- jauhot - 1 1/2 kupillista
- vaaleat mantelit - 1/2 kuppi
- kaakao - 3 Art. lusikat
- leivinjauhetta - 1/2 teelusikallista
- maustekurkkua ja neilikkaita - 1/8 tl
- suola - 1 hyppysellinen
- sokeri - 3/4 cupia
- salaaton voita, huonelämpötila - 8 s. lusikat
- vaniljan uutetta - 1/2 teelusikallista
- iso muna - 1 kpl
- sulatettu ja jäähdytetty katkera suklaa - 60 grammaa
1. Leikkaa tai ripustaa manteleita. Sekoita jauhot, mantelit, kaakao, leivinjauhe, mausteet ja suola elintarvikeprosessoriin, kunnes mantelit maadoitetaan. Laita seos vahapaperiin. Sekoita voi ja sokeri sekoittimella 15 sekuntia. Lisää vaniljajuovi ja kananmunat, lyö 30 sekuntia, sitten kaataa loput seoksesta kulhon reunasta ja viiltää vielä 30 sekuntia. Lisää suklaa ja ruoska. Lopuksi lisätään kuivat ainesosat ja ruoskaa kunnes sileä. Sinun pitäisi saada pehmeä ja hyvin taipuisa taikina. Laita taikina työpintaan. 2. Jaa taikina puoliksi ja siirrä jokaisen palan 17-20 cm: n pituiseen lokeroon ja halkaisijaltaan 2,5 cm. Aseta elintarvikekalvoon ja säilytä kylmässä vähintään 4 tuntia. Taikinaa voidaan hermeettisesti kääriä ja jäähdyttää jopa 4 päivää tai varastoida jäädytettynä enintään 2 kuukauteen asti. Tässä tapauksessa leipoa evästeet ilman sulatusta - lisää vain 1 tai 2 minuuttia leivontaan. Kuumenna uuni 190 asteeseen laskurin keskellä. Puristaa kaksi leivinpaperia pergamenttina tai silikonimattoina. Ohuen veitsen avulla leikkaa puut 8 mm: n paksuiksi viipaleiksi ja aseta ne paistoarkeille 2,5 cm etäisyydelle toisistaan. 3. Paista keksejä noin 7 minuuttia, kunnes pinta kuivuu. Jäähdytä leivinpelillä 1 minuutiksi, jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan. Pidä evästeet säiliössä 4 päivää.
Annokset: 10-15