Liha Stroganoff-tyyliin tai "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano-naudanliha. Se sai nimensä kreivi Stroganov Alexander Grigorievichin mukaan. Se on merkki siitä, että nyt tulee tarina. En tiedä, kannattaa luetella kaikki tarinat, jotka olen lukenut, mutta kaksi niistä näyttä totuudenmukaisemmalta minulle, sinä itsekin, mitä haluat uskoa. Ensimmäinen. Koska varakas mies, kreivi Stroganov suoritti - "avoimia pöytiä", vain ne, jotka olivat koulutettuja ja siististi pukeutuneita, saivat osallistua niihin (on mielenkiintoista, mistä syystä koulutus on päättynyt?). Liha on stroganovilaisella tavalla jaettu hyvin osiin, joten palvelija sai tilaisuuden kätevästi laittaa sen levyille vieraille. Toinen. Vaikuttaa siltä, että ranskalainen kokki loi maljan erityisesti kreivi Stroganoville, kun hän ei voinut pureskella kovaa lihaa vanhuudessa. Yleensä en tiedä mitä uskoa, mutta pieni historia ei loukkaa. Nyt ruoanlaitto. Befstroganoville on parempi ottaa naudanlihan tai lapaluuöljyn massa. Alkuperäisessä reseptissä mausteita, vain mustapippuria, mutta koska olemme kääntyneet alkuperäisestä kastikkeessa, sain itseni lisätä vielä maata muskottipähkinää. Tietoa makusta. Tuskin kukaan ei ole kokeillut befstroganovia. Pehmeä liha, lempeä kermakastike, miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Koristele ... suosikkisi! Palataksemme alkuperäiseen luemme: paistettuja perunoita, mutta pidän maustetusta purun perunasta, runsaasti kastetulla kermakastikkeella.
ainesosat:- Naudanliha 1000 g
- Sipuli 2 kpl.
- Kerma 100 ml
- Sour cream 100 g
- Tomaattikastike 100 g
- Suola 2 hyppysellinen
- Pippuri musta maa 2 hyppysellinen
- Nutmeg-maito 5 g
- Perunatärkkelys 1 rkl. l.
- Vaihe 1 Tarvitset: naudanliha-, sipuli-, kerma (30% rasvapitoisuus), hapankermaa, tomaattikastiketta, suolaa, jauhettua pippuria, maapähkinäpähkinää.
- Vaihe 2 Leikkaa liha osiin, kuten normaalisti leikataan silmukoiksi, suolaksi ja pippuriksi. Hylkivät.
- Vaihe 3 Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, noin 0,5-1 cm paksuiksi.
- Vaihe 4 Suuri paistinpannu kaada kasviöljy ja paista lihaa korkeaan lämpöön.
- Vaihe 5 Leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi.
- Vaihe 6 Lisää liha, sekoita ja paista 3-5 minuuttia, kunnes sipuli on läpinäkyvä.
- Vaihe 7 Valmista kastike. Kaada hapan kerma ja kerma pannuun. Laita se uuniin ja anna sen kiehua.
- Vaihe 8 Liota tärkkelys 1/3 kuppiin kylmää vettä.
- Vaihe 9 Kaada tärkkelys hapanimeläkermakastikkeeseen, lisää muskottipähkinä. Sekoitetaan hyvin.
- Vaihe 10 Aseta tulipalo ja keitä kunnes paksuuntunut noin 3 minuuttia.
- Vaihe 11 Lisää hapan kermaista kermakastiketta ja tomaattikastiketta lihaan. Sekoita.
- Vaihe 12 Astu kannen alla pieni tulipalo 40-60 minuuttia.