- jauhot - 1 kilogrammaa
- maito - 1,5 lasia
- kuiva hiiva - 20 grammaa
- voita 125 grammaa
- munankeltuainen - 4 kpl
- sokeri - 2 tuotetta. lusikat
- suolaa - 0,5 tl
- jauhot - 200 grammaa (pannukakkuja varten)
- sokeri - 1. krs. lusikka (pannukakkuja varten)
- suolaa - 1 purppuraa (pannukakkuja varten)
- munat - 2 osaa (pannukakkuja varten)
- Maito - 200 millilitraa (pannukakkuja varten)
- öljy - 1 kpl (öljy pannukakkuja varten)
- jauheliha - 500 grammaa (täytteenä)
- kananmaksa - 500 grammaa (täytteenä)
- riisi - 0,5 lasi (täyttöä varten)
- kuivat sienet - 50 grammaa (täytteenä)
- sipulit - 3 kpl (täyttöä varten)
- smetanaa ja voita. lusikat (täyttöä varten)
- suolattu kurkku - 2 kpl (täyttöä varten)
- kovaa keitettyä munaa - 3 kpl (täyttöä varten)
- joukko vihreitä sipulia ja persiljaa - 1 kpl (täytteenä)
- mustapippuri - 0,5 tl (täyttöä varten)
Vaivaa kulebyaki taikina. Lämpimässä maidossa lisätään sokeria, hiivaa ja puoliksi siirappia suolavedellä. Sekoitetaan, suljetaan ja asetetaan lämpimään paikkaan tunnin ajan. Lisää keltuaiset, voi ja jäljellä oleva jauhot. Varovasti vaivaa sileä, tahmea taikina, sulje ja lähde vielä tunnin ajaksi. Sitten taikina taikina ja anna seistä vielä puoli tuntia. Vaikka taikina nousee, tee pannukakkuja. Jauhot, sokeri, suola, maito ja munat sekoitetaan sekoittimessa. Kaada taikina kulhoon, sulje ja lähde tunnin ajaksi. lämmitä paistinpannu, rasvaa se kasviöljyllä. Kaada pieni määrä taikinaa, pyöreässä liikkeessä levitä se koko pannun pinnalle. 1,5 minuutin kuluttua. käännä pannukakku toiselle puolelle ja paista vielä 40 sekuntia. Joten leipoa loput pannukakut. Lihan täyttö.3 Raakaa persiljaa ja sipulia hienonnettuna. Kuumenna sipuli paistinpannuun. 2 min. Lisää jauheliha, sekoita ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää 1 rkl. l hapan, suolaa, mustapippuria, persiljaa. Astu vähäiseen lämpöön 5 minuuttia. Poista lämpöä. Kananmakan täyttö. Kana maksa puhdistetaan, pestään ja keitetään, kunnes kypsennetty, hienonnettu. Kurkut puhdistetaan, leikataan ohuiksi nauhoiksi. Eristää mehu. sekoita maksan kurkkua ja jäljellä olevaa hapankermaa. Sienet täytetään. Sienet kiehuvat, leikataan. Jää jäljellä oleva sipuli, leikataan puoliksi renkaiksi. Paista sienet sipulit. Mausta suolalla. Riisin täyttö. Rice keitetään, kunnes keittää. Pistä vihreät sipulit hienoksi. Munat keitetään jyrkässä, vaivaavat haarukalla. Kaikki sekoita. Kumpaankin valmistettuun täytteeseen aja 1 karkea keltuainen, sekoita jaa taikina 3 osaan, joista toinen on pienempi. Yksi pienikokoinen ja yksi suuri osa, joka kääritään suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi, joiden paksuus on puoli cm. Aseta pienempi kerros leivinpaperiin peitettyyn leivinuuniin. Laita taikinan täytteet jauhettuun lihaan, jätä kentän kummallekin puolelle 4-5 cm. Kohdista ja avaa pannukakut. Aseta täyte vuorostaan riisistä, riisipaloista ja sienistä, siirtäen jokaisen kerroksen pannukakkuja. Sulje toinen kerros taikinaa, kädet kevyesti paina yläkerrosta niin, että se tiheästi mahtuu täyttöön. Roll out kolmas kerros, suorista reunat. Leikkaa pituussuuntaiset katkoviivat terävällä veitsellä 1,5-2 cm etäisyydeltä toisistaan. Kunkin leikkauksen pituuden on oltava noin 6 cm, leikkausten välinen etäisyys on 3 cm. Ota leikattu paperi varovasti molemmin käsin, peitä ne kulebyakalla, kiristä reunat niin, että ne ovat yhtä suuret kuin kulebyakan reunat. Suojaa kulebyaki-reiät pigtaililla. Ylhäältä keskeltä tee 12 cm: n etäisyydellä toisistaan 2 reikää, aseta ne paksuun paperiin siten, että täyttö ei ole liian märkä. Anna kulebyak 20 minuuttia. Kuumenna uuni 210 ° C: een. Kulebyaku päällystetty hieman kajalinssilla. Paista 45 minuuttia. Jos kulebyaka poltetaan ylhäältä, peitä se leivinpaperilla. Peitä kulebyaku kansi kuivalla pyyhkeellä ja ripottele hieman vettä suihkutuspistoolilla. Anna seistä 5-7 minuuttia. Sitten leikataan osiksi ja palataan taulukkoon.
Tarjoa: 12-13