epätavallinen resepti täyttämällä kana oli erittäin onnistunut ja piti jopa kokeneita kulinaarisia asiantuntijoita. Sen jälkeen marinoituna linnun etukäteen tällaisessa seoksessa, se voidaan maistella herkullisesti uunissa ja jälkikäteen - nauttia mahtavasta mausta ja aromista.
Tarvittavat ainesosat:
- kevyt olut
- suolaa
- kumina
- cayenne-pippuria
- vihreä basilika
Vaiheittainen ohje
- Mausteet ja suola sekoitetaan kuivaan levyyn.
- Mittakupissa tai tavallisessa keittokoukussa kaada kevyt oluen ja lisää hienonnettua basilikaa.
- Laitoimme lihan zip-pakettiin ja kaada marinadi. Sulje tiiviisti ja ravista hyvin. Piilotimme kanan jääkaapissa 2 tuntia, käännämme paketti säännöllisesti toiselta puolelta toiselle.
Kuinka marinoida kanaa paistettaessa hunajan ja sinapin kastikkeessa
Honey-mustardipalo soijakastikkeella on yksi suosituimmista ja monista adoreista vaihtoehdoista. Kana yhdistettynä näihin tuotteisiin uunin paistamisen jälkeen saa hämmästyttävän kultaisen värin, upean suolainen makea maku ja epätavallinen juhlava maku.
Tarvittavat ainesosat:
- nestemäinen hunaja - 100 ml
- Dijon-sinappi - 70 ml
- curry - 1 rkl.
- soijakastiketta - 4 rkl.
Vaiheittainen ohje
- Valmista maukas hunajan ja sinapin marinadi, laita kaikki ainesosat syvään astiaan.
- Huolellisesti sekoitetaan hunaja ja sinappi täysin liuennut.
- Lasikulhoon tai vetoketjuun sijoitetaan ruhon osia paahdettavaksi ja täytä ylimääräisesti marinadi. Jätä liha koko yön jääkaappiin. Aamulla tuoksuva kana on täysin valmiina lähetykseen uuniin.
Miten marinoit kanan paistamiseen granaattiomena mehua
Kanafilee paistamisen aikana pannulla (tai uunissa) ilmenee itsestään, laita se lievästi, ei parhaalla mahdollisella tavalla. Liha kuivuu ja kovaa, saa epämiellyttävän harmaan tai tummanruskean tumman värin. Mutta tällainen tilanne on helppo ratkaista, marinoitua pre-chicken breast in granaattiomena kastike. Joten kana voi pitää pehmeänsä myös lämpökäsittelyn jälkeen ja valmistetun astian väri miellyttävän yllättää gourmet-silmää.
Tarvittavat ainesosat:
- granaattiomena mehu, luonnollinen tai pullotettu
- korianterin herneet
- kurkuma
- kuivattua fenkolia
- tuoretta tilliä
- viinietikka
Vaiheittainen ohje
- Granaattiomenimehua (mieluiten juuri puristettu) kuumennetaan alhaisessa lämpötilassa.
- Säiliö, jossa mehu poistetaan keittolevystä, kaada kuivat mausteet sisälle ja lisää viinietikkaa.
- Tuore tilli hienonnettu ja lähetetty liuokseen. Sekoita kaiken huolellisesti.
- Kananrinta laajaan astiaan, jossa on helmiä, kaada marinadi.
- Peitä kanan kansi ja jätä 90 - 120 minuuttia.
- Koska ei ole granaattiomenimehua, voit käyttää hieman laimennettua granaattiomenakastiketta narsharabia. Tällaisessa ajassa kana muuttuu olemaan vähemmän mehukas ja pehmeä.
Miten marinoit kanan shish kebabille: resepti, jossa on valokuva
Nykyään jo ei ole merkitystä marinoitua siipikarjanlihaa majoneesissa, kefirissä, smetana. Nyt trendisuikaleessa kanaa shish kebabia soijakastikkeessa mausteilla ja mausteilla. Muista kokeilla tätä uutta kanttaista reseptiä.
Tarvittavat ainesosat:
- valkosipuli murskattu - 8 hampaat
- soijakastike - 80 ml
- viinietikka - 40 ml
- ruskea sokeri - 50 g
- kuuma tomaattikastike - 1 rkl.
Vaiheittainen ohje
- Huuhtele kanaharsot syvällä maljalla, lisää kaikki kuivat aineet niihin.
- Soijakastikkeessa kasvatamme tomaattikastiketta, kaadetaan siihen lihaa.
- Sekoita lihaa perusteellisesti jakamalla marinadi tasaisesti.
- Laitoimme kanan marinadiin zip-pakettina ja jätämme sen jääkaapissa 2 tuntia.
- Paista suolattu varsi vartaassa tai grilli tasaisesti kaikilla sivuilla ja nauti upeasta makuudesta.
Nyt tiedät, kuinka marinoit kanan maukkaita ja yksinkertaisia. Valmista erinomaisia ruokia ja ota perheellesi ja ystävillesi. Bon appetit!