Hake fileet maidossa Kala maidossa - perheen resepti, joka oli kerran keitetty isoäidinäidinä. Edeltäjiäni - Volzhansilla se oli juhlainen ruokalaji joen kaloista, useammin hauki ahvenista. Kun vanhempani muuttivat, jokikalat tulivat harvinaisuudeksi niille, mutta hyllyt olivat täynnä kummeliturskaa, ja äitini alkoi kypsää sinä kalaa. Nyt kaikki ystäväni käyttävät tätä reseptiä ja perheeni rakastaa sitä. Kalat voidaan ottaa halvemmaksi, saadaan hyvä kala, joka on kuivaa tavallisessa paahtamisessa. Maidossa on mahdollista valmistaa sekä tavallisia kalanruhoja että fileitä. Käytän usein kummeliturskaa, turskaa, pollockia tai mustakitaturskaa vakiintuneissa perinteissä. Vielä yksi asia: paljon sipulia lisätään maitoon. Uudelleen testattavissa - myös ne, jotka kategorisesti eivät siedä keitettyjä sipulia, tässä lautasessa he syövät mielellään, mutta jos et halua nähdä sipulia, on järkevää jauhaa kastikkeella tehosekoittimella.
ainesosat:- Hake filee 800g
- Maito 400 ml
- Sipulit 1 kpl.
- Suolaa 10 g
- Vehnäjauhoja 2 rkl. l.
- Auringonkukan hienostunut auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
- Vaihe 1 Valmistele kaikki tarvittavat ainesosat: kala, maito, sipuli sekä auringonkukkaöljy paistamiseen ja jauhotukseen leivontaan.
- Vaihe 2 Pese kala ja puhdista se. Tässä tilanteessa käytin fileitä, jotka on sulatettava, huuhdeltava puhtaalla vedellä, leikattu palasiksi ja kovettunut suolaksi. Pepperia ei käytetä tässä lautasessa.
- Vaihe 3 Panimoimme paloja jauhoja.
- Vaihe 4 Aseta kala kuumaan auringonkukkaöljyyn ja paista toisella puolella ohutkuoriin.
- Vaihe 5 Leikkaa sipulit pieninä paloina.
- Vaihe 6 Käännä kalaa karkeasti ylös ja täytä kaikki tyhjät istuimet hienonnettuilla sipuleilla.
- Vaihe 7 Täytä kala maidon kanssa. Maidon on oltava niin paljon, että se pääsee kalan päähän. Ei ole välttämätöntä lisätä suolaa, jos kalaa alun perin suolataan, ylimääräinen suola kulkee maitokastikkeeseen. Anna maidon kiehua, vähennä lämpöä ja peitä pannulla kansi. Jätämme kalaa paistamalla maitoa pienellä tulella.
- Vaihe 8 Viimeistele muhennos, kun maito sakeutuu kastikkeen tilaan ja sipuli melkein liukenee maitoon. Kalastaa kalaa kaada kastike, jossa se on haudutettu. Tällaisella kaloilla olevaan ruokalajiin sopii parhaiten perunamuusia.